IMPARATOR BISKUVISI

Bu biskuviyi yilbasi icin eltim yapip getirmisti. Kendisi Ingiliz ve yemek pisirme konusunda ise pek becerili degildir (ki normal cunki Ingiliz sofrasi bizimki kadar zengil degil tabii ki).  Ancak bu sene yaptigi imparator biskuvileri harika olmustu. Tabiiki hepimiz "tatli yapma kurslarina mi basladin yoksa" diyerek takildik.  

Biskuvinin adinin nereden geldigini merak ettim.  Hani bizde vardir ya hunkar begendi veya imam bayildi gibi isimler.  Bunun da imparatorla falan bir ilginc bir hikayesi olabilecegini dusunmustum ancak oyle bir hikaye bulamadim.  Tek ogrendigim sey 1. dunya savasina kadar Alman biskuvisi diye bilinirmis.  Daha sonra Iskoclar sekerini cogaltip bu tarife ulasmislar ve ondan sonra da Ingilizler ismini degistirip Imparator biskuvisi demiler.  Ayni tip biskuvilerden Kuzey Irlanda ve Belcikada da varmis.  Eltim frambuaz marmelati ile yapmisti ama her turlu marmelat ile yapilabilir diye dusunuyorum.  

Bende bugun hafta sonunda arkadasima giderken goturmek icin yaptim ancak kendiminkinin tadina henuz bakmadim.  Umarim eltiminki kadar guzel olmustur.
  

1/2 su bardagi tuzsuz tereyagi (oda sicakliginda)

1/2 su bardagi seker
1 yumurta

2 su bardagi elenmis un
1 tatli kasigi vanilla

1/2 su bardagi franbuaz marmelati

konserve (maraskino) kiraz

Uzerine

1 su bardagi pudra sekeri

1.5 corba kasigi sut
vanilla veya badem esansi

11 ile 22 biskuvi cikiyor (buyuklugune bagli)

• Firini 180 dereceye isitiyorsunuz
• Buyuk bir kapta tereyagi ve seker ve vanillayi krem haline gelinceye kadar karistiriyorsunuz
• Yumurtayi cirpip ekliyorsunuz
• Unu yavas yavas ekleyip ele yapismayan bir hamur elde ediyorsunuz
• Unlanmis bir zeminde hamurunuzu 1/2 cm kalinliginda aciyorsunuz
• Yuvarlak bir kalip veya bardak ile kesiyorsunuz 
• Firinda 8 ile 10 dakika arasinda pisiriyorsunuz 
• Firindan ciktikdan sonra iyice soguyuncaya kadar birakiyorsunuz
• Iki buskuvi arasina 1 tatli kasigi marmelat koyup sandovic gibi kapatiyorsunuz ve butun biskuvilerinizi bu sekilde hazirliyorsunuz
• Diger tarafta orta boy bir kap icerisinde sut ve pudra sekerini karisirarak uzerinin beyaz kremasini hazirliyorsunuz
• Biskuvilerin uzerini krema ile kapliyorsunuz
• Konserve kirazlari ikiye kesiyorsunuz ve biskuvilerin uzerlerindeki krema daha yas iken yarim kiraz ile susluyorsunuz. 

NOHUTLU KUSKUS

Bu degisik tarifi gecen senenin takviminde gordum.  Hangi ulkenin yemegi oldugunu bilmiyorum ancak icerisinde hem nohut, kuskus ve tarcin olduguna bakilirsa Israil, Afganistan, veya Iran gibi Arap ulkelerinin birinden oldugunu tahmin ediyorum.  Vejeteryan arkadaslarimiz icin ideal.  Icerisinde kabak olmasi da ilginc.  En guzel tarafi da pratikligi cunki nohut falan konserveden ekleniyor.  Taze feslegen evde olmadigi icin ben sadece uzerine kuru feslegen serpistirdim.  Birde aci biberini kullanmadim. Biz cok begendik ve severek yedik.  Denemenizi tavsiye ediyorum.

