Friday, December 27, 2013

MUSAKKA

Musakka bir Yunan yemegi.  "Benim buyuk Yunan dugunum" isimli filimde bas roldeki kizi Amerikali sinif arkadaslarinin geyik kakasi yiyiyor diye dalga gectikleri bu yemek bizim evdede Moose kaka diye bilinir (Geyik kakasi lafi da geyikin ingilizcesinin Moose oldugu icin).  Bu arada o filmi seyretti iseniz benim hayatima olan paralellerinden ve yakinligindan dolayi favori filimlerimden biridir.

Musakkanin birkac degisik tarifi var.  Bazilarinda hem patates hemde patlican oluyor.  Hatta bazilarinda kabakda var.   Ben klasik patlicanli olarak seviyorum.  Tabii ki diger tariflerine gore patlicanli olani hem daha pratik hemde daha sade oluyor.  Bir guzel yani da tarifinizi yemege geleceklarin sayisina gore ayarlayabilmeniz.  Ben genelde goz karari yapiyorum bu yemegi ve de cok kalin olmamasina dikkat ediyorum.  2 kat bence en guzeli yani bir kat patlican ortasi kiyma ve domates sosu, bir kat daha patlican ve basamel sos.  Her ne kadar ekmek yememeye dikkat etsemde taze ekmeksiz de bu yemek yemekde olmuyor bence.


2 buyuk patlican
1/4 su bardagi sivi yag (veya zeytin yagi)
1 kg. kiyma 
1 tatli kasigi yenibahar veya tarcin
tuz
1 orta boy sogan
1 buyuk boy (800 gr) konserve rendelenmis domates
1/4 su bardagi ince kiyilmis maydanoz (arzuya gore)
Sos:
2 corba kasigi tereyagi
2 corba kasigi un (tepeleme doldurun kasigi)
1.5 su bardagi sut 
1 yumurta
1/2 su bardagi peynir (cheddar veya mozzarella)

  • Patlicanlari yikayip ince kesiyorsunuz
  • Firininizi 180 dereceye isitiyorsunuz
  • Patlicanlari tek sira olarak tepsiye dizip uzerlerine siviyaginizdan surup firinda yumusayincaya kadar pisiriyorsunuz
  • Tavada sogan ve kiymayi kavuruyorsunuz.  Yenibahar ve tuzunu ekleyip suyunu cekinceye kadar pisiriyorsunuz
  • Borcam tepsinize once patlicanlari diziyorsunuz, uzerine kiymayi seriyorsunuz ve onunda uzerine domates sosu dokerek kat kat olarak diziyorsunuz.  En ust tabakanin patlican olmasina dikkat ediyorsunuz.
  • Basamel sosunuzu hazirliyorsunuz.  Bunun icin tereyagini bir tavada eritip unu ekliyorsunuz ve cig tadi gidinceye kadar kavuruyorsunuz.  Sutu ekleyip cirpiyorsunuz ki un top top olmasin.  Yumurtayi da cirparak ekliyorsunuz.  Sos biraz koyulasinca patlicanlarin uzerine dokuyorsunuz
  • En ustune de peyniri serpistiriyorsunuz
  • Firinda 45 dak pisiriyorsunuz.  
  • Yarim saat bekledikden sonra servis yapiyorsunuz