MEYVEDEN YILBASI AGACI

Bu Meyveden yenilebilen yilbasi agaci da Erenin marifetlerinden biri.  Emel arkadasimin blogunda bahsettigi toplantimizda servis yapildi.  Emelin blogunda nasil yapildigi sorulunca belki yapmak isteyen olur diye yayinlamaya karar verdim. Aslinda cok basit ama bayagi zaman aliyor. 

Simdiden yeni yilinizi kutluyorum.  2013un hepimize saglik, mutluluk, sevgi ve sans getirmesi dileklerimle.

Tabani icin buyukce bir elma

Govdesi icin buyuk boy havuc

En altina biraz kivircik

Bol miktarda kurdan

Kavun, kivi, uzum (yesil ve kirmizi), cilek

Alttaki 2 resim yapilis doneminde cekildi. 

• Ilk once kavundan bir yildiz kesiyorsunuz
• Meyvelerinizi yikayip kurutuyorsunuz
• Elmanin en alt tarafini duz olarak kesiyorsunuz ve diger tarafini da havuc sigacak bicimdi oyuyorsunuz ve havucu icine yerlestiriyorsunuz. Meyveler de kurdan ile havuca ve elmaya tutturuyorsunuz. 
• En uste de kavundan kestiginiz yildizi takiyorsunuz. 
• En alt kisimina da kivircik ile yesillik le susluyorsunuz. 

GEYIK KURABIYELER

Bunlarda buyuk kizimin marifetleri.  Noel babanin arabasini ceken geyiklerin kafasi seklinde.  Fistik ezmesi yagi ile yapiliyor.  Tadi ise bizim tahinli kurabiyeleri andiriyor.  Kurabiyeleri yapti ve arkadaslarina ikram etti, esim ofis arkadaslarina goturdu.  Bana da ancak 1 tane dustu.  Sikayetci degilim cunki kalori kupu her biri.

3/4 su bardagi fistik ezmesi yagi

1 1/4 su bardagi kahverengi seker

1/2 su bardagi margarin

3 corba kasigi sut
1 corba kasigi vanilla

1 yumurta
1 3/4 su bardagi un

3/4 tatli kasigi karbonat

3/4 tatli kasigi tuz
Cikolata kapli pretzel (boynuz icin)

M&M sekerleri.  Orta boy olanlar burnu icin, kucuk olanlar gozleri icin
40 tane oluyor

• Firininizi 190° ye ayarlayin.
• Kahverengi seker, fistik yagi, margarin, sut ve vanilyayi karistirin. 
• Icerisine yumurtayi ekleyip robot ile cirpip guzelce karismasini saglayin.
• Bir baska kapta un, karbonat ve tuzu karistin.
• Butun malzemeleri ve un karisimini da hep birlikde hamur haline getirin. 
• Once bir top yapip azicik bastirin ve parmaklarinizla Geyik yuzu sekli verin. 
• Tepsiye dizip 7 veya 8 dakika pisirin
• Firindan cikartir cikartmaz burun, goz ve boynuzlarini bastirin
• 2 dakika kadar sogumasini beklettikden sonra tabaga alabilirsiniz ama iyice sogumasini bekleyin.

SNICKERDOODLE KURABIYESI

Universitede ilk donemin imtihanlari bitti.  Kizlar rahata erdi ve yilbasi moduna girdiler.  Simdi ise bir kurabiye yapma hevesi basladi.  Bu kurabiyeler kucuk kizim Serahdan. Seneler evvel ilk defa kendi basina yaptigi icin cok ozeldir onun icin.  Kurabiyelerin ismi "Snickerdoodle".  Isim oldugu icin tercume yapamiyorum.  Icerisine cikolata damlalari kullanildi ama yaban mersini veya tarcinli cikolata damlari da kullanilabildigi gibi sade de yapilabilir.

3 corba kasigi seker

1 corba kasigi tarcin

2 3/4 su bardagi un

2 tatli kasigi krem tartar

1 tatli kasigi karbonat

1/4 tatli kasigi tuz

1.5 su bardagi seker (az tatli seviyorsaniz 1 su bardagi yeterli)

1/2 su bardagi tereyagi, oda sicakliginda

1/2 su bardagi margarin

2 yumurta

1/2 su bardagi cikolata damlalari

 30 kurabiye yapiyor

• Firini 205 dereceye isitin
• Kucuk bir kabin icerisinde 3 corba kasigi seker, 1 corba kasigi tarcini karistirin.  Uzeri icin
• Orta boy bir kap icerisindede un, krem tartar, tuz ve karbonati karistirin.
• Buyuk boy bir kabin icerisinde seker, yaglar ve yumurtayi cirpin.  Kuru malzemeleri (yani un karisimini) ekleyip kurabiye hamurunu hazirlayin
• Hamura arzuya gore cikolata damlalarini ekleyin
• Ceviz buyuklugunde toplar yapin ve daha evvelden hazirladiginiz tarcin ve seker karisimina bulayip tepsiye dizin
• 10 dakika pisirip sogutun.