2 corba kasigi zeytinyagi

1 orta boy sogan

3 dis sarimsak

1 tatli kasigi kimyon

1 tatli kasigi tarcin

1 tutam aci antep biberi (ben kullanmadim)

1 paket (400 gr) bal kabagi (squash)

1 buyuk kutu (796 ml) konserve kiyilmis domates

1/2 su bardagi sebze suyu (bulyon ile yapilabilir)

1 kutu konserve (540 ml) nohut (suyu suzulmus)

3/4 su bardagi kalin kuskus

1/4 tatli kasigi tuz

1 tutam karabiber

1/4 su bardagi ince kiyilmis feslegen

• Buyukce bir tencerede, orta atesde, sogan ve sarimsagi zeytinyaginda biraz yumusayincaya kadar kavurun.  Icerisine kimyon, tarcin ve aci biberinizi ekleyip guzelce karistirin.  Kabagi da ekleyip 1 dakika kadar kavurun
• Domates, sebze suyu ekleyip kapagini kapatin ve kabaklar azicik yumusamaya baslayincaya kadar pisirin (15 dakika kadar aldi bizde)
• Suyu suzulmus ve soguk sudan gecirilmis nohutu, kuskusu, tuz ve karabiberini ekleyin.  5-10 dakika daha kuskuslar pisinceye kadar pisirin.  
• Uzerini kapatip 5 dakika beklettikden sonra feslegeni ekleyin ve servis tabaginiza alip feslegen ile susleyebilirsiniz
• Afiyet olsun

MUSAKKA

Musakka bir Yunan yemegi.  "Benim buyuk Yunan dugunum" isimli filimde bas roldeki kizi Amerikali sinif arkadaslarinin geyik kakasi yiyiyor diye dalga gectikleri bu yemek bizim evdede Moose kaka diye bilinir (Geyik kakasi lafi da geyikin ingilizcesinin Moose oldugu icin).  Bu arada o filmi seyretti iseniz benim hayatima olan paralellerinden ve yakinligindan dolayi favori filimlerimden biridir.

Musakkanin birkac degisik tarifi var.  Bazilarinda hem patates hemde patlican oluyor.  Hatta bazilarinda kabakda var.   Ben klasik patlicanli olarak seviyorum.  Tabii ki diger tariflerine gore patlicanli olani hem daha pratik hemde daha sade oluyor.  Bir guzel yani da tarifinizi yemege geleceklarin sayisina gore ayarlayabilmeniz.  Ben genelde goz karari yapiyorum bu yemegi ve de cok kalin olmamasina dikkat ediyorum.  2 kat bence en guzeli yani bir kat patlican ortasi kiyma ve domates sosu, bir kat daha patlican ve basamel sos.  Her ne kadar ekmek yememeye dikkat etsemde taze ekmeksiz de bu yemek yemekde olmuyor bence.

2 buyuk patlican

1/4 su bardagi sivi yag (veya zeytin yagi)

1 kg. kiyma 

1 tatli kasigi yenibahar veya tarcin

tuz

1 orta boy sogan

1 buyuk boy (800 gr) konserve rendelenmis domates

1/4 su bardagi ince kiyilmis maydanoz (arzuya gore)

Sos:
2 corba kasigi tereyagi

2 corba kasigi un (tepeleme doldurun kasigi)

1.5 su bardagi sut 

1 yumurta

1/2 su bardagi peynir (cheddar veya mozzarella)

• Patlicanlari yikayip ince kesiyorsunuz
• Firininizi 180 dereceye isitiyorsunuz
• Patlicanlari tek sira olarak tepsiye dizip uzerlerine siviyaginizdan surup firinda yumusayincaya kadar pisiriyorsunuz
• Tavada sogan ve kiymayi kavuruyorsunuz.  Yenibahar ve tuzunu ekleyip suyunu cekinceye kadar pisiriyorsunuz
• Borcam tepsinize once patlicanlari diziyorsunuz, uzerine kiymayi seriyorsunuz ve onunda uzerine domates sosu dokerek kat kat olarak diziyorsunuz.  En ust tabakanin patlican olmasina dikkat ediyorsunuz.
• Basamel sosunuzu hazirliyorsunuz.  Bunun icin tereyagini bir tavada eritip unu ekliyorsunuz ve cig tadi gidinceye kadar kavuruyorsunuz.  Sutu ekleyip cirpiyorsunuz ki un top top olmasin.  Yumurtayi da cirparak ekliyorsunuz.  Sos biraz koyulasinca patlicanlarin uzerine dokuyorsunuz
• En ustune de peyniri serpistiriyorsunuz
• Firinda 45 dak pisiriyorsunuz.  
• Yarim saat bekledikden sonra servis yapiyorsunuz

