isteataturk.com

Sunday, March 23, 2014

YULAF EZMELI ELMA TATLISI

Bu tatli esimin hicbir sekilde hayir demeyecek kadar sevdigi tatlidir.  Evdeki elmalar burusmaya basladigi zaman onlari degerlendirmenin en guzel yontemi.  Eksi elmalardan daha guzel oluyor ama her elma ile yapilabiliyor.  Bu tarif 4 kisilik.  En buyuk sirri tatli sicak olarak servis yapilmali ve yaninda mutlaka dondurma olmali.  Afiyet olsun.


2.5 su bardagi soyulup dogranmis elma
2 veya 3 corba kasigi seker.  Elmalarin eksiligine gore.  Tatli elmalar icin 2 eksiler icin 3 kasik
1 tatli kasigi tarcin
2 corba kasigi su

Uzeri icin
2 corba kasigi tereyagi (oda sicakliginda)
2 corba kasigi esmer seker
4 corba kasigi yulaf ezmesi
2 corba kasigi un

  • Elmalarinizi soyup kucuk dogruyorsunuz
  • Elmalarin uzerine seker, tarcin ve suyu ilave edip 5 dakika pisiriyorsunuz
  • Uzeri icin yazili butun malzemeleri karisitirip putur putur (kucuk kiriklar) elde ediyorsunuz. Bunlar uzerindeki citir oluyor
  • Elmalari borcam aktariyorsunuz.  Uzerine hazirladiginiz yulaf ezmeli citir ile kapliyorsunuz
  • Firininizi 190 derece celcius (veya 375 fahrenheit) isitiyorsunuz
  • Firinda 20 dakika (veya uzerindeki citir kizarincaya kadar) pisiriyorsunuz
  • Sicak olarak yaninda dondurma ile servis yapiyorsunuz

Tuesday, March 18, 2014

KLASIK PORTAKALLI KEK

Bu portakalli kek tarifi cocuklugumdan kalma.  Kahvalti veya aksam cayinin yaninda harika.  Icerisinde ahim sahim birseyler yok.  Ancak tam damak tadi.  Uzerine cikolata sosunun da cok yakisiyor aslinda ama kaloriden biraz kar etmek icin ben uzerine biraz pudra sekeri doktum.  Cok severek yendi ve hemen de bitti.  

3 yumurta
1 su bardagi toz seker
1 paket vanilya
3 yemek kasigi yogurt
1 buyuk portakal (kabugu rendelenecek ve suyu cikartilacak)
1/2 su bardagi ceviz
1.5 tatli kasigi kabartma tozu
2 su bardagi un
1/4 su bardagi sivi yag
Uzerine: cikolata sosu veya pudra sekeri

  • 1 buyuk portkali yikayip kabuklarini rendenin kalin tarafi ile rendeleyip hazirliyorsunuz.  En alta resmini ekledim
  • Portakalin suyunu cikartip hazirliyorsunuz
  • Cevizi robottan geciriyorsunuz.  Azicik dise gelir sekilde olunca daha guzel oluyor
  • Yumurta ve sekeri rengi biraz beyazlayincaya kadar cirpin
  • Un haric butun malzemeleri ekleyip cirpmaya devam edin
  • Unu azar azar ilave edin.
  • 170 derece firinda 40 - 45 dakika arasi pisirin.  Pistigini anlamak icin icerisine bir bicak batirip cikarttiginizda bicak temiz olarak cikmali
  • Afiyet olsun

Friday, February 28, 2014

IMPARATOR BISKUVISI

Bu biskuviyi yilbasi icin eltim yapip getirmisti. Kendisi Ingiliz ve yemek pisirme konusunda ise pek becerili degildir (ki normal cunki Ingiliz sofrasi bizimki kadar zengil degil tabii ki).  Ancak bu sene yaptigi imparator biskuvileri harika olmustu. Tabiiki hepimiz "tatli yapma kurslarina mi basladin yoksa" diyerek takildik.  

Biskuvinin adinin nereden geldigini merak ettim.  Hani bizde vardir ya hunkar begendi veya imam bayildi gibi isimler.  Bunun da imparatorla falan bir ilginc bir hikayesi olabilecegini dusunmustum ancak oyle bir hikaye bulamadim.  Tek ogrendigim sey 1. dunya savasina kadar Alman biskuvisi diye bilinirmis.  Daha sonra Iskoclar sekerini cogaltip bu tarife ulasmislar ve ondan sonra da Ingilizler ismini degistirip Imparator biskuvisi demiler.  Ayni tip biskuvilerden Kuzey Irlanda ve Belcikada da varmis.  Eltim frambuaz marmelati ile yapmisti ama her turlu marmelat ile yapilabilir diye dusunuyorum.  

