Tuesday, December 30, 2014

FIRINDA BRUKSEL LAHANA

Bu hafta Bruksel Lahanayi Festigan da gordugum tarifi denemek icin almistim.  Ancak cocuklarin tatilden dolayi eve gelmesi, kardesimin aniden bizde geliyoruz demesi uzerine menude degisiklikler yapmak zorunda kaldim ve bizim Bruksel lahana yemegin yanina garnitur olmak zorunda kaldi.  Kolaymi kolay bir tarif.  Bizde begenildi.



1 kg. Bruksel Lahana
2 dis sarimsak
3 corba kasigi zeytinyagi
1 su bardagi ceviz
tuz ve karabiber
1 corba kasigi balsamik sirke (ben kullanmadim)
  • Firini 200 dereceye (400 F) isitiyorsunuz
  • Bruksel lahanayi temizleyip, yikayip ortadan kesiyorsunuz
  • Diger butun malzemeleri karistirip bruksel lahanasi ile harmanliyorsunuz
  • Yaglanmis tepsiye kesik taraflari alta gelmek uzere diziyorsunuz
  • Firinda 25-30 dakika (kizarip yumusayincaya kadar) pisiriyorsunuz
  • Servis tabagina alip servis yapiyorsunuz

Saturday, October 18, 2014

SUTLU IRMIK TATLISI

Bu tarif eminimki herkesde vardir.  Hem hafif, hem pratik.  En guzel tarafi ise degisik sekilde suslenebiliyor olmasi.  Ornegin sekilli kaplara dokulebilir, toplar halinde yapilabilir hatta icerisine buskivi veya muz eklenebilir.  Bugunku tarifimiz taban tarifi.  Uzerini tarcin ve ceviz ile susledim o kadar.


1 litre sut
1/2 su bardagi seker
1/2 su bardagi irmik
1 yumurtanin sarisi
vanilya
1 tatli kasigi tereyagi
Uzerine: tarcin ve ceviz

  • Soguk sute seker ve irmigi ilave edip guzelce karistiriyorsunuz
  • Kaynamaya basladigi zaman atesi kisip karistira karistira pisiriyorsunuz
  • Kaynarken goz goz olmaya basladiginda yumurtanin sarisini cirpip icerisine biraz karisimdan da ekleyip tencereye dokuyorsunuz
  •  Vanilya ve tereyagini da ekleyip bir tasim daha kaynatiyorsunuz ve isidan aliyorsunuz
  • Borcami soguk su ile islattikdan sonra muhallebinizi icine dokuyorsunuz
  • Buz dolabinda birkac saat sogutuyorsunuz.  Bir gun evvelinden yapilirsa daha guzel oluyor ama sogudukdan sonra uzerini kapatmayi unutmayin
  • Servis yapmadan once uzerini tarcin ve ceviz ile susleyebilirsiniz

Monday, September 1, 2014

TAVUKLU SEMIZOTU SALATASI

Semizotu bizim buralarda cok zor bulunuyor.  Gunseli arkadasima bana nereden alabilecegimi soyledigi icin tesekkur ediyorum.  Sirf Semizotu almak icin 45 dakika araba ile yol gittim:-) ama cok ozlemis oldugundan o zahmete degdi.  Tarif Her Renk sitesinden.  Cok begendim.  Cok doyurucu oldugundan diyet yapanlar icin ideal aksam yemegi.  Ben resimi cevizi dokmeden once cekmisim onun icin resimde yok ve de manzarasi biraz ozurlu ancak icerisine cok yakisti.
 


½ bağ semizotu
½ kilogram kemiksiz tavukgöğsü (haşlanmış)
1 adet kırmızıbiber
4-5 adet kornişon turşu
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı susam
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tavuk göğüslerini haşlayip didikleyin.
  • Semizotlarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra elinizle kopararak doğrayin. 
  • Üzerine didiklenmiş tavuk göğüs etlerini ekleyin. 
  • Kırmızıbiber ve kornişon turşuları ince bir şekilde doğrayarak ilave edin. 
  • Butun malzemeleri karıştırip servis kâsesine alin.
  • Yoğurt ve mayonezi karıştırin. 
  • Salatanın üzerine gezdirin. 
  • Bunun üzerine yağsız tavada rengi dönünceye kadar kavurduğumuz susamları ilave edin. 
  • Dövülmüş cevizleri serpistirin. 
  • En üstune de zeytinyağı gezdirin.

