Monday, December 26, 2011

NOEL VE YILBASI PARTILERI

Kizim Eren bu sene yilbasi ve noel partilerinde bana yardimci olmaya karar verdi.  Okullar da tatil oldugundan dolayi vakit buldugu icin noel sekerlerinden pecetelik, magazinlerden agac, koko seklinde cup kek, mezelik peynirli celenk ve buskuviden bardak dekorasyonlari yapti.  Kirmizi beyaz ve yesilden esinlenerek bende peynirli kozlenmis kirmizi biber dolmasi ekledigimde renkli sofralar olusturduk. 

Tuesday, December 20, 2011

ISPANAKLI APARATIF (MEZE)

Bu tarif internette bulacaginiz diger tariflerden biraz daha degisik.  Icerisinde peynir var.  Benim digerlerini de denedim ancak en cok begendigim ve senelerdir yaptigim tarif bu.  Az misafiriniz geldiginde krakerle, kalabalik oldugu zaman bir ekmegin icini oyup icerisine koyarak guzel bir gorunumle servis yapabilirsiniz.  Ekmegin icerisinden cikanlari da yaninda servis yapmayi unutmayin.  Puf noktasi bir gece buz dolabinda dinlenmesi gerekiyor. 



1 paket donmus ispanak (300 gr)
   veya 400 gr. ispanak (az miktar yagda pismis)
1 paket krem peynir (250 gr)
1 su bardagi eksi krem (sour cream)
1 su bardagi mayonez
1 paket Knorr swiss sebze veya baharat corbasi
   (ben butun paket corbayi kullanmiyorum cunku cok tuzlu oluyor. 1/2 paket yeterli)


  • Eger taze ispanakla basliyorsaniz, ispanaklari yikayin, ince dograyin ve az yagda pisirin.
  • Eger buzlu ispanak kullaniyorsaniz buzlukdan cikartip iyice kuru olmasini bekleyin
  • Corba haric butun malzemeleri  robottan gecirin.
  • Corbayi azar azar ekleyip istediginiz tada gelinceye kadar ekleyin.  Bence 1/2 paket yeterli.
  • Ispanakli aparatifin uzerini strec ile kapatip bir gece buz dolabinda bekletin
  • Servis yapacaginiz zaman bir ekmegin icini oyup icerisine ispanakli apetizeri dokun veya kraker, pide ile servis yapin.  Arzu ederseniz havuc ile de servis yapabilirsiniz.

Wednesday, December 7, 2011

YALANCI CIG BOREK

Cig Boregin gercek adi Ci borekmis ve de ayni zamanda baska isimleri de varmis. Ci ise Tatarca citir anlamina gelirmis.  Ben bunlari Wikiped den ogrendim.  Hep icinin cigden konuldugu icin cig borek denildigini saniyordum.  Peki ben neden yalanci dedim? Cunku asil cig boregin hamurunda sadece su, un ve tuz olur.  En onemlisi ise pisirme yontemi kizartmadir.  Ancak hamurunu acmayi kolaylastirmak ve de kizartmadan daha saglikli bir yontem sectigimden benim cig boregim yalanci oluyor.  Yumusacik bir hamur oldugundan cok lezzetli.  Denemenizi tavsiye ediyorum.


Hamuru
1 su bardağı oda sıcaklığında süt
1 su bardağı oda sıcaklığında su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
Aldığı kadar un

İç Harcı
1/2 kg kıyma
3 adet ince rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 domates (ince rendelenmis)
Pisirirken uzerine surmek icin siviyag (eger elektrikli tavada pisiriyorsaniz)
veya kizartmak icin bol sivi yag
  • Yumurtayi biraz cirpin.  Sut, su, sivyag ve tuzunu da ekleyip biraz daha cirpin
  • Unu yavas yavas ilave ederek kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin
  • Hamurun uzerini strec ile kapatip birkac saat oda sicakliginda dinlendirin. 
  • Icini hazirlayin.  Sogani ve domatesi rendeleyin veya robottan gecirin ve diger ic malzemelerini de ekleyip karistirin.  Icinin cok kati olmamasi gerekiyor.  Eger domates ve soganiniz sulu degilse icerisine biraz su ekleyebilirsiniz.
  • Hamurunuzu cevizden biraz buyuk parcalara ayirip toplar yapin
  • Hamurunuzu unlu bir zeminde ince acip icerisine yine ince olarak harcinizdan surun ve yarim ay seklinde kapatin
  • Elektrikli tavanizi guzelce yaglayin.  180 dereceye isitin ve boreginizin her iki tarafini pisirin.  Yumusakligini korumasi icin cevirdiginiz zanam firca ile uzerine yine siviyag surun

Friday, November 25, 2011

KUZU PIRZOLA

Kuzu eti cok lezzetli ve yumusak olur.  Heleki Pirzolasi.  Cok da cabuk piser.  Yazin izgarasi kisin sa az yagda kizartmasi... Mmmmm... Enfes! 

1 paket kuzu kaburga (genelde 6 parca olur bir pakette)
6 corba kasigi zeytinyagi
6 tatli kasigi kekik
Tuz
Kizartmak icin tavanin dibini kapliyacak kadar zeytinyagi

  • Kuzu kaburgasini kemiklerinin arasindan pirzolalik kesin
  • Her bir parcayi naylon torbanin icerisine koyup doverek inceltin
  • Her parcanin uzerine 1 corba kasigi zeytinyagi surun 
  • Kizartmadan once her parcanin uzerine (her iki tarafina) yarim tatli kasigi kekik ve arzu ettiginiz kadar tuz serpin
  • Cok az yagda kizartin.  Bir tarafi 2-3 dakikada kizariyor.   Eger hava guzelse vede mangal yakmissaniz kizartma yerine mangalda izgarayi tercih edin.

