MILFOY PASTA

Bu pastayi Emel arkadasima giderken yaptim.  Ilk deneyimimdi ve cok memnun kaldim.   Yapimi kolay oldugu gibi damak ve goz zevkine de hitap ediyor.  Tavsiye ediyorum. 
Bu arada, resimleri daha buyuk olarak post yapmayi deniyorum.  Bu konuda sizlerin fikri nedir?  Buyuk mu kalsin yoksa tekrar kuculteyim mi?

Milfoy hamuru (Kanada da yasiyanlar icin puff pastry)

500 gr sut (2 su bardagi)

2 yumurtanin sarisi

85 gr toz seker

1/2 su bardagi (60 gr.) misir nisastasi

40 gr. tereyagi

1 paket vanilya

1 paket krem santi (dream whip)

1/2 su bardagi sut (60 gr)

Suslemek icin: pudra sekeri, cilek, ve cikolata sosu

•  Milfoy hamurunuzu acabilidiginizce ince acin ve esit uzunlukda keserek alt ve ust olacak ciftler elde edin.  Daha evvel 180 dereceye isitilmis firinda acik kahverengi oluncaya kadar pisirin.  Sogumaya birakin
• 2 su bardagi sut, 2 yumurta sarisi ve 1/2 su bardagi (60 gr) misir nisastasi puruzsuz kivama gelinceye kadar karistirin.  Orta derece isida karistira karistira koyulasincaya kadar pisirin.
• Kremasi cok kolay ve putursuz pisti ama olurda puturler olusursa mikserle karistirip puturlerinden kurtulabilirsiniz.
• En son, tereyagi ve vanilyasini karistirin ve isidan alin.
• 1 paket krem santi ile 1/2 su bardagi krem santiyi mikser ile cirpip koyu bir krema elde ettikden sonra kremaya ekleyin.  Kremaniz hazir.
• Iki milfoy hamurun arasina 1 corba kasigi krema koyun ve pudra sekeri, cilek ve cikolata sosu ile resimde gordugunuz gibi susleyin
• Buz dolabinda birkac saat beklettikden sonra servis yapabilirsiniz.

NOHUTLU VE SIYAH FASULYELI SALATA

Pratik ve lezzetli bir salata.  Herseyin yanina yakistigi gibi civil civil renkleri ile masamiza da canlilik veriyor.   Afiyet olsun!

1 kutu nohut konservesi

1 kutu siyah fasulye konservesi

1 orta boy kirmizi sogan

1 buyuk yesil biber

Sosu: tuz, sirke ve zeytinyagi

• Nohut ve siyah fasulyeyi bir sudan gecirin
• Sogan ve biberleri resimde gordugunuz gibi kesin
• Sosunu hazirlayin
• Hepsini harmanlayin ve servis yapin



AMERIKAN USULU DANA KABURGA (YAVAS PISIRICIDE)

Kaburga bana cocukluk zamalarimi hatirlatir.  O zamanlardan aklimda kalan sadece cok lezzetli oldugu, zahmetli bir tarif oldugu ve de cok degerli misafirler icin yapildigidir.  Hayal meyal ic pilavla yapildigi kalmis aklimda.  Bir gun o eski tarifleri bulup denemeyi isterim.  Benim asil niyetim yazin su son guzel gunlerini degerlendirip barbeque de yapmakti.  Ancak gunumuzun baska seylerle cok dolu olacagini gorunce zahmeti az oldugundan Amerikan usulu yavas pisiricide yapmaya karar verdim.  Et o kadar guzel pismisti ki, yumusak oldugu gibi kemikden cok kolayca ayriliyordu. 

2 kilo dana kaburga

1/2 su bardagi ketchup

1 su bardagi bal

1 dolu tatli kasigi sarimsak tozu

3 corba kasigi soya sosu

1 corba kasigi worcestershire sos (Heinz marka)

1 corba kasigi aci sos

tuz, karabiber, 1/2 tatli kasigi toz muskat

• Kaburgalari kemikler halinde kesin
• Biraz yagda hafifce kizartin
• Bir baska kabin icerisinde kecup, bal, sarimsak tozu, muskat, soya sos, worcestershire sosu ve aci biber sosunu karistirip hazirlayin
• Tuz ve karabiber serpip yavas pisiriciye koyun ve uzerine daha evvelden hazirladiginiz sosu dokun
• Yavas pisiricide 5 saat, az isida, pisirin.
• Ben yaninda sehriyeli pilav ve haslanmis misir ve salata ile servis yaptim

JAPON YEMEGI SUSHI

Sushiyi Emel arkadasimin sitesinde gordukden sonra bende denemeye karar verdim.  Bugune kadar hep hazir alidik ama bundan sonra evde yapilacak cunki cok guzel oldugu gibi temizliginden dolayi da icimize sindi.  Ben 3 degisik ic ile yaptim bu sefer.  Ton balikli, yengecli ve karidesli.

