GLUTENSIZ VE YUMURTASIZ MISIR MUFIN

Bu ikinci Glutensiz misir mufin tarifim.  Bu tarif daha guzel oldu.  Guzel kabardi ve yumusakligi normal unla yapilmis misir mufindan farki yok.

2/3 su bardagi glutensiz un

1/2 su bardagi misir unu (yellow cornmeal)

2/3 su bardagi krema veya cok yagli sut

3 corba kasigi bal

1 egg replacement yani yumurta yerine gececek birsey (1 corba kasigi nisastaya 3 corba kasigi su karisimi)

1 tatli kasigi kabartma tozu (baking powder)

1/4 tatli kasigi karbonat (baking soda)

1/4 tatli kasigi tuz

1/4 su bardagi zeytinyagi

1/2 su bardagi sut

6 buyuk muffin

• Misir unu, glutensiz unu bir kapta karistirin
• 2/3 su bardagi kremayi un karisimi ile karistirin.  Putur putur oluyor.  Elinizden geldigi kadar ince olmasini saglayin.  Ben catalla ezdim
• Uzerini bezle kapatip 2-3 saat dinlendirin
• Yumurta replacement, sut, bal, zeytinyagi, tuz, karbonat, kabartma tozu ve unu cirpin.  Kek kivaminda sivi ve puruzsuz bir karisim olsun.  Yuksek hizda 1-2 dakika
• 6 buyuk mufin tepsini guzelce yaglayin yapismamasi icin
• 350 dereceye Feh. (180 celc.) isitilmis firinda 20 dakika pisirin

BALKABAKLI GLUTENSIZ VE YUMURTASIZ KURABIYE

Glutensiz ve yumurtasiz kurabiyelerin kivamini bulmak zor oluyor.  Bu kurabiyeler Halloween zamani bol olan balkabagi ile cok guzel oldu.  Robin Hood unu kullandim.  Keramet onda mi bilmiyorum ama tam not aldi herkesden.

1 su bardagi glutensiz un

1/2 tatli kasigi sivi vanilla

1/2 tatli kasigi balkabagi baharatlari (pumkin pie spice)

1/4 tatli kasigi tuz

1/4 tatli kasigi karbonat (baking soda)

1/4 tatli kasigi kabartma tozu (baking powder)

1/4 su bardagi oda sicakliginda tereyagi

1/2 su bardagi kahverengi seker

1 egg replacement yani yumurta yerine gececek birsey (1 ck nisastayi 3 ck su ile karistirabilirsiniz)

3 dolu corba kasigi bal kabagi puresi

1/2 su bardagi cikolata damlalari

Uzerine

3 corba kasigi pudra sekeri

1 corba kasigi sut

12 tane icin

• Un ve cikolatalar haric butun malzemeleri bir guzel karistiriyorsunuz
• Unu yavas yavas ekleyim ele yapismayan bir hamur elde ediyorsunuz
• Cikolatalari da ekleyim yoguruyorsunuz
• 350 derece firinda 9-11 dak pisiriyorsunuz
• Sogudukdan sonra uzerine sus olarak pudra sekeri ve sutu karistirarak yaptidiginiz sosdan dokuyorsunuz

Puf noktasi: Balkabagi baharati (pumpkin spice) evde yapabilirsiniz:

1 tatli kasigi tarcin (Cinnamon)

1 tatli kasigi ogutulmus zencefil (Ground Ginger)

1/4 tatli kasigi yenibahar (allspice)

1/4 tatli kasigi ogutulmus karanfil (ground cloves)

1/8 tatli kasigi ogutulmus muskat (Ground nutmeg)

TAVUKLU NOHUTLU PILAV

Dun aksamin yemegi idi.  Artan da bugun ofisde ogle yemegi oldugu icin resim pek ozensiz oldu.  Kusura bakmayin.  Yemek defterimi kaybettigimden beri kendi tariflerimi nasil olursa olsun buraya yazamaya karar verdim cunki cok ama cok guzel tariflerimden oldum.  Benim tarifimde nohut oldukca fazla cunki oyle seviyoruz.

1 su bardagi pirinc

1/2 su bardagi sehriye

2 su bardagi haslanmis nohut (Ben 1 buyuk boy konserve kullandim 540 ml)

3 tavuk bacagi haslanmis

2 corba kasigi tereyagi

3 corba kasigi zeytinyagi

tuz

karabiber

• Tavuklari haslayip sogumaya birakin
• Pirincleri yikayip uzerini bir parmak gececek kadar sicak suda islayin
• Tavuklarin derisini suzun ve ufak parcalara ayirin
• Nohutunuzu haslayin.  Eger benim gibi konserve kullanacaksaniz suyunu suzup yikayin
• Pisirmeye hazir oldugunuz zaman tavuk suyunu pilavda kullanmak icin suzun ki icerisindeki deri parcalari kalmasin
• Pirincin suyunu da iyice suzun
• Tencerenize zeytinyagini ve sehriyeyi ekleyin.  Sehriye rengini degistirinceye kadar kavurun
• Pirinci tavaya ekleyin ve kavurmaya devam edin.  
• Tereyagini ekleyin ve pirincler tane tane oluncaya kadar kavurun.  Renginden hazir oldugunu anlayacaksiniz
• Uzerine 2 su bardagi tavuk suyunu, nohut, tavuk, tuz ve karabiber ekleyip karistirin
• Cok kisik atesde suyunu iyice cekinceye kadar pisirin
• Altini kapattikdan sonra 20 dakika dinlendirin
• Afiyet olsun