Saturday, May 19, 2018

KRALIYET KURABIYESI (EMPIRE COOKIES)

Bu tarif eltimden.  Kendisi Ingiliz.  Bu hafta sonu prens Harrynin evliliginden esinlenerek bu kurabiyeleri yapmak aklima geldi.  Icindeki malzemeleri yazarken biraz zorlandim cunki hepsinin tam tercumesini yapamadim.  Ornegin kiraz sekerlemesi.  Bizim bildigimiz sekerleme degil.  Su icerisinde ve sekerleme olmus gibi tadi var.  Ingilizcesini de yazdim.



1/2 su bardagi tuzsuz ve oda sicakliginda tereyagi
1/2 su bardagi seker
1 yumurta
1 tatli kasigi vanilla ekstresi (vanilla extract)
2 su bardagi un
1 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 su bardagi recel (ben cilek kullandim)
1 su bardagi pudra sekeri
3 corba kasigi sicak su
1/4 tatli kasigi badem ekstresi (almond extract)
1/2 cup kiraz sekerlemesi (candied cherry)

(12 tane)


  • Tereyagini krem haline gelinceye kadar cirpiyorsunuz
  • Sekeri ekleyip iyice krem olarak sekeri yediriyorsunuz
  • Yumurta ve vanilyayi ekliyorsunuz
  • Kabartma tozu ve unu ilave ediyorsunuz ve sert bir hamur elde ediyorsunuz
  • Biraz unlanmis tahta uzerinde aciyorsunuz (3 mm kalinliginda)
  • Bardak (5 cm capinda) ile yuvarlaklar kesiyorsunuz
  • Yagli kagitla kapli tepsinize diziyorsunuz
  • 180 derece (350 F) isitilmis firinda 10 dak veya kenarlari biraz sertlesinceye kadar pisiriyorsunuz
  • Iyice sogutuyorsunuz
  • Kirazlari yariya bolup biraz kurumasini bekliyorsunuz.  Kuru olmazsa suyu akip uzerini pembelestiriyor.  
  • Uzerine pudra sekeri, badem ekstresi ve sicak su ile kremasini haziliyorsunuz
  • Kurabiyelerin bir tanesine 1 tatli kasigi recel koyup ikinciyi uzerine kapatiyorsunuz
  • Hepsi bittikden sonra kremasini uzerine suruyorsunuz
  • Ortalarina kiraz koyup kremasi soguyup koyulastikdan sonra servis yapiyorsunuz.
  • Afiyet olsun

Saturday, March 24, 2018

ASURE (DUDUKLU VEYA INSTANT POT)

Duduklu ve instant pot hayati cok kolaylastiriyor.  Normalde saatlerce pisen seyler sadece dakikalar suruyor.  En guzelide basinda bekleyip karistirayim derdiniz de yok.



1 su bardagi bugday
1/4 su bardagi pirinc
1/2 su bardagi nohut
1/2 su bardagi kuru fasulye (beyaz)
50 gr. (Yaklasik 10 tane) kuru kayisi (ince kiyilmis)
50 gr. (Yaklasik 12 tane) kuru incir (ince kiyilmis)
1/2 su bardagi kuru uzum
1.5 su bardagi seker
1 portakalin kabugu (yikanip kalin taraf ile rendelenmis)
1 tatli kasigi vanilya

Uzerine: hindistan cevizi, nar taneleri, tarcin, ceviz ici
  • Asure aslinda zor degil ama bir gece evvelinden baslanmasi gerekiyor.
  • Bir gece evvelinden nohut ve fasulyeyi suda bekletiyorsunuz
  • Pisirmeye baslayacaginiz zaman bugdayi suda bekletmeye baslayin
  • Nohut ve fasulyeyi instant pota koyup uzerine 4 su bardagi su koyun ve 25 dakika pisirin. Instant pot in havasini hemen cikartin ki cok fazla yumusamasinlar.  
  • Pismis nohut ve fasulyeleri suzun ve beklemeye alin
  • Bugdayi suzun instant pota koyun.  Pirinci yikayip ekleyin.  4 su bardagi su (bugday icin 1:4 oraninda su gerekiyor) ekleyip 30 dakika pisirin.  Instant pot fisini cekin kendi kendine acilsin.
  • Pismis bugdaya 3 su bardagi daha su ekleyin. 
  • Geri kalan butun malzemeleri bugdaya ekleyin (Seker, incir, kayisi, uzum, portakal kabugu).  
  • Instant pot saute programinda veya duduklu acik olarak veya baska bir tencereye alarak ocak uzerinde 10 dakika pisirin
  • Nohut ve fasulyeleri ekleyin 1 dakika kaynatin
  • Son olarak vanilya ekleyin.
  • Asure bekledikce koyulasir.  O zaman kaynar su ilave ederek arzu ettiginiz kivama getirebilirsiniz.
  • Uzerine hindistan cevizi, ceviz, tarcin ve nane taneleri koyarak susleyebilirsiniz.