Sunday, August 24, 2014

BIR YAZ SOFRASI

Yaz mevsiminde bloglar ihmal ediliyor.  Her ne kadar sofralar kurulyor, yemekler yapiliyor olsada insana komputer basinda oturmak zor geliyor yaz aylarinda nedense.  Bugun yine o gunlerden oldugundan tarif yerine dun gelen arkadaslarim icin hazirladigim masanin resimlerini ekleyeyim dedim.  Umidim sofrayi bahceye kurmakti ancak yagmur "geldim, gelecegim" gibi durdugundan aparatiflerden sonra yemegi iceride yedik.  Muhim olan birlikde zaman gecirmek diyerekden birazcik kolaya kactim bu sefer.  Balik ve biftekleri mangalda esim pisirdi.  Kol boregi ve tatlilar hazir alindi.  Bana da sadece salata ve zeytinyaglilari yapmak kaldi.  Arkadaslarin getirdigi degisik kirmizi saraplarin esliginde guzel bir gece oldu.


Menu:
Somon mangal
Biftek mangal
Sehriyeli pilav
Ispanakli ve yogurtlu patates puresi
Kol boregi
Turplu havuc salatasi
Marul salatasi
Zeytinyagli yesil fasulye (kendi bahcemde yetistirdigim fasulyelerden)
Zeytinyagli barbunya
Salcali patlican ve biber kizartma (yaninda sarimsakli yogurt)

Tatlilarin resimlerini cekmemisim:
Cheese cake (Cikolatali, vanilyali, kirazli)
Lokum, cikolata
Baklava
Biscotti

Thursday, July 10, 2014

KINOA SALATASI

Kinoa son zamanlarda evimizde daha cok pismeye basladi.  Sebep kucuk kizim bir sure glutendan uzak durmayi denemek istiyor.  Alerji testinde az biraz alerjisi cikti.  Onun icin deneme suresindeyiz.  Kinoyayi aslinda pek sevmeyen kizim bu tarifi cok begendi.  En buyuk supriz ise esimin sevmesi oldu.  Ben sosunda marmelat kullanmadim cunki yakisacagini dusunmedim ama tarifi aldigim gibi yaziyorum.  Birde kolayligindan dolayi  konserve yesil mercimek kullandim.



3 su bardagi Kinoa
2 su bardagi pismis yesil mercimek veya konserve yesil mercimek
1 tatli yesil veya kirmizi biber
1 demet yesil sogan
1 orta boy tatli patates
1 corba kasigi zeytinyagi

Sosu
2 corba kasigi misket limon suyu (normal limon da olabilir)
3 corba kasigi misket limon marmaleti (ben kullanmadim)
3 corba kasigi zeytin yagi
1/2 tatli kasigi kimyon
1 dis dovulmus sarimsak
Deniz tuzu

Sus ve arzuya gore
Kabuksuz kabak cekirdegi
  • Tatli patatesi soyup kuplere kesin ve 1 tatli kasigi zeytinyagi uzerine serpistirip 190 dereceye (375 F) isitilmis firinda yumusayip biraz kizarincaya kadar pisirin.  Sogumaya birakin
  • Kinoa yi paketinde yazdigi sekilde pisirin ve sogumaya birakin
  • Yesil mercimekleri pisirin ve sogumaya birakin
  • Biber ve yesil sogani yikayip kucuk parcalara kesin
  • Sosunu butun malzemelerini ekleyerek hazirlayin
  • Hazirladiginiz butun malzemeleri harmanlayin
  • Arzu ederseniz userine kabuksuz kabak cekirdekleri de sepistirebilirsiniz.


Wednesday, June 25, 2014

PASTA SEKLINDE HAVUCLU PATATES SALATASI

Bu salatayi Arnavut cigerinin blogunda gormus ve bir misafir gelirken denemek icin bir kenara yazmistim. O da umut sepeti blogundan alip denemis.  Gecen hafta sonu arkadaslar geldiginde denedim ve cok begendim.   Tek sorunum pasta kalibindan cikartirken oldu.  Resimde de gordugunuz gibi biraz sekli bozuldu. Bir dahaki sefere kelepceli kalipda yaparim ki cikartmasi kolay olsun.  Her ne kadar ben tarifde birkac degisiklik yapmis olsamda blogdaki tarifi aldigim gibi yaziyorum.