LAS VEGAS

Bugunku konu bizim Las Vegasa yaptigimiz birkac gunluk tatil.  Tek kelime ile anlat diye sorulursa sectigim kelime "Abarti" olur.  Allahin colunde insan yapimi bir sehir.  Gorulecek tek sey uzun bir oteller sokagi var.  Her otel bir konu uzerine yapilmis ama o konu son ince noktalarina kadar islenmis.  Ornegin, Paris otelinin disarisinda Eyfel kulesi var.  Icerisi yollardaki tas doseme gorunumu veren mermerler, dar ve ince sokak gorunumu, eski fransiz evleri ve pencerelerindeki ciceklerine kadar detayli yapilmis.  Fransaya gitmeye hic gerek yok.  En ilgic olanlar: Paris, Venedik (Gondola turlari olan), Romada Cesarin satosu, Misir piramit seklindeki ucgen yapimi ve heykelleri, Bellagio otelinin icerisindeki cicek bahceleri (senede 4 kez tamami ile sokulup tekrar yapilarak sezona uyum saglamasi ve sulama sistemleri) ve onundeki havusdaki fiskiye showu, Bir baska otelde ates ile volkan gosterisi.  Her abartili hali ile muhtesem.  Hepsini gormek icin gezmekden ayaklarimiza kara sular indi.

Eglence yontemleri de bir baska degisik.  Mesala konser ve showlar muhtesem oldugu gibi her yerde kumar, kasino ve icki.  Katildigimiz turdaki bayan cocuklarin Disneyi varsa buyuklerinde Las Vegaslari var demisti.  Dogru tespit!  Herkese hitap edecek birseyler kesinlikle var (iyi veya kotu).

Ilginc buldugum sey ise oteller sokaginin hemen disarisina cikildigi zaman gorunen sefalet oldu.  Issizlik Amerikanin bu cok abartili ve zengin gorunen sehirinde yuzde 10.  Is alani sadece turizm oldugundan ucretler cok dusuk.  Bahsisler olmasa insanlarin gecinmesi imkansiz.  Otellerde ise girebilmenin bir yigin kurallari var.  Mesela hicbir sekilde polis vakasi olmamasi gerekiyor, calisanlara kartlar verilmis ve o kartlari her zaman uzerlerinde kimlik olarak tasimalari gerekiyor (her an kontrol edilebiliyor) ve o kartlarin yenilenmesi gerekiyor.  Issiz insanlar kostumler giyip sokaklarda bekliyor ki turistler onlarla resim cektirip para versinler.   Sansli taraflari iklim her ne kadar yazlari cok sicak oluyordu ise klimalarla o sorun cozuldugu icin sorun degil.  Biz gittigimizde her gun 23-25 derece arasinda idi.  Torontoya dondugumuz gun ise eksilerde oldugundan geri mi gitsek acaba diye sakalastik.

Birkac resimleri paylasayim sizinle.. Goreceginiz gibi bir daha bu ulkelere gitmeme hic gerek yok.  Hepsini gezmis kadar oldum ama tek eksik o ulkelerin ozel yemeklerinin servisi yoktu.  Tabii ki bir de Turkiye eksikti.  Cok zengin olsam oraya Turkiye otelini ben dikerdim herhalde :-)

Paris

Misir

Venedik

Roma: Gok yuzu ve duvarlarin uzerindeki heykeller ve ortadaki buyuk havuz.. 

Dunyanin en buyuk cikolata havusu ve cikolatadan yapilmis heykel - Noele hazirlik

Dunyanin en buyuk kabagi ve konusan agac

Volkan showu

TAZE BARBUNYA

Barbunya yi cok severim. Genelde kurudan pisiriyorum ama son gunlerde blog arkadaslarimizin heyecanla taze barbunya mevsimi demeleri ve en cokda buzluga koyarak kis icin saklamalari bana motivasyon oldu.  Dun markette gorunce hemen aldim.  Tabii ki taze barbunyanin tadi kurusundan cok daha guzel.

