Sunday, May 17, 2020

PEYNIRLI POGACA

Firin sorunundan dolayi pisirirken ters cevirdigim icin gorunum guzel olmadi ancak tadi harika idi.  Hamur cok guzel ve yumusak.  Bu hamur ile kus uzumu eklenerek veya yaban mersini eklenerek kahvaltiya scone yapmayi deneyecegim.  12 tane cikti

1 su bardagi = 200 ml
1 cay bardagi = 125 ml olculeri ile


60 gr tereyagi (3 corba kasigi)
1 yumurta (sarisinin bir kismi uzerine)
1/2 cay bardagi yogurt
1/2 cay bardagi siviyag
1/2 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi kabartma tozu
2 su bardagi un

Icerisine
Rendelenmis beyaz peynir ve ince kiyilmis maydanoz

Uzerine
Yumurta sarisina biraz siviyag karistir
Corek otu

  • Butun malzemeler ile yumusak bir hamur yapin
  • Elinizle ufak parcalar kopartip duzleyin.
  • Icerisine peynir maydanoz karisimindan 1 tatli kasigi koyup kapatin
  • Uzerlerine yumurta sarisi ve yag karisimindan surun
  • Corek otu serpistirin
  • 350 derece firinda 15-20 dak pisirin


Monday, January 20, 2020

ETSIZ NOHUT YEMEGI (VEGETARIAN CHICK PEA STEW)

Kirmizi etin sagliga ve cevreye olan zararindan dolayi haftanin birkac gunu etsiz yemeye dikkat etmeye basladik.  Bugunku menumuzde etsiz nohut ve pirinc pilavi var.  Nohut magnesyum, potasyum, kalsiyum iceriginden dolayi saglik yonunden faydali.  Instant pot veya duduklude yapildigi zamanda kisa zamanda pisiyor ve pratik.


1 su bardagi nohut
1 corba kasigi domates salcasi
1 buyuk sogan
2 corba kasigi siviyag
tuz
arzuya gore baharat ornegin pul biber olabilir
Su
  • Instant pot kullaniyorsaniz nohutunuzu islatmadan yapabilirsiniz.  Ben bu yontemi hic denemedim.  Islanmadan yapilan nohutun pisirme suresi 30 dak imiz
  • Bir gece evvelinden nohutlari suda islatin
  • Pismeye hazir oldugunduz zaman nohutlari suzun
  • 1 bardak nohut icin 2 bardak su ekleyin ve instant potda 15 dakika pisirin.  Basinc kendi kendine acildikdan sonra nohutu suzun
  • Instant pot ic tencersini yikayin.  Kenarlarindaki beyaz kopuklerin temizlenmesi icin.  Arzu ederseniz bundan sonrasini norma tencerede yapabilirsiniz.
  • Sogani ince dograyin ve instant pot sote programini secerek siviyagda soganlari kavurun
  • Salcayi ekleyin ve biraz sote olsun (cig kokusu gitmesi icin)
  • 1 su bardagi suyu, 1 tatli kasigi tuzu ve baska arzu ettiginiz baharatlari ekleyin ve kaynatin
  • Daha evvelden hazirlamis oldugunuz nohutlari ekleyip bir tasim daha kaynatin
  • Yemeginiz hazirdir.

Sunday, December 1, 2019

YESIL MERCIMEK CORBASI (GREEN LENTIL SOUP)

Kolay bir yesil mercimek corbasi tarifi.  Duduklude veya Instant Potda yapiyorum ben.   Birde corbalari et suyu ile seviyorum.