Sushi Yosunu (Nori yosunu)

1/2 su bardagi Pirinc

Tuz

2 corba kasigi Pirinc sirkesi

Ton balikli ic icin:

Konserve ton baliginin suyunu suzun.  1 veya 2 corba kasigi mayonez ile karistirin.  Biraz aci istiyorsaniz ki guzel oluyor icerisine kirmizi biber ve wasabi sosu ekleyin. 

Sebzeleri: rendelenmis havuc, ince julien kesilmis salatalik ve ince kesilmis Avokado

Yengecli ic icin (Kalifornia roll):

Yengec bacagini incecik dograyip 1 veya 2 corba kasigi mayonez ile karistirin

Susam (pirincin uzerine serpmek icin)

Ince julien kiyilmis salatalik

Karidesli ic icin:

Karideslerin kuyruklarini cikartip incecik kiyin

Ezilmis avokado ile karistirin.  Arzuya gore wasabi sosundan biraz ekleyin

• Kullanilan pirinc kisa beyaz olan sushi pirinci olmali.  Pirinci yikayip suzun ve 20 dakika dinlendirdikden sonra normal paketinde yazdigi gibi biraz tuz ile pisirip sogumaya birakin
• Pirince sirkeyi ekleniyin.  Sirkenin aslinda tadi ici hicbir katkisi yok ama pirinclerin biraz parlamasini sagliyor.
• Yosunu masaya serin.  Pirlayan tarafi altta kalmasi gerekiyor.  Yani cizgileri size yatay olarak gorunmeli.  4 - 5 corba kasigi pirinci yosuna serin ama ucunda 1 cm kadar bos olmali ki sarildigi zaman son tarafi guzelce yapissin. 
• Yosunun bir tarafina arzu ettiginiz icden koyun ve odun seklinde sarin. 
• Istediginiz buyuklukde kesin
• 2-3 saat buz dolabinda dinlendirdikden sonra soya sos ve wasabi ile servis yapin

SOBIYET

Ramazan bayrami yaklasiyor.  Bilhassa Turkiyede yasanlar icin hareketli ve guzel bu donemde ne tatli servis yapsam dusuncesi baslamistir herhalde.  Size onerim Sobiyet.  Kuru baklava kivaminda kitir kitir.  Cok fazla surup olmadigindan sicak bayramlar icin ideal cunki hafif.  Buzlukda uzun zaman saklanabildiginden dolayi onceden yapilip bayramda servis yapilabilir.  Soguk olunca tadi cok daha guzel oldugundan buzlari cozuldukden sonra servis zamanina kadar buz dolabinda bekletmenizi tavsiye ediyorum.  En guzel bayramlarin sizlerin olmasi dilegi ile sevgiler.

1 Paket hazir baklava hamuru (Kanada da yasayanlar icin Krinos unkini tavsiye ediyorum)

Dovulmus ve tuzsuz antep fistigi

1 su bardagi tuzsuz tereyagi

Ici:

1.5 su bardagi sut

1/3 su bardagi kasigi irmik 

Surubu:

2 su bardagi seker

1.5 su bardagi su

1 corba kasigi limon suyu

• Ilk once icini hazirlayin. 1.5 su bardagi sutu 4 corba kasigi irmik ile koyulasincaya kadar pisirin ve sogumaya birakin. Dikkatinizi cekiyorum seker yok.
• Kullanacaginiz tepsiye bolca tereyagi surun.
• Yufkayi paketinden cikartin ve ortasindan acin.  Tabii ki kutudan cikartdiginiz butun yufkalar ust uste olacak.  Butun katlari ile seritler halinde kesin.
• Her seritden 5 er tane kare kesin.
• Her karenin icerisine 1 tatli  kasik irmik, ve 1 tatli kasik dovulmus antep fistigi koyup ucgen seklinde kapatin ve tepsiye dizin.
• 1 paketden 35 tane Sobiyet cikiyor.
• Yagi eritip sobiyetlerin uzerine once firca ile surun (ki hepsinin uzeri yaglanmis olsun). Geri kalan yagi da uzerine dokun.  Yagin hepsini kullanin
• Firninizi 180 dereceye isitin
• Sobiyetleri firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirin. 45 dakika kadar.
• Sobiyetler firina atinca surubu baslatin. Seker ve suyu karistirin ve yuksek atesde kaynamasini bekleyin. Kaynamaya baslayinca limon suyunu ekleyip isiyi yariya indirin. Tam 20 dakika kaynatip ocakdan alin.
• Sobiyetler firindan cikinca surubu uzerine dokun.
• Sobiyetler de surup da sicak olacak ama kaynar degil.  Surubu sobiyetlere iyice yedirmeye calisin.  Ornegin tepsinizi dondure dondure sobiyetlerin hepsine gelmesini saglayin ve surubu cekinmesini bekleyin (15 dakika).
• Sonra tepsiden tabaga alip buz dolabinda sogutun. 
• Eger 1 hafta oncesinde yapmissaniz ve buzlukda bekletmek istiyorsaniz birbirlerine yapismamalari icin ilk once tek sira olarak dondurun.  Dondukdan sonra ust uste dizebilirsiniz. Hava almayan bir kaba alip buzlukda saklayin.  Servis yapmadan 1 veya 2 saat once buzlukdan cikartmaniz buzlarin cozulmesi icin yeterli.
• Servis yapmadan evvel uzerlerine dovulmus antep fistigi serpin.
• Afiyet olsun