Not: krem tartar ve karbonat yerine 2 tatli kasigi kabartma tozu da kullanilabilir ancak o zaman kurabiyeler biraz daha yumusak oluyor.

EKMEK ICI YUMURTA

Ben hicbir zaman iyi bir ev hanimi olamadim.  Bu yasa geldikden sonra, hicbir zaman olamayacagimi da kabullendim.  Annesine bak kizini al derler ya.  Esim bu lafi dinleyip evlense idi benimle mutlaka buyuk hayal kirikligina ugrardi :-)  Cunki rahmetli annecigim benim tam tersim olarak harika bir ev hanimi idi.  Ev derleyip toparlamak, temizlik, camir, bulasik hic sevmedigim seylerdir.  Allaha sukur ki esim ev islerinde bana buyuk yardimci.  Camasir ve bulasik makinasini icat edenlere her gun duaciyim:-) Ev hanimligi konusunda tek sevdigim sey yemek pisirmek ve yedirmek.  Gecen gun kizlarin okullari tatilde oldugu icin onlar evde idi, bende izinliydim. Onlara guzel bir kahvalti hazirladim.  Bu resimlerde o gunden.  Ayni gun aksam yemegi hazirlarken, kullandigim sebzeleri yikayip, soyup onlara ikram ettim (onlarin kucukluklerinden kalmis bir huy benim icin cunki o zamanlar sebzeyi zor yerlerdi).  Ben mutfaga dondugumde kendi aralarindaki konusmalarina mutfakdan kulak misafiri oldum.  "Annemin elinden neden tatli geliyor su sebzeler acaba?", "Hic sevmediklerimi dahi annem verince sevmesemde yemeden yapamiyorum", "annemin evde oldugu gunleri cok seviyorum" diyorlardi.  Ne kadar mutlu oldum onlari dinlerken anlatamam.  Anne ve baba olmak iste boyle birsey demekki.  Bu kadar sorumluluk hem evde, hem ofisde, vede dunya dertleri, onlarin birkac ufacik sozleri ile unutulup bizi  mutlu ediyor!  Masamiz aslinda oyle detayli degil.  Peynir ve recel, patates kroket, sosis, domates ve salatalik, crossant, portakal suyu, ve de burada tarifini yazacagim peynirli ve yumurtali ekmekler.  Benim ekmeklerim biraz derin oldugu icin gorunumu istedigim kadar guzel olmadi.  Bir dahaki sefere biraz daha tecrubeli olacagimdan goz kararimin daha iyi olacagini dusunuyorum.

 

Hamburger ekmegi veya bos pogaca

Kasar peyniri

Yumurta

Tuz, karabiber

• Firininizi 180 dereceye isitin
• Hamburger ekmegi veya bos pogacanin icini biraz oyun
• Taban kismina 1 dilim kasar peyniri kesip yerlestirin
• 1 Yumurtayi peynirin uzerine kirin
• Yumurtalarin beyazlari pisirinceye kadar firinda pisirin (20 dakika kadar). 
• Tuz ve karabiber serpip servis yapin

KARAMALIZE PIRASALI SOMON BALIGI

Tarif arkadasimiz Arnavut cigerine ait http://www.arnavutcigeri.blogspot.ca/

Bu aksamki yemegimizdi.  Ben yaninda teriyaki soslu pilav servis yaptim.  Bir de denemek istedigim odun kokulu somon sis kebaplari (hazir satilanlardan).  Sis kebaplarini esim ile buyuk kizim sevdi ama kucuk kizimla ben pek hoslanmadik.  Cok da pahali oldugundan dolayi bir daha alinmayacak.

Karamalize pirasa somona cok yakisti.  Pirasa sevmeyen buyuk kizim bile sevdi.  Misafire yapilabilen tariflerin icerisinde yer verildi.  Pirasa yikanip kesildikden sonrasi cok kolay.  Ben buyuk filet icin yaptigim icin 3 pirasa kullandim ve esmer sekeri de biraz daha fazla koydum.  Size yaptigim gibi tarifini aktariyorum ama sahibinin tarifine bakmak icin sitesini ziyaret edebilirsiniz.  Arnavut cigerine tesekkurler.