Saturday, November 5, 2011

YOGURT TATLISI

Bir arkadasa giderken ne tatlisi yapayim diye dusunup dururken aklima Yogurt tatlisi geldi.  Bizim evde cok sevilen bir tatlidir.  Yogurt tatlisinin irmikli tariflerini de gordum internette ancak benim bildigim kadari ile icerisine irmik kondugu zaman revani oluyor.  Bu tarif benim annemin.  Puf noktalari.. bir gun onceden yapilmasi ki surubunu iyi cekebilsin, kek sicak ve surup soguk olmali.



1 su bardagi suyu suzulmus yogurt
1 + 1/3 su bardagi pudra sekeri
3 yumurta
 1/2 kahve fincanı eritilip ılıtılmış tereyağı
2 su bardagi un
2 tatli kasigi kabartma tozu

Şerbeti için:
 3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 corba kaşığı limon suyu
  • Ilk once şerbeti hazırlayın. Şekeri ve suyu bir tencereye koyup kaynatın.  Limon suyunu da ekledikden sonra 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.  Soğumaya bırakın. Şerbetin iyice soğudumasi gerekiyor.  Eger sogumazsa kekinizi hamurlastirir.
  • Keki hazırlamak için, yogurt ile pudra sekerini mikserle çırpın. Yumurtaları ve tereyağını ekleyin, çırpmaya devam edin.
  • En son kabartma tozu ve de unu yavaş yavaş ekleyerek hepsi iyice karisincaya kadar cirpin.
  • Yaglanmis 229 mm capinda yuvarlak bir tepsiye dokun.  Springform kek kalibinin en buyuk boyuna tam geliyor.
  • Onceden 180 derece ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika kadar pişirin.
  • Fırından cikan keki bir 5 dakika bekledikden sonra baklava şeklinde dilimleyin (şerbeti daha iyi çekmesi icin),
  • Soğumuş şerbeti sıcak hamurun üzerine kepce ile yavas yavas yedirerek dökün.
  • Üzerini bir tepsiyle kapatarak soğuayana kadar bekletin. Sonra buz dolabina kaldirin.
  • Servis yapacaginiz zaman hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Saturday, October 29, 2011

KANAYAN KALP PASTASI

Cadilar bayrami simdi dunyaca biliniyor.  Internet den evvel oyle degildi.  Dun aksam bir tiyatro oyununda idik.  Ilginc bir kisim bundan 30 sene evvel Kanadaya goc eden insanlarin cadilar bayrami ile ilk tanisma hikayeleri idi.  Bir aileninki beni cok guldurdu.  Hikaye soyle: Anne baba isten geliyorlar yorgun argin.  Aksam yemegi hazirlanirken kapi caliniyor.  Actiklarinda uzerlerinde kostumlu cocuklar elleri acik seker bekliyor.  Yuzlerindeki ifadeden onlarin yabanci oldugunu anlayan velilerden biri bayrami onlara acikliyorlar.  Anne hemen mutfaga kosup seker ariyor.  Bu arada evdeki kucukler heyecanlanip seker toplamaya cikmak istiyor (hangi cocuk istemez sekeri degilmi?).  Baba kosturup bakkaldan seker alma telasina kapilmisken, anne de evde kostum derdine dusuyor.  Anne cocuklarin eline ufacik bir kagit kese veriyor cunku komsulara gorgusuz dedirtmemek icin.  Cocuklarin ilk gittigi kapi bitisik komsu.  Kese kagidi ilk kapida doluyor.  Komsu eve donup yastik kilifi ile cikin diye nasihat ediyor.  Cocuklar eve donup annelerine soylediklerinde kesinlikle annelerini ikna edemiyorlar.  Sonunda posete anlasip tekrar yola koyulup seker toplayarak hayatlarinin ilk defa cadilar bayramini hatiralarina kayit ediyorlar.  Evet..cadilar bayraminizi kanayan kalp tarifi ile kutluyorum.


1 paket vanilyali kek unu veya sade pandispanya keki
1 kucuk kutu (85 gr. Jello), kirmizi oldugu icin kirazlisini sectim
1 paket krem santi
  • Keki kutusunun uzerindeki tarife gore pisirin.  Ben Duncan Hines kek ununu kullandim.  Onun tarifinde 2 yumurta, 1.4 su bardagi su ve 1/3 su bardagi yag vardi.  Kendiniz evde sade pandispanya da kullanabilirsiniz.
  • Pastanizi kalp seklindeki kalibiniza dokup pisirin ve en az 1 saat sogumasini bekleyin
  • Jelloyu hazirlayin.  1 kucuk paket Jelloyu 1 su bardagi kaynar suda iyice eritin.  1 su bardagi soguk su ekleyip karistirin
  • Pastanizi cesitli yerlerinden kalin bir sis ile delin
  • Jelloyu yavas yavas pastanizin uzerine dokun ve buz dolabinda 3 saat bekletin
  • Servis yapmadan evvel uzerine krem santi ve kirmizi seker parcalari ile susleyin

Saturday, October 15, 2011

VEJETARYAN KIS (BISQUICK ILE)

Bizim ailemiz et sever oldugundan, ne zaman Vejetaryan geliyorsa yemege bir telas alir beni.  Bu hafta sonu kizimin arkadaslari geliyordu.  Internette ararken bu tarifi buldum.  Cok kolay ve lezzetli.  Bisquick unu ile yapiliyor.  Bisquick un kutusunun resmini de ekliyorum.  Kuzey Amerikada yasanlarin bulmasi guc degil ama baska yerleri bilemiyorum.  Hamur ile falan ugrasmaniza gerek yok.  Un sut ve yumurta ile cirpildiginda bayagi sivi oluyor ama piserken sertlesim hamur haline geliyor.