1/2 kilo taze barbunya ici

1 orta boy sogan

2 dis sarimsak

1 orta boy patates

1 orta boy havuc

2 orta boy domates

1 corba kasigi domates salcasi

1/2 su bardagi zeytinyagi

1 tatli kasigi toz seker

4 su bardagi kaynar su

Tuz

Uzerine kiyilmis maydanoz ve kesilmis limon

• Barbunyalarin iclerini 25 dakika kadar bol suda haslayin ve suzun
• 1/2 su bardagi zeytinyagina ince kiyilmis sogan, kucuk kesilmis havuc ve soyulup kucuk kesilmis patatesi ekleyip biraz kizartin
• 2 dis sarimsagi, rendelenmis domatesi, ve barbunyalari ekleyip karistirin
• Sicak suda eritilmis seker ve domates salcasini ekleyin. 
• Suyunu ve tuzunu da ekleyip dusuk isida barbunyalar yumusayincaya kadar pisirin.
• Uzerini ince kiyilmis maydonoz ile susleyin
• Servis yaparken yanina limonunu ekleyin.  Bence bu yemege tadini veren limon.
• Afiyet olsun

TATIL BITTI...

Turkiyemde 3 haftam ... Biraz huzunlu, biraz huzurlu, ama duygularla dolup tasan bir surec oldu.  Babamsiz gecen ilk bayramimiz di.  Anne ve babacigimdan kalan yazlik evi satisa cikartmak icin gerekli islemleri bitirmem gerekli idi.  Aklimi mesgul eden dusunceler ise...bu eve bir daha donemeyecegim, nefes kesen manzarasini bir daha goremeyecegim, muhtesem denizinde bir daha yuzemeyecegim, kiyiya carpan suyun sesini dinleyerek uyuyamayacagim,  gunesin dogus ve batisini balkondan seyredemeyecegim, esim ve kizlarimin bu evi son bir defa daha gorme sanslari olmayacagi idi. En uzen tarafi ise anne ve babamin da bu evi yaptirirkenki hayallerini gonullerine gore yasayamadiklari idi.  Hayat hakikaten cok zalim!  Iste evimizin balkonundan manzaralar.

Bu dusuncelerle depresyona girmemek icin baska seylerle kendimi mesgul ettim.  Zaten mesgalede coktu ama kuzenim Evrimin yardimi ile isler halloldu.  Ozledigim herseyleri yedim.  Cocuklarimin istedikleri kuru pasta, burma kadayif, simit ve kurabiyeleri de buralara kadar tasidim.  O kadar yeme icmeden sonra sadece 1 kilo almis olmamada cok sasirdim.  Yuzme ve yuruyusun faydasi oldugunu dusunuyorum...  Iste sizlere severek yediklerimden ornekler.

Her sene Turkiye ye gelebilmek mumkun olsa keske... Yemek icmek de guzelde sevdigim akraba ve arkadaslarimla birlikte olabilmek cok muhtesem birsey!!

IRMIK HELVASI

Irmik helvasinin puf noktasi yag oraninin yuksek tutulmasi ve devamli karistirarark kavurmasi.  Bizim buralardaki irmikler un kadar ince.  Tabiiki kalin irmik daha degerli ama olmayinca idare etmek gerekiyor.  Ilk irmik helvasi yapisim.  Cok guzel oldu.  Olculere tam olarak uyarak yaptim ve damak tadimiza gore oldu.  Tek sikayetim 4 kisilik aile icin cok fazla.  Tarif 8 kisilik oldugunu yaziyor ama bana sorarsaniz o hesaba gore de fazla ama buna sebep irmigin cok ince olusu da olabilir.   

1 su bardagi tuzsuz tereyagi

2 su bardagi irmik

1 kahve fincani cam fistigi

1+3/4 su bardagi seker
2.5 su bardagi kaynar su, 

1 su bardagi soguk sut

Dondurma kepcesi ile servis yaparsaniz 24 tane yapiyor.

• 1 su bardagi tereyagini buyukce bir tencerede kizdirin.
• 1 kahve fincani cam fistigi ve 2 su bardagi irmigi tereyagina ekleyin ve kisik derece ateste kavurun.  Irmik cok fazla esmerlesmemeli ama pismeli.  Puf noktasi devamli karistirilmasi.  Ocak isiniza gore, 20 ile 40 dakika arasinda bir zaman alabilir
• Irmige 1+3/4 su bardagi sekeri ekleyin
• 2.5 su bardagi kaynar suyu yavasca ekleyin.  Su kaynar oldugundan bayagi sicriyor dikkatli olun ve hemen biraz karistirin
• 1 su bardagi soguk sutu dikkatlice ekleyin ve karistirarak pisirmeye devam edin
• Tencerenin kapagini kapatin ve isiyi cok yavasa alip 20 dakika demlendirin
• Tencerinizi atesden alin ve yarim saat ilimaya birakin. 
• Guzelce karistirdikdan sonra servis yapabilirsiniz.