Bende bugun hafta sonunda arkadasima giderken goturmek icin yaptim ancak kendiminkinin tadina henuz bakmadim.  Umarim eltiminki kadar guzel olmustur.
  


1/2 su bardagi tuzsuz tereyagi (oda sicakliginda)
1/2 su bardagi seker
1 yumurta
2 su bardagi elenmis un
1 tatli kasigi vanilla
1/2 su bardagi franbuaz marmelati
konserve (maraskino) kiraz

Uzerine
1 su bardagi pudra sekeri
1.5 corba kasigi sut
vanilla veya badem esansi

11 ile 22 biskuvi cikiyor (buyuklugune bagli)

  • Firini 180 dereceye isitiyorsunuz
  • Buyuk bir kapta tereyagi ve seker ve vanillayi krem haline gelinceye kadar karistiriyorsunuz
  • Yumurtayi cirpip ekliyorsunuz
  • Unu yavas yavas ekleyip ele yapismayan bir hamur elde ediyorsunuz
  • Unlanmis bir zeminde hamurunuzu 1/2 cm kalinliginda aciyorsunuz
  • Yuvarlak bir kalip veya bardak ile kesiyorsunuz 
  • Firinda 8 ile 10 dakika arasinda pisiriyorsunuz 
  • Firindan ciktikdan sonra iyice soguyuncaya kadar birakiyorsunuz
  • Iki buskuvi arasina 1 tatli kasigi marmelat koyup sandovic gibi kapatiyorsunuz ve butun biskuvilerinizi bu sekilde hazirliyorsunuz
  • Diger tarafta orta boy bir kap icerisinde sut ve pudra sekerini karisirarak uzerinin beyaz kremasini hazirliyorsunuz
  • Biskuvilerin uzerini krema ile kapliyorsunuz
  • Konserve kirazlari ikiye kesiyorsunuz ve biskuvilerin uzerlerindeki krema daha yas iken yarim kiraz ile susluyorsunuz. 


Tuesday, February 4, 2014

NOHUTLU KUSKUS

Bu degisik tarifi gecen senenin takviminde gordum.  Hangi ulkenin yemegi oldugunu bilmiyorum ancak icerisinde hem nohut, kuskus ve tarcin olduguna bakilirsa Israil, Afganistan, veya Iran gibi Arap ulkelerinin birinden oldugunu tahmin ediyorum.  Vejeteryan arkadaslarimiz icin ideal.  Icerisinde kabak olmasi da ilginc.  En guzel tarafi da pratikligi cunki nohut falan konserveden ekleniyor.  Taze feslegen evde olmadigi icin ben sadece uzerine kuru feslegen serpistirdim.  Birde aci biberini kullanmadim. Biz cok begendik ve severek yedik.  Denemenizi tavsiye ediyorum.

2 corba kasigi zeytinyagi
1 orta boy sogan
3 dis sarimsak
1 tatli kasigi kimyon
1 tatli kasigi tarcin
1 tutam aci antep biberi (ben kullanmadim)
1 paket (400 gr) bal kabagi (squash)
1 buyuk kutu (796 ml) konserve kiyilmis domates
1/2 su bardagi sebze suyu (bulyon ile yapilabilir)
1 kutu konserve (540 ml) nohut (suyu suzulmus)
3/4 su bardagi kalin kuskus
1/4 tatli kasigi tuz
1 tutam karabiber
1/4 su bardagi ince kiyilmis feslegen
  • Buyukce bir tencerede, orta atesde, sogan ve sarimsagi zeytinyaginda biraz yumusayincaya kadar kavurun.  Icerisine kimyon, tarcin ve aci biberinizi ekleyip guzelce karistirin.  Kabagi da ekleyip 1 dakika kadar kavurun
  • Domates, sebze suyu ekleyip kapagini kapatin ve kabaklar azicik yumusamaya baslayincaya kadar pisirin (15 dakika kadar aldi bizde)
  • Suyu suzulmus ve soguk sudan gecirilmis nohutu, kuskusu, tuz ve karabiberini ekleyin.  5-10 dakika daha kuskuslar pisinceye kadar pisirin.  
  • Uzerini kapatip 5 dakika beklettikden sonra feslegeni ekleyin ve servis tabaginiza alip feslegen ile susleyebilirsiniz
  • Afiyet olsun