2 su bardagi brokoli (kucuk kesilmis) 
1/3 su bardgai sogan (ince dogranmis)
1/3 su bardagi yesil biber (ince dogranmis)
1 su bardagi rendelenmis Cheddar peyniri
1/2 su bardagi original Bisquick® unu
1 su bardagi sut 
1/2 tatli kasigi tuz
1/4 tatli kasigi karabiber
2 yumurta

  • Kucuk dogradiginiz brokoliyi tuzlu suda haslayip suzun
  • Sogan ve biberi ince dograyin
  • Peynirinizi rendeleyip hazirlayin
  • Brokoli, sogan, biberi pisireceginiz tabagin icerisine dokun
  • Diger tarafta geri kalan butun malzemeleri cirpin (yumurta, sut, un, tuz ve karabiber)
  • Bu epey sulu karisimi sebzelerin uzerine dokun
  • Firininizi 180 dereceye isitin
  • 35 ile 45 dakika arasinda uzeri kizarincaya kadar pisirin.  Ayni pastalarda oldugu gibi ortasina bicak batirdiginiz zaman bicak temiz olarak cikiyorsa pismis demektir.
  • 5 dakika beklettikden sonra servis yapabilirsiniz

Saturday, September 10, 2011

KIRMIZI BIBERLI KUSKUS MAKARNA SALATASI

Uzun zamandir yapmadigim bu Kuskus makarna salatasini bir arkadasimin verdigi yaz sonu partisine goturdum.  O kadar cok begenildi ki ertesi hafta kendi misafirlerim geldiginde servis yaptim ve yine cok begenildi.  Cok pratik bir salata.  Ayrica yemek yaninada degil kendi basina bir yemek olarak da yenilebilir.  Ornegin benim icin cok guzel bir ogle yemegi oluyor.


1 Su bardagi Kuskus Makarna
1/4 su bardagi siviyag
2.2 su bardagi su
Tuz

5-6 Kornison tursu
5-6 corba kasigi konserve bezelye
5-6 corba kasigi konserve misir
1/2 demet maydanoz
1 kozlenmis kirmizi biber
3 dal taze sogan
1 limon suyu
1 tatli kasigi nar eksisi
1/4 su bardagi zeytinyagi
  • Orta boy bir tencereye 1/4 su bardagi siviyagi koyun ve kuskusu acik kahverengi oluncaya kadar kavurun
  • Uzerine 2.5 su bardagi su ekleyin.  Tuzunu da ekleyip az atesde (ayni pilavda oldugu gibi) kuskuslar yumusayincaya kadar pisirin.  Arada sirada karistirin ki altina yapismasin
  • Sogumaya birakin
  • Kirmizi biberi kozleyin. Ben kucuk firinda kozluyorum.  Biberi yikayip ortadan ikiye kesiyorum.  180 derece firinda 30 ile 45 dakika arasinda oluyor.  Soguyunca kabuklarini soyup kucuk parcalara kesin
  • Konserve bezelye ve konserve misiri soguk sudan gecirin
  • Yesil sogani yikayip kucuk dograyin
  • Butun malzemelerinizi harmanlayin. 
  • Limon, nar eksisi ve zeytinyagini ekleyin. 
  • Ben cok limonlu seviyorum.  Sizde damak tadiniza gore daha fazla limon, zeytinyagi ve tuz ekleyebilirsiniz. 

Monday, August 1, 2011

FIRINDA BALSAMIK SIRKELI TAVUK

Sicak yaz gunleri icin ideal cunku sadece salata veya yanina sebze ile ve hatta sandovic olarak dahi servis yapilabilir.  Kizartma olmadigi icin de kilosunda dikkat edenlerin gonul rahatligi ile yiyebilecegi bir yemek.  Ben bu tarifi bir arkadasimda denememis olsam herhalde yapmazdim.  Sirke ve tavugun bir arada guzel bir tad verecegini tahmin etmezdim ama ben cok begendim.  Denemenizi tavsiye ediyorum.

4 buyuk tavuk gogsu (cok kalin olursa mutlaka 2 ye kesin)
3/4 su bardagi su
1/3 su bardagi zeytinyagi
2 corba kasigi balsamik sirke
2 corba kasigi kurutulmus sogan parcalari
3 tatli kasigi Italyan baharati
3 tatli kasigi kuru hardal
2 tatli kasigi toz kekik
2 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi karabiber
Galeta unu
  • Tavuk gogsunu cok kalinsa kesin (1/2 cm kalinliginda olmasi gerekiyor) ve cam bir tepsiye dizin.  Tavuklari catalla delin ki sosunu icerisine guzelce cekebilsin
  • Galeta unu haric butun malzemeleri karistirin
  • Hazirladiginiz karisimi tavuk goguslerinin uzerine dokun
  • Buz dolabinda 1.5 saat bekletin.  Bu bekleme surecinde tavuklari birkac kere cevirin.  Eger aceleniz varsa 30 dakika beklemesi yeterli oluyor
  • Firininizi 220 dereceye ayarlayin
  • Firin tepsinizin uzerini firin kagidi ile kaplayin ki temizlemesi kolay olsun
  • Bir tabaga galeta ununu dokun ve tavuklari teker teker sosundan cikartip (iki tarafi da soslu olarak) galeta ununa batirin.  Iki tarafi da galeta ununa bulanmis olsun
  • Tepsiye dizin ve 220 derece firinda kizarincaya kadar pisirin.  30 ile 45 dakika kadar suruyor pismesi.  15 dakika sonra cevirmeyi unutmayin. 