1 kg patates 
3 adet büyük havuç 
1 fincan ceviz 
1 su bardağı süzme yoğurt 
2 diş sarımsak 
Tuz,karabiber,
zeytinyağ 

  • Patatesleri iyice haşlayıp püre haline getiriyoruz.  Püre haline gelen patateslere,tuz,karabiber ve zeytinyağ ekleyip karıştırıyoruz. 
  • Havuçları soyup rendeliyoruz
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağ koyduğumuz tavaya alıp, hafif yumuşayana kadar soteleyip,tuz ekliyoruz
  • Püre haline getirdiğimiz patatesin yarısını servis tabağı üzerine koyduğumuz küçük boy kelepçeli kalıba yerleştiriyoruz. 
  • Süzme yoğurdu su ile inceltip koyu bir kıvam elde ediyoruz.Tuz ve sarımsak ilave edip ,bir kısmını sotelediğimiz havuca ekleyip,havuçla karistiriyorsunuz
  • Yogurtlu havucun bir kismini uzerine toplar yapmak icin ayirdikdan sonra geri kalanini kalıba koyduğumuz pürenin üzerine yerleştiriyoruz. 
  • Kalan patates püresini de,havuçlu karışımın üzerine yerleştirip, buz dolabında 1saat bekletiyoruz. 
  • Servis etme vakti gelince,ayırdığımız yoğurdu patatesin üzerine döküp,dövülmüş cevizle servis yapıyoruz
  • Daha evvel ayirdiginiz yogurtlu havucdan minik toplar yaparak pastanizin uzerine yerleştiriyorsunuz.

Monday, May 26, 2014

TAVUKLU SEHRIYE SALATASI

Buralara ugramayali uzun zaman olmus.  Donusum muhtesem bir tarifle olsun isterdim ama herkesinde bildigi tavuklu sehriye salatasinin tarifinin blogumda olmadigini gorunce eksik kalmasin istedim.  Cok doyurucu bir salata.  Kendi basina yemek aslinda.


1.5 su bardagi sehriye (ben tel sehriye kullandim ancak arpa sehriye de guzel oluyor)
3 su bardagi su
1 kucuk haslanmis veya kozlenmis tavuk gogsu
1 su bardagi konserve misir
1 kozlenmis kirmizi veya sari biber
1 demet taze sogan
1/2 su bardagi ince dilinmis salatalik tursusu
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu 
Tuz, 
1 limon suyu
Nar eksisi
1 corba kasigi sumak
1/4 su bardagi Zeytinyagi
Arzuya gore tursu suyu
  • Tavugu haslayip sogumaya birakiyorsunuz
  • Sehriyeyi zeytinyaginda biraz rengi kizarincaya kadar kizartiyorsunuz
  • Uzerine suyunu ekleyip sehriyeler yumusayincaya kadar kisik ateste pisiriyorsunuz
  • Konservenin suyunu suzup soguk sudan geciriyorsunuz
  • Maydanoz, dereotu, yesil sogani yikayip ince kesiyorsunuz
  • Biberi kosleyip kabuklarini soydukdan sonra ince doguruyorsunuz
  • Tavuk gogsunu didikliyorsunuz
  • Butun malzemelerinizi harmanliyorsunuz
  • En son olarak da damak tadiniza gore tuz, limon ve nar eksisini ekliyorsunuz.  
  • Ben eksi sevdigim icin fazladan nar eksisi hatta biraz tursu suyu ekliyorum


Friday, April 18, 2014

MAZIYE DONEBILMEK MUMKUN OLSA KESKE!

Babacigimin vefatinin senesi dolmak uzere.  Annemin vefatinin uzerindense 14uncu senesi dolmak uzere.  Ben ve kardesim ilk defa eski albumlere bakmak cesaretini toplayabildik.  Ne kadar sansliymisiz hic farkina varmadan zaman akip gidivermis.  Halalar, dayilar, amcalar, yegenler, kuzenler, babanne, annanne, komsular, ahbaplar.  Her zaman birlikte.  Tatillere bile hep birlikde gidilmis.  Kimse kimseye kusmemis, darilmamis.  Anne ve babamiz birbirlerini cok sevmisler.  Birbirlerine dillere destan olacak destekler vermisler.  Turkiyeden Kanadaya goc ettikden sonra bile yine buyuk bir grup kurup yine kalabalik bir cevre edinmisler.  Biz yine kalabalik bir toplumun parcasi olmusuz.  Her hafta sonu toplanilmis ve tatillere gidilmis.  Yenilmis, icilmis.  Nasil gecti bir omur.  Anlamamisiz.  Resimlere baktigimizda cogunun artik bizimle olmadigini goruyoruz.  Cok ama cok uzucu.  Keske gecmisi tekrar yasayabilmek mumkun olsa.