Friday, December 27, 2013

MUSAKKA

Musakka bir Yunan yemegi.  "Benim buyuk Yunan dugunum" isimli filimde bas roldeki kizi Amerikali sinif arkadaslarinin geyik kakasi yiyiyor diye dalga gectikleri bu yemek bizim evdede Moose kaka diye bilinir (Geyik kakasi lafi da geyikin ingilizcesinin Moose oldugu icin).  Bu arada o filmi seyretti iseniz benim hayatima olan paralellerinden ve yakinligindan dolayi favori filimlerimden biridir.

Musakkanin birkac degisik tarifi var.  Bazilarinda hem patates hemde patlican oluyor.  Hatta bazilarinda kabakda var.   Ben klasik patlicanli olarak seviyorum.  Tabii ki diger tariflerine gore patlicanli olani hem daha pratik hemde daha sade oluyor.  Bir guzel yani da tarifinizi yemege geleceklarin sayisina gore ayarlayabilmeniz.  Ben genelde goz karari yapiyorum bu yemegi ve de cok kalin olmamasina dikkat ediyorum.  2 kat bence en guzeli yani bir kat patlican ortasi kiyma ve domates sosu, bir kat daha patlican ve basamel sos.  Her ne kadar ekmek yememeye dikkat etsemde taze ekmeksiz de bu yemek yemekde olmuyor bence.


2 buyuk patlican
1/4 su bardagi sivi yag (veya zeytin yagi)
1 kg. kiyma 
1 tatli kasigi yenibahar veya tarcin
tuz
1 orta boy sogan
1 buyuk boy (800 gr) konserve rendelenmis domates
1/4 su bardagi ince kiyilmis maydanoz (arzuya gore)
Sos:
2 corba kasigi tereyagi
2 corba kasigi un (tepeleme doldurun kasigi)
1.5 su bardagi sut 
1 yumurta
1/2 su bardagi peynir (cheddar veya mozzarella)

  • Patlicanlari yikayip ince kesiyorsunuz
  • Firininizi 180 dereceye isitiyorsunuz
  • Patlicanlari tek sira olarak tepsiye dizip uzerlerine siviyaginizdan surup firinda yumusayincaya kadar pisiriyorsunuz
  • Tavada sogan ve kiymayi kavuruyorsunuz.  Yenibahar ve tuzunu ekleyip suyunu cekinceye kadar pisiriyorsunuz
  • Borcam tepsinize once patlicanlari diziyorsunuz, uzerine kiymayi seriyorsunuz ve onunda uzerine domates sosu dokerek kat kat olarak diziyorsunuz.  En ust tabakanin patlican olmasina dikkat ediyorsunuz.
  • Basamel sosunuzu hazirliyorsunuz.  Bunun icin tereyagini bir tavada eritip unu ekliyorsunuz ve cig tadi gidinceye kadar kavuruyorsunuz.  Sutu ekleyip cirpiyorsunuz ki un top top olmasin.  Yumurtayi da cirparak ekliyorsunuz.  Sos biraz koyulasinca patlicanlarin uzerine dokuyorsunuz
  • En ustune de peyniri serpistiriyorsunuz
  • Firinda 45 dak pisiriyorsunuz.  
  • Yarim saat bekledikden sonra servis yapiyorsunuz





Tuesday, November 19, 2013

LAS VEGAS


Bugunku konu bizim Las Vegasa yaptigimiz birkac gunluk tatil.  Tek kelime ile anlat diye sorulursa sectigim kelime "Abarti" olur.  Allahin colunde insan yapimi bir sehir.  Gorulecek tek sey uzun bir oteller sokagi var.  Her otel bir konu uzerine yapilmis ama o konu son ince noktalarina kadar islenmis.  Ornegin, Paris otelinin disarisinda Eyfel kulesi var.  Icerisi yollardaki tas doseme gorunumu veren mermerler, dar ve ince sokak gorunumu, eski fransiz evleri ve pencerelerindeki ciceklerine kadar detayli yapilmis.  Fransaya gitmeye hic gerek yok.  En ilgic olanlar: Paris, Venedik (Gondola turlari olan), Romada Cesarin satosu, Misir piramit seklindeki ucgen yapimi ve heykelleri, Bellagio otelinin icerisindeki cicek bahceleri (senede 4 kez tamami ile sokulup tekrar yapilarak sezona uyum saglamasi ve sulama sistemleri) ve onundeki havusdaki fiskiye showu, Bir baska otelde ates ile volkan gosterisi.  Her abartili hali ile muhtesem.  Hepsini gormek icin gezmekden ayaklarimiza kara sular indi.