Sunday, July 3, 2011

ET VE SEBZE KIZARTMA KARISIMI (STIR FRY)

Bu yemek Cin sofrasinin vaz gecilmez yemeklerinden biri.  Ingilizceden Turkceye tercumede bayagi zorlandim. Sonunda karisik bir kizartma olarak yazdim.  Bizim kizartmalar gibi bol yag yok.  Aksine cok az yagda ve de kizgin tavada.  Ben buzluklarda satilan Cin sebzeleri ile yaptim.  Arzu ederseniz sebzelerinizi kendiniz karar verip ekleyebilirsiniz.  Ornegin, sogan, brokoli, kabak, kirmizi ve yesil biber gibi.  Bir de salata sosu kullandim.  Ismi Catalina.  Turkiyede bulunurmu bilmiyorum ama onu da kendiniz yapabilirsiniz.  Onunda tarifini yaziyorum.


4 corba kasigi zeytin yagi (2 corba kasigi sebzeler ve 2 corba kasigi et icin)
1/4 su bardagi soy sosu
2 Tbsp. Catalina Dressing (ev yapim tarifi altta)
3/4 tsp. tatli kasigi zencefil
1/2 kg (500 gr) dana eti, incecik kiyilmis
2 corba kasigi nisasta
1 paket. (750 g) buzlukdaki Cin sebzeleri, buzlukdan cikartilip suyu akitilip kurudukdan sonra kullanin
1 sogan, 1 kirmizi pepper, 1 kabak
1 paket Bovril bulyon
1/4 su bardagi su
1/4 su bardagi tuzlu fistik
Karabiber, tuz

  • 2 corba kasigi zeytinyagini biraz isitin
  • Icersine daha evvelden ince kiydiginiz sogan, kirmizi biber ve kabagi ekleyip biraz yumusayincaya kadar kizartin ve isidan indirin
  • Bir baska tavada yine 2 corba kasigi zeytinyagini kizdirin.  2 corba kasigi nisastada incecik kiyilmis etinizi harmanlayin ve zeytinyagina ekleyip kizartin
  • Diger buzlukdan cikarttiginiz sebzelerinizi ekleyip yumusayincaya kadar pisirin
  • Daha evvel kizartmis oldugunuz sebzeleri de ekleyin
  • Bir baska tarafta Soy sosu, catalina sosu, suyu, bulyonu ve de zencefili karistirip uzerine dokun
  • Karabiber ve tuzunu ekleyin
  • Suyunu biraz cektikden sonra altini kapatin
  • Cin makarnasi veya pilav uzerine servis yapin
  • En ustune de fistik serpin
Catalina sosu yapmak icin:
2/3 su bardagi zeytin yagi
1/3 su bardagi elma sirkesi
1/2 su bardagi ketchup
2 corba kasigi pudra sekeri
1 tatli kasigi toz seker
1/2 tatli kasigi tuz
1 dis sarimsak

Butun malzemeleri bir kavanoza koyup guzelce calkalayin.  Sekerler eriyinceye kadar.  Salata uzerine ayrica kullanabilirsiniz.  Her kullacaginiz zaman guzelce calkalamayi unutmayin.

Tuesday, June 14, 2011

BAKLAVA HAMURU ILE ISPANAKLI VE PEYNIRLI BOREK

Cok kolay ve guzel bir borek.  Cayin yanina veya her yemegin yanina yoldas olabilir.  Bilhassa yemege vejeteryan bir misafiriniz davetli ise.

1/2 paket bakalava hamuru
 (8 kat uzerine, 8 kat altina)

1 paket (227 gr) ispanak
200 gr. peynir (beyaz peynir)
tuz

2 yumurta
1.5 su bardagi sut
1/2 su bardagi sivi yag

Susam ve corek otu
  • Ilk once ispanagi yikayin ve saplarini kesin.  Ispanaklar kullanmadan evvel tamamen kuru olmasi cok muhim.
  • Ispanaklari kucuk dograyin.  Pisirmeye gerek yok!
  • Yumurta, sut ve sivi yagi guzelce cirparak "sos" yapin
  • Buyuk (yani 11x14 boyutunda) tepsiyi yapismamasi icin spray yag ile yaglayin
  • 2 kat baklava hamurunu altina yayin ve yumurtali sosundan birkac corba kasigi dokun.  Firca ile iyice islanmasini saglayin
  • Boreginizin alt tabakasini bu sekilde 2 kat baklava hamuru ve sos olarak tamamlayin.  Alt tabaka 8 ile 10 kat olacak.  En muhim puf noktasi hamurun iyice islanmis olmasi.
  • Dogranmis ispanagi tuz ile ovun.  Eger tuzlu peynir (yani beyaz peynir) kullaniyorsaniz az tuz kullanmaniz gerekiyor.  Eger Hint peyniri gibi tuzsuz peynir kullaniyorsaniz biraz daha fazla kullanmaniz gerekiyor.
  • Cig Ispanagi beyaz peynir ile karistirip boreginizin alt tabakasinin uzerine serin
  • Yumurtali sosunuzdan boreginizin ust tabakalarinda kullanmak uzere biraz ayirin.  En ust tabakanin en cok islanmasi gerekiyor.
  • Hamurunuzun ust tabakasini da yine 2 kat hamur, biraz sos olarak tamamlayin.  Hamurlari iyice islatin
  • En ust tabakanin uzerine sosunuzun geri kalanini dokun ve iyice islatin.  Hamur burus burus bir gorunum aliyor.  Hamurun sosu iyice cekmesi icin 15 dakika bekletin.  Arada sirada firca ile sosun sadece kenarlara birikmesini onlemek icin hamura dagitin
  • Uzerine susam ve corek otu serpisdirin
  • 350 derece firinda kizarincaya kadar pisirin

Sunday, May 15, 2011

BASIT SEKER KURABIYESI (OZEL GUNLER ICIN)

Bu kurabiye hem cok basit hemde cok guzel.  Ozel gunler icin ideal.  Ben kardesimin haniminin hosgeldin bebek partisi icin bebek ayagi kalibi kullandim.  Renkli kucuk seker parcalari ile tirnaklarini yaptim.  Cok begenildi.  Sevgililer gununde kalp, yilbasinda agac, baska ozel gunlerde istediginiz kalibi kullanarak yapabilirsiniz.  Puf noktasi tereyagin tamamen yumusak olmasi ve hamur hazirlandikdan sonra buz dolabinda 2-3 saat dinlenmesi. 