1 sogan
1 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi nane (istege gore)
1 havuc
2/3 su bardagi yesil mercimek
3 dolu yemek kasigi bulgur
4 su bardagi su veya et suyu.
tuz
Karabiber ve diger arzu ettiginiz baharatlar (toz kirmizi biber olabilir mesela)

  • Havucu soyup kucuk dograyin
  • Sogani ince kiyin (ben robotdan gecirdim). 1 yemek kasigi sivi yagda biraz kavurun.  Icerisine 1 yemek kasigi salcayi ekleyip onu da biraz kavurun.
  • Yavasca 4 su bardagi et suyunu ekleyin
  • Mercimegi bir sudan gecirip et suyuna ekleyin
  • Diger butun malzemeleri suya ekleyin
  • Instant potda 8 dakika pisirin ve normal acilmasini bekleyin
  • Taneli olmasini istemiyorsaniz robotdan gecirebilirsiniz
  • Corbaniz hazirdir.

Sunday, June 23, 2019

MUZLU KEK (BANANA BREAD)

Muzlu Kekim cok guzel oldu.  Belki uzun zamandir yapmadigim icin ozlemis ailem, belki bu sefer cok guzel oldu bilmiyorum ama sogumasini dahi beklemeden cogu bitti.  Super kolay yapimi.  Alet falan gerekmiyor.  Catalla karistirdim



1 yumurta
1/2 su bardagi seker
1/3 su bardagi sut
2 dolu tatli kasigi kabartma tozu
1/4 su bardagi sivi yag
1 1/2 su bardagi un
3 orta boy iyice olgun muz
1/2 su bardagi damla cikolata (150 gr. semi-sweet)
1/2 su bardagi ceviz (ben kullanmadim)

Uzeri icin:
2 corba kasigi eritilmis tereyagi
3 Corba kasigi esmer seker
2 corba kasigi un
1 tatli kasigi tarcin 

  • 1 yumurtayi 1/2 su bardagi seker ile cirptim.  Catalla.
  • 1/4 su bardagi siviyag ve 1/3 su bardagi sekeri ekledim ve guzelce karistirdim
  • Un ve kabartma tozunu ekledim.  Biraz koyu oldu 
  • Muzlari ezdim ve karistirdim.  Koyulugu azaldi.
  • Cikolatalari da karistirdim
  • Yaglanmis borcama doktum
  • Uzerinin malzemelerini karistirdim.  Biraz puturlu oluyor.  Muhim degil
  • 350 fahrenheit(180 celcius) dereceye isitilmis firinda 40-45 dak pisirdim

Sunday, October 28, 2018

GLUTENSIZ VE YUMURTASIZ MISIR MUFIN

Bu ikinci Glutensiz misir mufin tarifim.  Bu tarif daha guzel oldu.  Guzel kabardi ve yumusakligi normal unla yapilmis misir mufindan farki yok.




2/3 su bardagi glutensiz un
1/2 su bardagi misir unu (yellow cornmeal)
2/3 su bardagi krema veya cok yagli sut
3 corba kasigi bal
1 egg replacement yani yumurta yerine gececek birsey (1 corba kasigi nisastaya 3 corba kasigi su karisimi)
1 tatli kasigi kabartma tozu (baking powder)
1/4 tatli kasigi karbonat (baking soda)
1/4 tatli kasigi tuz
1/4 su bardagi zeytinyagi
1/2 su bardagi sut

6 buyuk muffin

  • Misir unu, glutensiz unu bir kapta karistirin
  • 2/3 su bardagi kremayi un karisimi ile karistirin.  Putur putur oluyor.  Elinizden geldigi kadar ince olmasini saglayin.  Ben catalla ezdim
  • Uzerini bezle kapatip 2-3 saat dinlendirin
  • Yumurta replacement, sut, bal, zeytinyagi, tuz, karbonat, kabartma tozu ve unu cirpin.  Kek kivaminda sivi ve puruzsuz bir karisim olsun.  Yuksek hizda 1-2 dakika
  • 6 buyuk mufin tepsini guzelce yaglayin yapismamasi icin
  • 350 dereceye Feh. (180 celc.) isitilmis firinda 20 dakika pisirin

BALKABAKLI GLUTENSIZ VE YUMURTASIZ KURABIYE

Glutensiz ve yumurtasiz kurabiyelerin kivamini bulmak zor oluyor.  Bu kurabiyeler Halloween zamani bol olan balkabagi ile cok guzel oldu.  Robin Hood unu kullandim.  Keramet onda mi bilmiyorum ama tam not aldi herkesden.