Sunday, March 4, 2018

ZEYTINLI POGACA (MAYASIZ)

Nefis bir tarif.  Kolay ve cok cabuk yapiliyor.  Mayasiz hamurun boyle puf puf olmasi inanilmaz.  Puf noktasi hamurun cok yumusak olmasi.  Hatta elinize yapisiyor.  Yapismayi onlemek icin elinize biraz yag surun.  Degisik iclerle ve hatta glutensiz un ile denemeyi dusunuyorum cunki cok guzel oldu.



Hamuru
1 yumurta aki içine (sarısı dışına)
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardagi sivi yag
1.5 tatli kaşığı tuz
1.5 tatli kasigi kabartma tozu
2.5 su bardağı un

Ici
Çekirdeği çıkarılıp kıyılmış siyah zeytin
1 yesil biber (tatli) ince kiyilmis
Kekik
Tuz 


25-30 tane cikiyor


  • Hamurun butun malzemelerini karistirip yumusak bir hamur elde ediyorsunuz
  • Hamurdan ceviz buyuklugunde kopartip avucunuzun icerisinde duzlestiriyorsunuz
  • Icerisine bir tatli kasigi zeytinli ic koyup top seklinde kapatiyorsunuz
  • Tepsiye yagli kagit uzerine diziyorsunuz
  • Uzerlerine yumurta sarisi suruyorsunuz
  • 180 derece (350 F), 20-25 dakika uzerleri kizarincaya kadar pisiriyorsunuz

Wednesday, January 24, 2018

KIYMALI BOREK

Bu borek bizim evde en sevilen ve en cok pisen borektir.  Bilhassa misafir geldigi zaman.  Bu kadar zamandir nasil oldu da bloguma eklememisim anlamadim dogrusu.  Tarif defterimi kaybettim ve cok uzuldum.  Senelerce deneyip damak tadimizi tutturdugum bir yigin tarifim kayboldu.  Tabii ki blogdakiler haric.  Hemen bu tarifi de unutmadan yaziyorum ki lazim oldugunda bulabileyim.



Hamuru
1 su bardagi siviyag
2 su bardagi su
2 tatli kasigi tuz
3 dolu corba kasigi margarin (Crisco)
Alabildigi kadar un

Ici 
1 corba kasigi siviyag
2 orta boy sogan
500 gr. kiyma
3 corba kasigi domates salcasi
2 tatli kasigi tuz
Karabiber

Uzerine
1 yumurta sarisi
Corek otu


  • Hamuru bir gun evvelden hazirlanip dolapda beklediginde daha guzel oluyor
  • Siviyag, tuz, ve suyu derin bir kabin icerisinde karisitiriyorsunuz
  • Unu yavas yavas ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde ediyorsunuz
  • Tahta unlanmis masada acabildiginiz buyuklukde aciyorsunuz
  • Crisco margarini actiginiz hamura suruyorsunuz
  • Tam ortasina bir yemek tabagi kapatiyorsunuz ve tabagin yan taraflarindan sonuna dogru kesiyorsunuz.  8 yaprakli cicek gibi oluyor.
  • Tabagi kaldirip her yapragi tabak bosluguna ust uste kapatiyorsunuz.
  • Uzerini strec ile kapatip buz dolabinda bekletiyorsunuz
  • Icini hazirlamak icin sogani robottan geciriyorsunuz.  1 kasik siviyagda rengi degisinceye kadar kizartiyorsunuz
  • Kiymayi ekleyip kavurmaya devam ediyorsunuz.  Salca, tuz, karabiberi ekliyorsunuz ve suyunu cekinceye kadar pisiriyorsunuz
  • Hamurdan kucuk parcalar kopartip aciyorsunuz.  4 parcaya ayiriyorsunuz.  Kiymadan kenar kismina koyup sariyorsunuz.
  • Kagit ile kaplanmis tepsiye diziyorsunuz
  • Uzerine yumurta sarisi surup corek otu veya susam ile susluyorsunuz
  • 350 derece Feh. isitilmis firinda 45 - 60 dakika arasi (uzerleri kizarincaya kadar) pisiriyorsunuz

Friday, December 22, 2017

REVANI (Semolina cake with Syrup)

Revaninin iki puf noktasi var.  Birincisi surubun soguk ve kekin sicak olmasi.  Ikincisi de surubunu guzel cekmesi icin bir gun veya bir gece evvelinden yapilmasi.