1.5 su bardagi yumusak tereyagi
1.5 su bardagi seker
2 yumurta
2 corba kasigi sut
1 paket vanilya
2.5 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 tatli kasigi tuz
5 su bardagi un

Dekorasyon:
Pudra sekeri
Sut
Renkli sekerler
  • Seker ve yagi guzelce karistirin
  • Sut ve yumurtayi ekleyin ve karistirmaya devam edin
  • Tuz, kabartma tozu, vanilyayi da ekledikden sonra unu yavas yavas ilave edin.  3 su bardagindan sonra yarim su bardagi ilave ederek hamurunuz elinize yapismayacak kivama gelinceye kadar un ilave edin. 
  • Hamurunuzun uzerini kapatip buz dolabinda 2-3 saat dinledirin
  • Merdane ile istediginiz kalinlikda acin.  Kurabiyeniz kalin olursa yumusak oluyor.  Yarim cm den biraz daha ince olunca tam kivaminda oluyor
  • 180 derece firinda 10-15 dakika pisirin.  Uzerleri beyaz kalmasi gerekiyor.  Kenarlar biraz sertlesince pismis demekdir
  • Dekorasyon tam olarak sogudukdan sonra yapilmasi gerekiyor.
  • Dekorasyonu icin pudra sekeri ve cok az sut ile biraz koyuca bir krema hazirlayin
  • Kurabiyelerin uzerine surup renkli sekerlerle susleyin
  • Uzerleri iyice kuruyuncaya kadar birakin. 

Sunday, April 24, 2011

YULAFLI VE BALLI EKMEK

Birkac sene evvel ekmek makinasi almistim.  Ancak vakit azligindan dolayi kutusundan cikartip temizleyip kullamamistim.  Sonunda bugun denedim.  Vay... bu kadar zamandir el ile hamur yaparken ne kadar zaman kaybettigimi anlayip kendi kendime kizdim.  Bu ekmegin makina veya el ile yapilmis olmasi hic muhim degil.  Her seferinde harika oluyor.  Bal hafif tatlilik verdiginden herkes tarafindan her zaman begeniliyor.  Buraya hem makina hemde makinasiz tarifini veriyorum. 


Ekmek Makinasi ile yapiyorsaniz:
1 su bardagi su
1 corba kasigi siviyag
1/4 su bardagi bal
1 tatli kasigi tuz
1/2 su bardagi yulaf
2 1/3 su bardagi un
1.5 tatli kasigi kuru maya
  • Ilk once sivi malzemeleri makinaya koyun
  • Sonra kuru malzemeleri sira ile: tuz, yulaf ve unu ekleyin.  Unun ust tarafini havuz seklinde acip icerisine mayayi ekleyin (hemen siviya dokunmamasi icin)
  • Makinanizi "Acik renk" (light) ayarina alip baslatin.
  • Kucuk boy bir ekmek yapiyor
Elde yapiyorsaniz:
2 su bardagi kaynar su
1 su bardagi yulaf
1/2 su bardagi bal
2 corba kasigi siviyag
1 tatli kasigi tuz
1.5 tatli kasigi maya
1/2 su bardagi ilik su
4 su bardagi un
  • 1 su bardagi yulafi 2 su bardagi kaynar suda 1 saat bekletin
  • 1.5 tatli kasigi mayayi 1/2 su bardagi ilik suda ezin ve 10 dakika bekletin
  • Yulaf ve mayayi buyuk bir kapda karistirip un haric diger malzemeleri ekleyin
  • Ilk once unun yarisi ve sonra 1/2 su bardagi olarak unu ekleyip hamur yapmaya baslayin.  Cok yapiskan bir hamur olmasin.  4 su bardagindan fazla un gerekirse corba kasigi ile ilave ederek kivamini buldurun
  • Unlu bir zemine alip 20 dakika yogurun.  Uzerini kapatip 1 -2 saat bekletin.  Hamur iki misli oluncaya kadar.  Hamuru bir kez daha yogurup kabartisini indirin.
  • 2 litrelik ekmek tepsisini yaglayin.  Hamuru icerisine yerlestirin.  Uzerini kapatip 20-40 dakika arasinda bir kez daha kabarmasi icin birakin.
  • Arzuya gore uzerine 2 corba kasigi bal surup yulaf serpebilirsiniz
  • Firini 190 dereceye ayarlayin ve 30 dakika (veya uzeri kizarincaya kadar) pisirin

Saturday, April 16, 2011

CHEDDAR (CEDAR) PEYNIRLI EKMEK

Harika yumusacik bir hamur.  Her turlu pogaca veya acma icin kullanilabilir.  Kahvalti veya 5 cayi icin ideal. Bu tarifde kullanilan su bardagi buyuk su bardagi yani 250 ml.  Bu tarif bizim ailemiz icin cok fazla.  Ben yarisini corek icin diger yarisini da baska sekilde kullaniyorum.  Eger sizde benim gibi yarisini kullanacaksaniz peynirin yarisini kullanin.