1 su bardagi glutensiz un
1/2 tatli kasigi sivi vanilla
1/2 tatli kasigi balkabagi baharatlari (pumkin pie spice)
1/4 tatli kasigi tuz
1/4 tatli kasigi karbonat (baking soda)
1/4 tatli kasigi kabartma tozu (baking powder)
1/4 su bardagi oda sicakliginda tereyagi
1/2 su bardagi kahverengi seker
1 egg replacement yani yumurta yerine gececek birsey (1 ck nisastayi 3 ck su ile karistirabilirsiniz)
3 dolu corba kasigi bal kabagi puresi
1/2 su bardagi cikolata damlalari

Uzerine
3 corba kasigi pudra sekeri
1 corba kasigi sut

12 tane icin


  • Un ve cikolatalar haric butun malzemeleri bir guzel karistiriyorsunuz
  • Unu yavas yavas ekleyim ele yapismayan bir hamur elde ediyorsunuz
  • Cikolatalari da ekleyim yoguruyorsunuz
  • 350 derece firinda 9-11 dak pisiriyorsunuz
  • Sogudukdan sonra uzerine sus olarak pudra sekeri ve sutu karistirarak yaptidiginiz sosdan dokuyorsunuz
Puf noktasi: Balkabagi baharati (pumpkin spice) evde yapabilirsiniz:
1 tatli kasigi tarcin (Cinnamon)
1 tatli kasigi ogutulmus zencefil (Ground Ginger)
1/4 tatli kasigi yenibahar (allspice)
1/4 tatli kasigi ogutulmus karanfil (ground cloves)
1/8 tatli kasigi ogutulmus muskat (Ground nutmeg)



Thursday, October 18, 2018

TAVUKLU NOHUTLU PILAV

Dun aksamin yemegi idi.  Artan da bugun ofisde ogle yemegi oldugu icin resim pek ozensiz oldu.  Kusura bakmayin.  Yemek defterimi kaybettigimden beri kendi tariflerimi nasil olursa olsun buraya yazamaya karar verdim cunki cok ama cok guzel tariflerimden oldum.  Benim tarifimde nohut oldukca fazla cunki oyle seviyoruz.


1 su bardagi pirinc
1/2 su bardagi sehriye
2 su bardagi haslanmis nohut (Ben 1 buyuk boy konserve kullandim 540 ml)
3 tavuk bacagi haslanmis
2 corba kasigi tereyagi
3 corba kasigi zeytinyagi
tuz
karabiber

  • Tavuklari haslayip sogumaya birakin
  • Pirincleri yikayip uzerini bir parmak gececek kadar sicak suda islayin
  • Tavuklarin derisini suzun ve ufak parcalara ayirin
  • Nohutunuzu haslayin.  Eger benim gibi konserve kullanacaksaniz suyunu suzup yikayin
  • Pisirmeye hazir oldugunuz zaman tavuk suyunu pilavda kullanmak icin suzun ki icerisindeki deri parcalari kalmasin
  • Pirincin suyunu da iyice suzun
  • Tencerenize zeytinyagini ve sehriyeyi ekleyin.  Sehriye rengini degistirinceye kadar kavurun
  • Pirinci tavaya ekleyin ve kavurmaya devam edin.  
  • Tereyagini ekleyin ve pirincler tane tane oluncaya kadar kavurun.  Renginden hazir oldugunu anlayacaksiniz
  • Uzerine 2 su bardagi tavuk suyunu, nohut, tavuk, tuz ve karabiber ekleyip karistirin
  • Cok kisik atesde suyunu iyice cekinceye kadar pisirin
  • Altini kapattikdan sonra 20 dakika dinlendirin
  • Afiyet olsun