Karamalize pirasa icin:

3 adet büyük boy pırasa

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1.5 yemek kaşığı tereyaği

1 veya 2 corba kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı deniz tuzu

2 tatlı kaşığı limon suyu

 1adet büyük fileto somon (Kesince 8 parca elde ettim)

 Baligin uzerine: Karabiber, deniz tuzu ve toz kırmızıbiber

  

• Pırasaları yıkayın.  Ust yapraklarını soyun ve 5-6 cm uzunluğunda jülyen doğrayin. 15 dakika beyaz sirkeli-tuzlu suda bekletin (sirke bakterileri, tuz da kumları yok etmek için).  Kullanma zamani geldiginde tekrar soguk suda calkalayip suyunu suzun.
• Yağları bir tencerede eritin ve suyu süzülmüş olan pırasaları ekleyip yumusayincaya kadar kavurun. Kahverengi şekeri ve tuzu da ekleyip, pırasalar hafif karamelize olana kadar kavurun. Ocaktan alıp limon suyunu ekleyin ve üzerine kapak kapatarak sıcak tutun.
• Yıkanmış, tuzlanmış ve biberlenmiş balıkları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Önceden 400F /200Cde ısıtılmış fırında balıklar pişene kadar kızartın (40-45 dakika).
•  Balıkların üzerine pırasayı paylaştırıp servis yapin.  Eger pirasaniz sogumus ise baliklarin uzerine koydukdan sonra 5 dakika kadar daha fırında tutabilirsiniz. 
• Ben cocuklarin baliklari icin Pirasayi baligin yanina koydum ki sevmezlerse baligi yiyebilsinler diye ama onlar sevdiklerine karar verdikden sonra baligin uzerine kendileri koydular.   

BADEMLI KIVIRCIK LAHANA SALATASI

Kivircik Lahana ile yeni tanistim.  Dolayisi ile  faydalarini da yeni ogrendim.  Adeta bir vitamin kupu.  Icerisinde K, C, A, B12, demir, omega3 gibi faydalarini bildigimiz vitaminlerin disinda magnesyum, fosfor, potasyum ve kalsiyum gibi vucut icin gerekli maddeler var.  Ben bu zamana kadar nasil denememisim bilmem.  Her halde goruntusunun cok istah acici olmayisindandir.  Meger salatalar arasinda cok da populermis.  Internette o kadar cok degisik tarifleri varki.  Ben ilk denemem icin malzemeleri uygun gibi gorunen ve digerlerine nazaren biraz daha az karisim oldugundan bu tarifi sectim.  Bu tarif bir porsiyonluk.  Aileniz icin yapacaksaniz, ona gore cogaltabilisiniz.  Benim bugunki oglen yemegim oldu.  O kadar begedimki onumuzdeki 2 hafta oglen yemeklerimde kivircik lahana salata olmasina karar verdim.  Peki neden ozellikle 2 hafta diye sorarsaniz...Planim birazcik kilo vermek ki onumuzdeki Noel doneminde kurabiye, sarap ve guzel yemekleri yiyebileyim.  Boylece kilo dengemi ayni tutabileyim:-)  Bir baska sebebimde daha iddali olan salata tariflerini deneyebilmek.  Ornegin icerisinde kayisi ve barbunya fasulye olani cok ilginc.

2 su bardagi ince dogranmis kivircik lahana

1 veya 2 haslanmis yumurta

1 orta boy havuc rendelenmis

1/4 su bardagi kasar peyniri

1/3 su bardagi badem

Sosu:

Deniz tuzu
1/4 su bardagi zeytinyagi

3-4 corba kasigi kirmizi uzum sirkesi.

• Kivircik lahanayi yikayip kurutun.  Ortadaki kalin damarlarini kesip cikartin ve ince kiyin
• Havuc ve kasar peynirini rendenin kalin tarafi ile rendeleyin
• Yumurtayi kati olarak haslayin, soyun ve ince olarak kesin.
• Sosunu hazirlayin butun sos malzemelerini kullanarak hazirlayin.  Deniz tuzu biraz kalin oldugu icin eritmek icin biraz karistirmaniz gerekecek.
• Lahana, havuc, peynir ve bademin 2/3 unu harmanlayin
• En ust kismini yumurta, peynir, havuc ve bademin geri kalani ile susleyin
• Servis yapmadan hemen once sosunu uzerine dokun
• Kalorisi az ve sihhatli bir salata hazirladiginiz icin kendinizi tebrik ettikden sonra afiyetle yiyin :-) 