1/4 su bardagi ilik su
1 corba kasigi seker
1 corba kasigi kuru maya

3/4 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik sut
1 tatli kasigi tuz
2 corba kasigi zeytin yagi
5.5 su bardagi un
1 su bardagi rendelenmis cedar peyniri \(Peyniri cok seviyorsaniz miktarini cogaltmaniz gerekebilir)
1 yumurtanin sarisi uzeri icin
Corek otu
  • Buyuk bir bardagin icerisine 1/4 su bardagi suyu, 1 corba kasigi seker ve 1 corba kasigi mayayi koyup mayalanmaya birakin.  15 dakika kadar sonra mayanin iyice kabardigini goreceksiniz.
  • Mayaniz hazir oldugu zaman un, tuz, 3/4 cup ilik su, ilik sut, zeytin yagi ve maya ile yumusak bir hamur elde edin. 2 saat oda sicakliginda bekletin.
  • Eger acma yapmak istiyorsaniz, hamurdan mandalina buyuklugunde parcalar koparin.  Merdane ile uzunlamasina acip icerisine peynir koyup sarin.  Ister simit ister acma seklini verin.
  • Eger benim gibi ekmek/pogaca seklinde yapmak istiyorsaniz, peyniri hamura ekleyip iyice yogurun.  Hamurunuzdan mandalina buyuklugunde parcalar kopartip avucunuzun icerisinde cubuklar yapip dugum yapin.  Peynirden bir kisim ayirip uzerine serpebilirsiniz.
  • Tepsinize hazir olan hamurunuzu dizin
  • Uzerlerine 1 yumurta sarisini surup corek otu serpin
  • Firininizi 180 dereceye ayarlayin ve uzerleri kizarincaya kadar pisirin (35-40 dak)

Saturday, April 9, 2011

TAHINLI KURABIYE (Sade ve Cikolatali)

Eskiden Tahini sevmezdim.  Simdi ise bayiliyorum.  Bu Kurabiyede tahin tadi tam yerinde.  Ne az nede fazla.  Kurabiyeler agizda dagiliyor.  Kapali bir kapta saklanirsa da cok uzun zaman taze kaliyor.  Sadesi cok guzel oldugu gibi cikolatalisi da bir baska guzel.  Denemeden gecmeyin.


1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 su bardağı pudra şekeri
2/3 su bardagi tahin
1 paket vanilya
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
 3.5 su bardağı un

Cikolata sosu:
1/2 su bardagi cikolata parcalari
3 corba kasigi sut
  • Butun malzemeleri buyuk bir kapta yogurup sertce bir hamur elde edin.  Hamur biraz kirinti oluyor ama toplayip bir butun haline getirin.  Uzerini kapatip buz dolabinda 30 dakika dinlendirin
  • Fırını 180 dereceye isitin
  • Tepsinizi yagli kagit ile kaplayin.  Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopartip yuvarlak sekil verin.  Arzu ederseniz biraz yassi da yapabilirsiniz.  Yine arzuya gore uzerlerine catal ile sekiller de cizebilirsiniz
  • Firinda 15 dakika pişirin.
  • Arzuya gore cikolatayi mikrodalgada sut ile eritip kurabiyelerinizin yarisini cikolataya batirabilirsiniz.
  • Iyice sogudukdan sonra servis tabagina alabilirsiniz.

Friday, March 25, 2011

NESTLE ROLO KURABIYESI

Bu tarif aslinda klasik bir kurabiye tarifi.  Ancak Rolo cikolatasi takviyesi ile karamel ve cikolata da eklendiginde bambaska guzellikde bir kurabiye oluyor.  Kapis kapis yenip yapildigi gun tukendi.  Denemenizi tavsiye ediyorum.


40 tane kurabiye yapiyor

1 yumurta
1 su bardagi seker
1 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 su bardagi yogurt
250 gr tuzsuz tereyagi
1/2 su bardagi siviyag
1 paket vanilla
Alabildigi kadar un
Rolo cikolatasi
Uzerine serpmek icin pudra sekeri
  • Cikolata ve pudra sekeri haricinde butun malzemeleri karistirip yumusak bir hamur elde edin. Hamur elinize yapismayacak. 10 dakika dinlendirin
  • Hamurdan findik buyuklugunde bir parca alip, avcunuzun icerisinde biraz duzeltin ve ortasina bir parca cikolata koydukdan sonra top seklini vererip tepsiye dizin.
  • 180 dereceye isitilmis firinda 30-35 dakika pisirin.  Uzerleri biraz pembelesince hazir demekdir
  • Kurabiyeler soguyunca servis tabaginiza alip uzerlerine pudra sekeri serpin

Saturday, March 19, 2011

DOMATESLI SEHRIYE CORBASI

Bu corba bana her zaman annemi hatirlatir.  Aksam yemegine yakin beklenmedik gelen misafiri yemek yemeden gondermezdi rahmetli.  Eh beklenmedik misafir olunca yemege takviyede mecburiyettir.  Hemen domatesli sehriye corbasi eklenirdi menuye.  En guzel tarafi ise sehriye corbasinin herkes tarafindan seviliyor olmasi degil mi?  Ben icerisine tavuk didikledim.  Gerekli degil aslinda.  Birde ben domates tadini sevdigim icin salca da ekledim.  Arzunuza gore degisiklikler yapabilirsiniz.
4 su bardagi tavuk suyu
1 tavuk gogsu
1 kup tavuk bulyon
2 kahve fincani (150 ml) sehriye
3 orta boy domates
1 cay kasigi domates salcasi
2 corba kasigi tereyagi
tuz
Istege gore: Nane veya yarim limon
  • Tavuk gogsunu 5 su bardagi suda kaynatin ve tavuk gogsunu cikartip sogumaya birakin
  • Domatesleri rendeleyin
  • Tavuk sogudukdan sonra didikleyin
  • Domatesleri tereyaginda biraz kavurun
  • Tavuk susyu, bulyon, didiklenmis tavugu, salcayi ve tuzu ekleyip kaynatin
  • Icerisine sehriyeyi ekleyip orta isida pisirin
  • Arzuya gore servis yapacaginiz zaman limon suyu ve nane ekleyebilirsiniz.

