Tuesday, January 29, 2013

YESIL CAY

Rahmetli annemin, 61 yasinda, olumune sebep olan Alzheimer hastaligindan odum kopar.  Bildiginiz gibi bu hastalik unutkanlikla baslayip, yatalak duruma goturen, caresi de olmayan acimasiz bir hastalik.  Insanin cani kadar sevdigi insani o daha hayatta iken kaybetmesi kadar kotu baska cok az sey var bu dunyada.  Karsimda fiziksel olarak oturan annecigime ulasamamak, daha da kotusu hicbir sey yapamayip onun her gecen gun bizden ve dunyadan uzaklasmasina caresizce seyirci kalmak hayatimin en karanlik gunleridir.  Onun hastaligi surecinde (ki bir yerde sansli idi cunki 3 sene icerisinde vefat etti.  25-30 sene cekenleri biliyorum) her gun goz yasi doktum.  Annecigim benim sadece annem degil ayni zamanda en yakin arkadasim ve dert ortagimdi.  Ben annemin bu hastaliga yakalanmasi ile hem annemi, hemde en yakin arkadasimi kaybettim.  Benim yasadiklarimi cocuklarimin yasamasini hic ama hic istemem.  O yuzdendir ki bu hastalikdan cok korkarim.  En ufak bir unutkanlik olayi beni dehsete dusurdugunden, Alzheimer hastaligi hakkinda her turlu makaleyi arastirmayi yakinen takip ederim.  Son zamanlarda konu olan yesil cayin beyine olan faydalarini, bilhassa beyin hucrelerini Alzehimer hastaligina karsi korumasindan ileri olarak bir tedavi yontemi olabilecegi hakkinda yazilari okuyunca sizlerle de paylasmak istedim.


Cinden gelen bu cay her derde deva gibi bir sey.  Kanserden tutun soguk alginligina kadar.  Ben uzun uzun yazmayacagim cunki internetden bakabilirsiniz.  Son arastirmalarda beyin hucreleri urettigini yaziyorlar.  Her yemekde yesil cay icen Cinlilerin neden bu kadar akilli olduklari simdi anlasiliyor :-). Toronto universitesinin tip bolumunun cogunlugu Cinli.  Cocuklarinin hepsi bilhassa matematikde cok basarili.   Yarindan itibaren yesil cay tiryakisi olmaya karaliyim!

Saturday, January 19, 2013

TAHINLI KIRMIZI LAHANA SALATASI

Bu salata tarifini bir dergide gordugumu saniyorum ancak dergilerime baktim ve bulamadim.  Demekki yaniliyorum.  Bu yuzden salatayi aklimda kaldigi kadari ile yaptim.  Lahana bilindigi gibi cok doyurucu ve kalorisi az oldugundan diet icin harika.  Bu tarifde beni etkileyen tahin oldu.  Salatada daha evvel hic kullanmadigimdan merakimi yenemeyip denemek istedim. Cok hemde cok begendim.  Bugun butun kirmizi lahanayi rendeleyip hafta icerisinde oglen yemekleri icin hazirladim.  Sosu size taban tarif olarak veriyorum.  Ben eksi sevdigimden 1 limonun suyunu kullandim. 


 
1/2 kirmizi lahana
1/2 nar ici
Marul
1 orta boy havuc
Arzuya gore badem veya ceviz

Sosu:
3 corba kasigi tahin
3 corba kasigi zeytinyagi
3 corba kasigi limon suyu
1 corba kasigi sirke
  • Kirmizi lahanayi uzunlamasina dograyin ve yikayin
  • Marulu yikayip dograyin (arzu ettiginiz kadar)
  • Havucu soyup rendeleyin
  • Sosunu butun malzemeleri karistirarak hazirlayin
  • Lahana, marul, havu ve sosu birlikde harmanlayin
  • Uzerine nar ve badem veya cevizi serpistirin.

Thursday, January 3, 2013

KARNIBAHAR CORBASI

Karnibahar cok fazla kullanmadigim bir sebze. Arada bir kiymali yemegini yapsamda genelde kizartmasini yaparim veya cig olaral dip ile servis yaparim. Gecen gun takip ettigim bloglarin birinde mercimekli bir tarif gordum ve denemek icin Karnibahar aldim. O yan yemek olacagi icin yarisini o tarife kullandim ve diger yarisini da evde olan malzemelerle corba yaptim.  Malum kis geldi havalar sogudu.  Esim corba seviyor, ama oyle cok sulu olmamasi gerekiyor.  Bu corbayi mercimek corbasi sevenlere tavsiye ediyorum cunki icinde mercimek olmadigi halde, mercimek corbasi tadinda oldu.  Uzerine tereyagli salca da guzel gider herhalde.  Bir dahaki sefere!



Yarim karnibahar
1 sari dolmalik biber
3 orta boy havuc
3 corba kasigi un
1/2 su bardagi sivi yag
1 corba kasigi biber salcasi
1 corba kasigi domates salcasi
1 lt su veya et suyu
1 bulyon
Tuz, karabiber, kirmizi biber
  • Karnibahari yikayip kucuk parcalara ayirin
  • Havucu yikayip rendenin buyuk tarafi ile rendeleyin
  • Sari biberi yikayip kucuk dograyin
  • Siviyagi tencereye koyun, unu ekleyin ve un kokusu gidinceye kadar kavurun. Sadece birkac dakika
  • Suyu ve bulyonu ekleyin
  • Diger malzemeleri de ekleyip sebzeler yumusayincaya kadar kaynatin
  • Biraz iliyinca el blenderi ile karistirin. Arzuya gore krema halide veya  biraz puruzlu olabilir
  • Tekrar ocagin uzerine koyun. Koyu ise biraz daha su ekleyin. Baharatlari ekleyip bir iki tasim kaynatin