Friday, February 24, 2012

PIRINCLI SULU KOFTE

Sulu kofteyi yapmayali uzun zaman olmustu.  Bugun yapilmasinin sebebi de planladigim biber dolmasina icinin fazla gelisi oldu.  Ama ne yalan soyliyeyim.. Ozlemisimde.   Genelde patatesin yanina havuc da ilave ederdim ama bu sefer gunun supriz yemegi oldugu icin sadece patates ile oldu.  Peki sulu koftenin yanina ne yakisir?  Tabii ki oncelikle suyuna banmak icin tazecik ve yumusacik ekmek.  Ondan baska domatesli makarna veya sehriyeli pilav.  Bir de Cacik oldu mu..  Oooh oldu aksam yemegi.



1/2 kilo orta yagli kıyma (ben yagiz tercih ediyorum)
1/3 su bardagi pirinc
3 corba kasigi ince dogranmis maydonoz
2 sogan
2-3 patates
2 orta boy havuc
1 yumurta
karabiber, tuz,
2 corba kasigi salça
3 corba kasigisivi yag
Un
Su
  • Ilk once kofteleri hazırlayın. Kıymanın icine soganlardan birini rendeleyin, maydonozu, pirinci, yumurtayı, karabiberi ve tuzu ekleyip yogurun. Arzu ederseniz yarim saat buz dolabinda bekletebilirsiniz cunki o zaman kofteler daha kolay oluyor. 
  • Kiymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alip kucuk toplar seklinde yuvarlayın.
  • Bir tabaga un serpin ve koftelerin her tarafini una bulayin.
  • Orta boy bir tencereye yagini ilave edin.  Incecik kıydığınız soğanı ve koftelerle birlikde biraz kizartin. Dagilmamasi icin tahta kasiginizla cevirin.  Yani karistimayin.
  • Patatesleri soyun, yikayin ve kucuk dograyin. Arzu ederseniz havuclari da ayni sekilde hazirlayabilirsiniz. 
  • 1 su bardagi suyun icerisinde domates salcasini eritin.  Suyu, Patates ve havuclari, tuz ve karabiberini ekleyip kaynadikdan sonra isiyi aza alin ve  kofteler ve patetesler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
  • Arada su ilave etmeniz gerekebilir onun icin pisinceye kadar fazla yanliz birakmayin.

Saturday, February 18, 2012

YABAN MERSINLI MUFFIN

Denedigim ev yapimi Yaban Mersinli Muffinlarin en guzeli.  Hamurunun bayagi yapiskan olmasindan dolayi Yaban Mersinler dibe cokmuyor ve muffinin her tarafina dagiliyor.  Uzerindeki tereyagi ve tarcin karisimi ise harika bir koku veriyor.  Bu karisim Almanya veya Avusturyada genelde elmali keklerin uzerinde kullanilanlarin aynisi.  Anlayacaginiz hem damak hem koku hislerinize ayni zamanda hitap ediyor.  Eger daha gosterisli muffinlar yapmak isterseniz, hamuru 2 kat yapip muffin kaplarini daha cok doldurabilirsiniz.  Ben normal yapmayi tercih ediyorum cunku cok kabardigi zaman uzerindeki karisim tepsiye tasdigindan temizlemesi zor oldugu gibi muffinlarin kalorisi de fazla oluyor.

1 1/2 su bardagi un
3/4 su bardagi seker
1/2 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi kabartma tozu
1/4 su bardagi sivi yag
1 yumurta
1/3 su bardagi sut
1 su bardagi taze Yaban Mersini

Uzeri icin:
1/2 su bardagi esmer seker
1/3 su bardagi un
1/4 su bardagi oda sicakliginda tereyagi (50 gr)
1 1/2 tatli kasigi tarcin

  • Firini 180 dereceye isitin
  • Muffin tepsinizi muffin kagiti ile kaplayarak hazirlayin
  • Ilk once uzeri icin kullanacaginiz ve muffinleriniza guzel tad verecek karisimi hazirlayin.  Tereyagini kup kup kesin.  Icerisine esmer seker, un, tarcini karistirip ufak taneli bir karisim elde edin ve uzerine kullanmak icin birakin.
  • Un, tuz ve kabartma tozunu karistirin
  • Yumurta, yag, sut,ve sekeri cirpin. 
  • Puf nokatasi un eklendiginde fazla karistirmamak onun icin mixer degil de tahta kasik ile un karisimini ekleyin.  Hamurunuz yapiskan olacak.
  • Yaban Mersinleri hamurunuza tahta kasik ile karistirin
  • Muffin kagitlarinizin 3/4 unu hamur ile doldurun
  • Uzerine daha evvel esmer seker ve tarcin ile hazirladiginiz karisimidan ekleyin.  Esmer seker karisiminin kagidinizi asmamasina dikkat edin cunki muffinlar kabardigi zaman muffin tepsisine tasmasinki temizlemesi kolay olsun.
  • 180 dereceye isitilmis firinda 20 - 25 dakika pisirin.  15 dakika sogudukdan sonra cikartip servis yapabilirsiniz.
12 muffin yapiyor

Friday, February 10, 2012

BEYAZ CIKOLATALI VE PORTAKAL KOKULU KURABIYELER

Gelinimiz bu kurabiyeleri yilbasinda yapip getirmisti.  Bizim evde en sevilen kurabiyeler listesinde yer aldi.  Onumuzdeki hafta sevgililer gunu icin cok guzel bir secenek.  Mis gibi portakal kokusu ve beyaz cikolata parcalari ile enfes bir tad.



2 1/4 su bardagi un
3/4 tatli kasigi karbonat
1/2 tatli kasigi tuz
250 gr. tuzsuz teryagi (oda sicakliginda)
1/2 su bardagi seker
1/2 su bardagi esmer seker
1 tatli kasigi portakal kabugu rendesi
1 yumurta
1 su bardagi beyaz cikolata parcalari
  • Firini 180 dereceye isitin
  • Un, karbonat ve tuzu birlikde eleyin.
  • Buyuk bir kapta yag, seker ve portakal kabugunu mixer ile karistirin
  • Yumurtayi mixerle ekleyin
  •  Un karisimin da yavas yavas mixer a ekleyin
  • En son cikolata parcalarini ekleyin
  • Corba kasigi parcalar alip tepsiye dizin
  • 12 ile 15 dakika arasinda firinda kizarincaya kadar pisirin
  • Sogudukdan sonra tabaklara alin
Bu tarifden 24 tane cikiyor