Friday, March 11, 2011

EKMEK MUFFIN

Belki ismi biraz garip gelecek ama Ingilizceden tercumesi zor olan bir tarif.   Ilk ogrendigim ve yaptigim hamur oldugu icin bu tarif benim icin cok degerli.  Lisede okulda ogremistim.  Kahvaltida uzerine biraz tereyagi surerseniz cok nefis.  Bu sefer bir degisiklik olsun diye yarisina kuru uzum ve tereyagi ekledim.  O da cok nefis.


2 tatli kasigi kuru maya
1/4 su bardagi ilik su
2 tatli kasigi seker

2 su bardagi ilik su
1/2 su bardagi seker
2 yumurta
4 corba kasigi siviyag
2 tatli kasigi tuz
Un (8 su bardagi kadar)

24 tane yapiyor

Eger tarcinli ve kuru uzumlu denemek istiyorsaniz:
 2 corba kasigi tereyagi,
3 corba kasigi tarcin,
1 su bardagi kuru uzum
  • 2 tatli kasigi mayayi, 1/4 su bardagi ilik suyu ve 2 tatli kasigi sekeri buyuk bir bardakda karistirip 10 dakika bekletin
  • Buyuk bir kapta 2 yumurta, 1/2 su bardagi seker, tuz, ve yagin yarisini karistirin
  • Kabaran mayayi ekleyin
  • Unu yavas yavas ilave edip elinize yapismayacak kivama gelince unlanmis bir masaya alip yogurun. 10 dakika kadar. Parmaginizla hamura bastirdiginiz zaman geri gelmesi gerekiyor.
  • Uzerine yagin geri kalanini surun.  Islak bir havlu veya strech film ile kaptip buz dolabinda 4-5 saat veya 1 gece bekletin
  • Eger yarisini tarcinli ve uzumlu yapmak istiyorsaniz, yarisini ayirin ve erimis tereyagi, tarcin ve uzumu ekleyip yogurun.
  • Ceviz buyuklugunde toplar yapin
  • 3 topu 1 muffin kapin icerisine yerlestirin
  • 1-1.5 saat disarida bekletin
  • 180 derece firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirin (20-25 dakika)

Saturday, March 5, 2011

DEREOTLU KABAK CORBASI

Hayatimda yedigim en guzel kabak corbasi oldugunu dusunuyorum.  Hemde cok kolay.  Mutlaka deneyin.



1 kg Kabak
1/2 cay bardagi siviyag
2 corba kasigi un
1 bulyon (et kokusu olsun diye)
Sut (3 su bardagi)
Su (1 - 2 su bardagi)
Dereotu (1 demet)
Tuz
  • Kabaklari yikayip rendenin kalin tarafi ile rendeleyin
  • Unu yagda, un kokusu gidinceye kadar kavurun (ama dikkat edin pembelesmesin)
  • Sutu ekleyin ve yogurt kivamina gelinceye kadar pisirin
  • Bulyonu suda eritin
  • Rendelenmiz kabagi, bulyonlu suyu ve de tuzu ekleyin
  • Kabaklar pisinceye kadar pisirin.  15 dakika kadar
  • Bolca yikanmis ve ufak kesilmis dereotunu ekleyip servis yapin

Saturday, February 19, 2011

ACMA

Bu hafta sonu kahvalti icin Acma yapmaya karar verdim.  Sade yapmak niyeti idim ama evde Sevgililer gununde yaptigim cikolatali muffinlardan artmis oldugunu gorunce Arnavut Cigeri blogunda cok once gordugum ve nasil oldugunu merak ettigim ici denemeye karar verdim.  Kendi Acma hamur tarifimi Arnavut Cigerinin ici ile birlestirip, sade ve icli Acmalar yaptim.  Bir dahaki sefere ici cikolata kekli yaptigimda eritilmis cikolatayi en ustune gezdirmeyi dusunuyorum.
Hamuru
3 su bardagi un
1 su bardagi ilik sut
2 tatli kasigi maya
2 yumurta (1 tanesinin sarisi uzeri icin ayirilacak)
3 corba kasigi seker
50 gr tuzsuz tereyagi

Ici
3 su bardagi cikolatali kek
1 cay bardagi ceviz (irice kiyilmis)
1 cay bardagi kuru uzum
1 cay bardagi badem (irice kiyilmis)
1/4 su bardagi seker
1 tatli kasigi tarcin

Uzerine
1 yumurta sarisi
Kiyilmis badem
Arzuya gore eritilmis cikolata
  • Un, maya, seker karistirilir
  • Ortasi havuz gibi acilip ilik sut, yumurta ve eritilmis tereyagi eklenip ele yapismayacak bir hamur elde edilir
  • Uzeri kapatilip ilik bir yerde 1 saat dinlendirilir
  • Tekrar yogurulur ve 9 esit parcaya ayrilir.  Uzeri kapatilip ici hazirlanincaya kadar bekletilir
  • Ici hazirlamak icin butun malzemeler bir tencereye koyulur ve koyulasincaya kadar orta hararetli isida pisirilir ve sogutuur
  • Elinizle oval bir parca yapip ici koyulur ve kapatilir.  Birlesen yeri altta kalmak uzere yagli kagit serilmis tepsiye ay sekli verilerek dizilir
  • Eger sade yapiliyorsa her parca 3 esit cubuk yapilip sac orgusu yapilabilir.
  • Uzerine yumurta sarisi surulur.  Badem eklenir.  Eger sade yapiliyorsa badem yerine corek otu serpilir.
  • 180 derece firinda uzeri kizarincaya kadar pisirilir (30 ile 45 dakika arasi)

Saturday, February 12, 2011

KOLAY MUFFIN KEK

Sevgililer gunu icin kolay muffin kek sectim.  Hersey hazirdan ama dekorasyonu benden.