Kivircik Lahananin resmi:

KIRMIZI KADIFE KURABIYESI VE CILEKDEN NOEL BABALAR

Ingilizceden direct tercumesi Kirmizi Kadife kurabiyesi yani Red Velvet cookies.  Originali 2. dunya savasi zamanlarinda yiyecek kisitlamasi oldugundan haslanmis salgam kullandiklarindan rengi kirmizi olmus.  Kakao ve krem peynirden dolayi da kadife gibi yumusak oldugu icin adi kirmizi kadife olmus.  Daha sonralari salgam birakilmis ve icerisine kirmizi yemek boyasi dokulerek kirmizi rengi muhafaza edilmis.  Normalede kek olarak yapimi meshurdur.  Peynirli kremasida arasina ve uzerine surulur.  Biz kolay olsun diye hazir kek unu ile yaptik ve tarifi yaptigimiz gibi yaziyorum.  Herhangi bir pasta hamurunun icerisine kirmizi yemek boyasi eklenerek de yapilabilir.  Yaparken tek sikayetimiz peyniri pasta hamurunun icerisine yerlestirmek oldu ki o da kucuk kurabiyeler yapmaya calistigimizdan dolayi idi cunki buyuk olarak yaptiklarimiz cok kolay oldu.  Kurabiye kaplarinda yapilirsa daha kolay olacagini dusunuyorum.  Peynirin bir kismini da cilekden noel baba icin ayirdik. Gerci onlar biraz yamuk yilik oldular ama yine de cok sirindiler.  Tadlari da cok hostu. 

1 kutu box red velvet kek unu (Biz Duncan Hines marka kullandik)

2 corba kasigi un

2 yumurta

1/2 su bardagi siviyag

1 tatli kasigi vanilla extract

Peynir ici:

116 gr. tuzsuz krem peynir (4 oz cream cheese), oda sicakliginda

2 su bardagi pudra sekeri

1 tatli kasigi vanilla esansi (vanilla extract)

Uzeri icin:

1 1/2 su bardagi beyaz cikolata damlalari, eritilmis

10 tane oldukca buyuk biskuvi oluyor. 

Daha kucuk yapabilirsiniz ama disindaki kek hamurunun peyniri iyice kaplamasi zor oluyor o zaman

• Kek unu ve normal unu buyukce bir kapta karistin. 
• Mixer ile yumurta, yag, vanilya esansini cirptikdan sonra un karisimini yavas yavas ekleyin ve yumusak bir hamur elde edin.  Yagli bir gorunumu olacak.  Uzerini strec ile kapatip buz dolabinda en az 2 saat bekletin.
• Peynir icini hazirlamak icin yine mixer kullanin.  Peynir, pudra sekeri ve vanilla esansi iyice karistirin.  Kasik ile 10 esit top yapip bir yagli kagidin uzerine dizin.  10 tane diyorum cunki 10 kurabiye yapacagiz.  Eger kucuk kurabiyeler yapmak istiyorsaniz, kurabiye sayisina gore olmali.  Yagli kagit uzerine dizdiginiz peynirleri kagitla birlikde bir tabaga alip buzluga kaldirin.  En az 2 saat buzlukda bekletin. 
• Firini 180 dereceye isitin
• Tebsinizi kagit ile kaplayin. 
• Buz dolabindaki hamuru 10 esit parcalara bolun.  Her parcayi elinizde duzlestirin.  Icerisine penir koyup etrafini hamur ile kapatin.  Elinizle uzerine birazcik basip yassilastirin ama dikkatli olarak ki patlamasin.  Hamurunuz bitinceye kadar ayni islemi tekrar edin
• Kurabiyeleri tepsinize dizin.  Buradaki onemli nokta kurabiyelerinizin arasinin bayagi acik olmasi cunki piserken cok yayiliyorlar.  Birbirlerine yapismamasi icin tepsinize 3 veya 4 taneden fazla koymayin (tabiiki buyuk olarak yapiyorsaniz)
• 11 ile 13 dakika arasi pisirin ve sogumaya birakin
• Beyaz cikolatayi mikrodalgada veya kaynayan su uzerinde eritin ve kurabiyelerinizin uzerine dekorasyon olarak dokun.

Note: Biz peynir icinin bir kismini cilekli noel babalar icin ayirdik cunki denemek istiyorduk.  Onu anlatmiyorum cunki resime baktiginiz zaman nasil yapildigi anlasiliyor.