Annem-babam.. Cok ozluyoruz.



Sunday, March 23, 2014

YULAF EZMELI ELMA TATLISI

Bu tatli esimin hicbir sekilde hayir demeyecek kadar sevdigi tatlidir.  Evdeki elmalar burusmaya basladigi zaman onlari degerlendirmenin en guzel yontemi.  Eksi elmalardan daha guzel oluyor ama her elma ile yapilabiliyor.  Bu tarif 4 kisilik.  En buyuk sirri tatli sicak olarak servis yapilmali ve yaninda mutlaka dondurma olmali.  Afiyet olsun.


2.5 su bardagi soyulup dogranmis elma
2 veya 3 corba kasigi seker.  Elmalarin eksiligine gore.  Tatli elmalar icin 2 eksiler icin 3 kasik
1 tatli kasigi tarcin
2 corba kasigi su

Uzeri icin
2 corba kasigi tereyagi (oda sicakliginda)
2 corba kasigi esmer seker
4 corba kasigi yulaf ezmesi
2 corba kasigi un

  • Elmalarinizi soyup kucuk dogruyorsunuz
  • Elmalarin uzerine seker, tarcin ve suyu ilave edip 5 dakika pisiriyorsunuz
  • Uzeri icin yazili butun malzemeleri karisitirip putur putur (kucuk kiriklar) elde ediyorsunuz. Bunlar uzerindeki citir oluyor
  • Elmalari borcam aktariyorsunuz.  Uzerine hazirladiginiz yulaf ezmeli citir ile kapliyorsunuz
  • Firininizi 190 derece celcius (veya 375 fahrenheit) isitiyorsunuz
  • Firinda 20 dakika (veya uzerindeki citir kizarincaya kadar) pisiriyorsunuz
  • Sicak olarak yaninda dondurma ile servis yapiyorsunuz

Tuesday, March 18, 2014

KLASIK PORTAKALLI KEK

Bu portakalli kek tarifi cocuklugumdan kalma.  Kahvalti veya aksam cayinin yaninda harika.  Icerisinde ahim sahim birseyler yok.  Ancak tam damak tadi.  Uzerine cikolata sosunun da cok yakisiyor aslinda ama kaloriden biraz kar etmek icin ben uzerine biraz pudra sekeri doktum.  Cok severek yendi ve hemen de bitti.  

3 yumurta
1 su bardagi toz seker
1 paket vanilya
3 yemek kasigi yogurt
1 buyuk portakal (kabugu rendelenecek ve suyu cikartilacak)
1/2 su bardagi ceviz
1.5 tatli kasigi kabartma tozu
2 su bardagi un
1/4 su bardagi sivi yag
Uzerine: cikolata sosu veya pudra sekeri

  • 1 buyuk portkali yikayip kabuklarini rendenin kalin tarafi ile rendeleyip hazirliyorsunuz.  En alta resmini ekledim
  • Portakalin suyunu cikartip hazirliyorsunuz
  • Cevizi robottan geciriyorsunuz.  Azicik dise gelir sekilde olunca daha guzel oluyor
  • Yumurta ve sekeri rengi biraz beyazlayincaya kadar cirpin
  • Un haric butun malzemeleri ekleyip cirpmaya devam edin
  • Unu azar azar ilave edin.
  • 170 derece firinda 40 - 45 dakika arasi pisirin.  Pistigini anlamak icin icerisine bir bicak batirip cikarttiginizda bicak temiz olarak cikmali
  • Afiyet olsun

Friday, February 28, 2014

IMPARATOR BISKUVISI

Bu biskuviyi yilbasi icin eltim yapip getirmisti. Kendisi Ingiliz ve yemek pisirme konusunda ise pek becerili degildir (ki normal cunki Ingiliz sofrasi bizimki kadar zengil degil tabii ki).  Ancak bu sene yaptigi imparator biskuvileri harika olmustu. Tabiiki hepimiz "tatli yapma kurslarina mi basladin yoksa" diyerek takildik.  

Biskuvinin adinin nereden geldigini merak ettim.  Hani bizde vardir ya hunkar begendi veya imam bayildi gibi isimler.  Bunun da imparatorla falan bir ilginc bir hikayesi olabilecegini dusunmustum ancak oyle bir hikaye bulamadim.  Tek ogrendigim sey 1. dunya savasina kadar Alman biskuvisi diye bilinirmis.  Daha sonra Iskoclar sekerini cogaltip bu tarife ulasmislar ve ondan sonra da Ingilizler ismini degistirip Imparator biskuvisi demiler.  Ayni tip biskuvilerden Kuzey Irlanda ve Belcikada da varmis.  Eltim frambuaz marmelati ile yapmisti ama her turlu marmelat ile yapilabilir diye dusunuyorum.  