Sevgililer gununuz kutlu olsun!!


1 paket cikolatali kek unu (Dr. Oatker)
1 kutu vanilla krema (Betty Cracker)
1 sise kirmizi krema sus (Cake Mate)
  • Paket unu uzerindeki tarife gore pisirin.  Benim aldigim paketing uzerinde 2 yumurta. 1/3 su bardagi su, 1/3 su bardagi siviyag vardi.  Hepsini cirptim.  Muffin tepsisini kagitla kapladim.  12 muffin yapti.  350 derece firinda 20-25 dakika pisirdim.  Birkac saat sogumaya biraktim 
  • Soguyan muffinlarin uzerini hazir vanillali krema ile susledim
  • Tabaga cicek seklinde dizdim
  • Etrafini kirmizi renkli krema ile gecip tek parca havasi vermeye calistim
  • Uzerine plastic kalp dekorasyonu ekledim

Wednesday, February 9, 2011

SOSISLI KONSERVE KURU FASULYE

Ben calistigimdan dolayi kizlarim kucukken krese gittiler.  Kresi ozenle oglende sicak yemek cikaran ve de onlara gozu gibi bakacak bir yer olsun diye onlarca yeri gezdikden sonra karar verdik.  Cok da memnun kaldigimiz kresde yapilan bu yemek onlarin en sevdigi yemeklerden biri idi.  Bizim evde genelde Turk yemekleri pistiginden dolayi kres bittigi zaman bu yemek de onlar icin bitmis oldu.  Gecenlerde ozlemle anlattiklari bu yemegi supriz olarak pisirdim.  Artik cocuk degiller ama severek ve eski gunleri anarak yiyip bitirdiler.  Dogrusunu soylemek gerekirse benimde hosuma gitti.  Denemenizi tavsiye ederim.

2 kucuk kutu konserve kuru fasulye (Domates soslu Heinz Beinz) 
10 ince sosis
1/3 su bardagi ketchup
2 corba kasigi kahverengi seker
 1 paket Lipton Sogan corbasi (kuru)
1/4 su bardagi su
1 corba kasigi sari hardal
1 package onion soup
  • Sosisleri kucuk parcalara kesin
  • Diger butun malzemeleri karistirip kucuk bir kapa koyun
  • Firini 350 dereceye isitin
  • Uzeri acik olarak 1 saat pisirin

Wednesday, February 2, 2011

KIRMIZI BIBERLI PATLICAN SALATASI

Patlican kalorisi az olup A, B ve C vitaminleri oldugu gibi kalsiyum, fosfor ve demir mineralleri de olan bir sebzedir.  Vucut icin faydalari tansiyon dusurmek, kilo verdirmek, kolesterolu azaltmakla kalmayip karaciger ve pankreasin calismasini da duzenler.  Patlicani herkes sevmez ama benim en cok sevdigim sebzelerden biridir.  Sizde benim gibi iseniz, bu salataya bayilacaksiniz.

3 büyük boy patlıcan
2 buyuk boy kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 tane yeşil soğan
1/3 su bardagi zeytinyağı
1 limonun suyu
biraz maydanoz (arzuya gore)
tuz
  • Patlican ve kirmizi biber kozlenirse daha guzel oluyor ancak ben firinda pisirdim.
  • Patlican ve kirmizi biber yikanir ve ayiklanir.  Ortadan ikiye kesilir.  Yuzu altda kalacak sekilde yagli firin kagidinin uzerine yerlestirilir
  • Firin 350 dereceye isitilir
  • Patlican ve kirmizi biber firinda 1 saat kadar pisirilir.  Uzerine parmak ile bastirildiginda patlican yumusamissa hazir demekdir.  Sogumaya birakilir
  •  Sogan ve maydanoz yikanir temizlenir
  • Sosu ezilmis sarimsak, limon ve zeytinyagi hazirlanir
  • Patlican ve kirmizi biberin kabuklari soyulur.  Patlicanin kabugunu cikartmak icin kasik kullanmak en kolayi.  Kucuk kucuk dogranir
  • Butun sebzeler harmanlanir. 
  • Tuz ve sosu da eklenerek bir daha harmanlanir ve servis yapilir

Tuesday, January 11, 2011

MERMER KURABIYE

Eger vaktiniz bol ise ve kendinizi yaratici olarak hissettiginiz bir gun ise bu tarifle bircok degisik seyler yaratabilirsiniz.  Ornegin cicek veya zebra seklinde kurabiyeler olabilir.  Benim vaktim fazla olmadigindan mermer seklini tercih ettim.

1 yumurta
1 su bardagi seker
1 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 su bardagi yogurt
250 gr tuzsuz tereyagi
1/2 su bardagi siviyag
1 paket vanilla
1 corba kasigi kakao
Alabildigi kadar un
  • Kakao haric butun malzemeleri karistirip yumusak bir hamur elde edin.  Hamur elinize yapismayacak.  10 dakika dinlendirin
  • Hamuru yariya bolun
  • Bir yarisina kakao ekleyip cikolatali yapin
  • Her iki hamuru da ayni boyutta acin (dikdortgen olmasi gerekiyor)
  • Alta beyazi uzerine cikolataliyi serip rulo yapin
  • Bicakla 2ser cm kesip elinizle yassilastirin ve tepsiye dizin
  • Firini 350 derece isitin
  • Kurabiyelerin alt kisimlari biraz kizarincaya kadar pisirin (20 dakika)