Eglence yontemleri de bir baska degisik.  Mesala konser ve showlar muhtesem oldugu gibi her yerde kumar, kasino ve icki.  Katildigimiz turdaki bayan cocuklarin Disneyi varsa buyuklerinde Las Vegaslari var demisti.  Dogru tespit!  Herkese hitap edecek birseyler kesinlikle var (iyi veya kotu).

Ilginc buldugum sey ise oteller sokaginin hemen disarisina cikildigi zaman gorunen sefalet oldu.  Issizlik Amerikanin bu cok abartili ve zengin gorunen sehirinde yuzde 10.  Is alani sadece turizm oldugundan ucretler cok dusuk.  Bahsisler olmasa insanlarin gecinmesi imkansiz.  Otellerde ise girebilmenin bir yigin kurallari var.  Mesela hicbir sekilde polis vakasi olmamasi gerekiyor, calisanlara kartlar verilmis ve o kartlari her zaman uzerlerinde kimlik olarak tasimalari gerekiyor (her an kontrol edilebiliyor) ve o kartlarin yenilenmesi gerekiyor.  Issiz insanlar kostumler giyip sokaklarda bekliyor ki turistler onlarla resim cektirip para versinler.   Sansli taraflari iklim her ne kadar yazlari cok sicak oluyordu ise klimalarla o sorun cozuldugu icin sorun degil.  Biz gittigimizde her gun 23-25 derece arasinda idi.  Torontoya dondugumuz gun ise eksilerde oldugundan geri mi gitsek acaba diye sakalastik.

Birkac resimleri paylasayim sizinle.. Goreceginiz gibi bir daha bu ulkelere gitmeme hic gerek yok.  Hepsini gezmis kadar oldum ama tek eksik o ulkelerin ozel yemeklerinin servisi yoktu.  Tabii ki bir de Turkiye eksikti.  Cok zengin olsam oraya Turkiye otelini ben dikerdim herhalde :-)

Paris
Misir



Venedik
Roma: Gok yuzu ve duvarlarin uzerindeki heykeller ve ortadaki buyuk havuz.. 

Dunyanin en buyuk cikolata havusu ve cikolatadan yapilmis heykel - Noele hazirlik

Dunyanin en buyuk kabagi ve konusan agac


Volkan showu

Wednesday, September 18, 2013

TAZE BARBUNYA

Barbunya yi cok severim. Genelde kurudan pisiriyorum ama son gunlerde blog arkadaslarimizin heyecanla taze barbunya mevsimi demeleri ve en cokda buzluga koyarak kis icin saklamalari bana motivasyon oldu.  Dun markette gorunce hemen aldim.  Tabii ki taze barbunyanin tadi kurusundan cok daha guzel.



1/2 kilo taze barbunya ici
1 orta boy sogan
2 dis sarimsak
1 orta boy patates
1 orta boy havuc
2 orta boy domates
1 corba kasigi domates salcasi
1/2 su bardagi zeytinyagi
1 tatli kasigi toz seker
4 su bardagi kaynar su
Tuz
Uzerine kiyilmis maydanoz ve kesilmis limon


  • Barbunyalarin iclerini 25 dakika kadar bol suda haslayin ve suzun
  • 1/2 su bardagi zeytinyagina ince kiyilmis sogan, kucuk kesilmis havuc ve soyulup kucuk kesilmis patatesi ekleyip biraz kizartin
  • 2 dis sarimsagi, rendelenmis domatesi, ve barbunyalari ekleyip karistirin
  • Sicak suda eritilmis seker ve domates salcasini ekleyin. 
  • Suyunu ve tuzunu da ekleyip dusuk isida barbunyalar yumusayincaya kadar pisirin.
  • Uzerini ince kiyilmis maydonoz ile susleyin
  • Servis yaparken yanina limonunu ekleyin.  Bence bu yemege tadini veren limon.
  • Afiyet olsun