Bende bugun hafta sonunda arkadasima giderken goturmek icin yaptim ancak kendiminkinin tadina henuz bakmadim.  Umarim eltiminki kadar guzel olmustur.
  


1/2 su bardagi tuzsuz tereyagi (oda sicakliginda)
1/2 su bardagi seker
1 yumurta
2 su bardagi elenmis un
1 tatli kasigi vanilla
1/2 su bardagi franbuaz marmelati
konserve (maraskino) kiraz

Uzerine
1 su bardagi pudra sekeri
1.5 corba kasigi sut
vanilla veya badem esansi

11 ile 22 biskuvi cikiyor (buyuklugune bagli)

  • Firini 180 dereceye isitiyorsunuz
  • Buyuk bir kapta tereyagi ve seker ve vanillayi krem haline gelinceye kadar karistiriyorsunuz
  • Yumurtayi cirpip ekliyorsunuz
  • Unu yavas yavas ekleyip ele yapismayan bir hamur elde ediyorsunuz
  • Unlanmis bir zeminde hamurunuzu 1/2 cm kalinliginda aciyorsunuz
  • Yuvarlak bir kalip veya bardak ile kesiyorsunuz 
  • Firinda 8 ile 10 dakika arasinda pisiriyorsunuz 
  • Firindan ciktikdan sonra iyice soguyuncaya kadar birakiyorsunuz
  • Iki buskuvi arasina 1 tatli kasigi marmelat koyup sandovic gibi kapatiyorsunuz ve butun biskuvilerinizi bu sekilde hazirliyorsunuz
  • Diger tarafta orta boy bir kap icerisinde sut ve pudra sekerini karisirarak uzerinin beyaz kremasini hazirliyorsunuz
  • Biskuvilerin uzerini krema ile kapliyorsunuz
  • Konserve kirazlari ikiye kesiyorsunuz ve biskuvilerin uzerlerindeki krema daha yas iken yarim kiraz ile susluyorsunuz. 


Tuesday, February 4, 2014

NOHUTLU KUSKUS

Bu degisik tarifi gecen senenin takviminde gordum.  Hangi ulkenin yemegi oldugunu bilmiyorum ancak icerisinde hem nohut, kuskus ve tarcin olduguna bakilirsa Israil, Afganistan, veya Iran gibi Arap ulkelerinin birinden oldugunu tahmin ediyorum.  Vejeteryan arkadaslarimiz icin ideal.  Icerisinde kabak olmasi da ilginc.  En guzel tarafi da pratikligi cunki nohut falan konserveden ekleniyor.  Taze feslegen evde olmadigi icin ben sadece uzerine kuru feslegen serpistirdim.  Birde aci biberini kullanmadim. Biz cok begendik ve severek yedik.  Denemenizi tavsiye ediyorum.

2 corba kasigi zeytinyagi
1 orta boy sogan
3 dis sarimsak
1 tatli kasigi kimyon
1 tatli kasigi tarcin
1 tutam aci antep biberi (ben kullanmadim)
1 paket (400 gr) bal kabagi (squash)
1 buyuk kutu (796 ml) konserve kiyilmis domates
1/2 su bardagi sebze suyu (bulyon ile yapilabilir)
1 kutu konserve (540 ml) nohut (suyu suzulmus)
3/4 su bardagi kalin kuskus
1/4 tatli kasigi tuz
1 tutam karabiber
1/4 su bardagi ince kiyilmis feslegen
  • Buyukce bir tencerede, orta atesde, sogan ve sarimsagi zeytinyaginda biraz yumusayincaya kadar kavurun.  Icerisine kimyon, tarcin ve aci biberinizi ekleyip guzelce karistirin.  Kabagi da ekleyip 1 dakika kadar kavurun
  • Domates, sebze suyu ekleyip kapagini kapatin ve kabaklar azicik yumusamaya baslayincaya kadar pisirin (15 dakika kadar aldi bizde)
  • Suyu suzulmus ve soguk sudan gecirilmis nohutu, kuskusu, tuz ve karabiberini ekleyin.  5-10 dakika daha kuskuslar pisinceye kadar pisirin.  
  • Uzerini kapatip 5 dakika beklettikden sonra feslegeni ekleyin ve servis tabaginiza alip feslegen ile susleyebilirsiniz
  • Afiyet olsun