Surubu:
1 su bardagi seker
1 su bardagi su
1 corba kasigi limon suyu
Arzuya gore 1 corba kasigi limon kabugu rendesi

Revani icin
3 Yumurta
1/2 su bardagi seker
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi irmik
3 corba kasigi un
1 paket vanilla (veya 1 corba kasigi vanilla suyu)
1/2 tatli kasigi Karbonat (baking soda)
1 corba kasigi kabartma tozu (baking powder)
1/2 tatli kasigi tuz
1 corba kasigi limon kabugu rendesi

  • Surubu hazirlamak icin 1 su bardagi sekeri 1 su bardagi suda eritin.  5 dakika kaynatin.  Icerisine limon suyunu ekleyip bir 3 dakika daha kaynatin.  Buz dolabinda sogumaya birakin. Surubun soguk olmasi cok onemli.
  • Firini 180 derece (350F) isitin
  • Kek kismi icin once seker ile yumurtayi iyice cirpin.  Yogurt ve siviyagi ilave edin ve tekrar guzelce cirpin.  Diger malzemeleri de ekleyip hepsi karisincaya kadar cirpmaya devam edin
  • 8x8 inch kare tepsiyi yaglayin
  • Kek hamurunu tepsinize yayin
  • Uzeri acik kahverengi oluncaya kadar pisirin.  25-30 dakika falan suruyor
  • Kek firindan ciktikdan sonra 10 dakika dinlendirin
  • Keki karelere kesin.  Keskin bir bicak ile dikkatli yapmaniz gerekiyor kek kirilmasin diye
  • Soguk surubu yavas yavas kekin uzerine dokun
  • Buz dolabinda bir gece bekletin
  • Uzerine hindistan cevizi ile susleyebilirsiniz

Friday, October 6, 2017

SEFTALI TATLISI

Seftali sezonunda yapilmadan gecilemeyecek bir tarif.  Kolay, ve hafif.  Fazla malzemesi yok.  Ozel malzemeye gerek yok.  Turk, yabanci herkes icin uygun.  Herkesinde bildigi bir tarif mutlaka ama hic denememislerdenseniz mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum



Istediginiz kadar seftali
Kahverengi seker (arzuya gore.  Ben 1 tatli kasigi her yarim seftali icin kullandim)
Tarcin

Uzerine isteniginize gore:
Krem santi ve fistik kirintisi
veya dondurma ve fistik kirintilari

  • Seftalileri soyun, ikiye bolun ve cekirdegini cikartin
  • Seftalileri borcama dizin
  • Borcama seftalilerin yarisina gelecek kadar su koyun
  • Seftalilerin uzerine once seker sonra tarcin serpin
  • 180 derece firinda yumusayincaya kadar pisirin (45 dak)
  • Firindan ciktikdan sonra tepsinize alip buz dolabinda sogutun
  • Servis yaparken krem santi, fistik veya dondurma ile susleyin
  • Afiyet olsun

Monday, May 15, 2017

ELMALI KEK

Elma ve tarcin muhtesem ikili degilmi?  Bence oyle!  Bu kek cay saatlerine, kahvaltilara bicilmis kaftan.  Denemenizi tavsiye ederim



3 yesil elma (Granny Smith)
3 yumurta
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi siviyag
1 su bardagi un
1.5 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 su bardagi ince cekilmis ceviz
1 tatli kasigi tarcin


  • Elmalari soyun ve kucuk dograyin 
  • Elmalari tarcin ile harmanlayin
  • Yumurta ve sekeri birlikde cirpin
  • Siviyagi ekleyip cirpmaya devam edin
  • Kabartma tozu ve unu ekleyin
  • Spraylediginiz kek kabina dokun
  • 150 derece celcius (300 derece F) isitilmis firinda 1 saat kadar pisirin
  • Bicagi batirip cikarttiginiz zaman, bicak temiz cikarsa pismis demektir