PIDE

Yaz aylari icin harika bir secenek.  Ramazanda sahur icin de guzel bir secenek bence.  Birkac degisik ic ile yapilinca herkesi memnun etmek mumkun.  Ben bu sefer kiymali ve peynirli yaptim.  Peynirli ve sucuklu da favorilerimiz icerisinde ancak sucuk evde kalmamis oldugundan peynirli sucuklu olmadi bu sefer.  Pidenin yanina ne mi yakisir?  Tabii ki Ayran!

Hamuru

1/2 su bardagi ilk sut maya icin
2 tatli kasigi kuru maya

1 tatli kasigi toz seker

1.5 su bardagi ilik sut
2 corba kasigi sivi yag
1 tatli kasigi tuz

3 su bardagi un

Kiymali ic:

1/2 kg orta yagli kiyma

1 buyuk kuru sogan ( ince dogranmis veya rendelenmis)

1 buyuk yesil biber ( ince dogranmis)

3 domates (ince dogranmis veya rendelenmis)

3 corba kasigi maydanoz (ince dogranmis)

Isteginize gore baharat: tuz, karabiber, kimyon, kirmizi biber

1 yemek kasik biber salcasi

1/2 su bardagi su

Peynirli ic:

100 gr beyaz peynir

1 yumurta

2 corba kasigi ince dogranmis maydanoz

• Ilk once hamuru hazirlayin.  1/2 bardak ilik sut, 1 tatli kasigi seker ve 2 tatli kasigi kuru mayayi buyuk bir su bardaginda karistirip mayalanmasi icin 15 dakika bekletin
• 2 su bardagi unun ortasini havuz gibi acip maya, yag, tuz ve 1.5 su bardagi ilik sutu ilave edip yogurmaya baslayin.  Yavas yavas geri kalan unu da ilave edin.  3 bardak un benim hamuruma yetti.  Hamur yumusak biraz ele yapisir gibi olmali.  Uzerini strec ile kapatip 15 dakika dinlendirin.
• Hamuru 8 esit parcaya ayirip toplar yapin ve uzerine strec tekrar kapatip 1-2 saat daha dinlendirin.  
• Ic malzemelerini listedeki butun malzemeleri bir kapta karistirarak hazirlayin.  Asagidaki resimde gorebilirsiniz.
• Eger buyuk pideler yapip servisi keserek yapmak istiyorsaniz, her top ile bir pide yapin.  Eger daha kucuk kisi basina servis yapmak istiyorsaniz, toplarinizi ikiye bolerek pideler yapabilirsiniz
• Merdane ile hamurunuzu oval sekilde acin.  Icerisine kenarlarindan uzerine cevrilecek sekilde bos birakip icini yerlestirin.  Kenarlari icin uzerine cevirerek kayik seklini verin (resimdeki gibi)
• Kagit serilip unlanmis tepsiye pidelerinizi dizin
• Firininizi 200 dereceye isitin.  Uzerleri kizarincaya kadar pisirin.  Firininiza gore 20 ile 30 dakika arasi.

ITALYAN YEMEGI: VEJETERYAN LAZANYA

Son gunlerde yaptigimiz Dukan dietinde oldugumuzdan (yani bol proteinli ve de ziyadeten et yemek gerektiriyor) bir et bikkinligina ugradik.  Bugun birakip ozledigimiz lazanyayi vejeteryan olarak pisirdik. Suzme peynir (cottage cheese) oldugundan kalorisi de uygun (porsiyon basi 350 kalori).  Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum cunki yapilisi da cok kolay.  Makarnasi ve sebzeleri cigden koyuluyor.  Yaninda sarimsakli ekmek ve yesil salata ile harika ve hafif bir aksam yemegi oluyor.

3 su bardagi domatesli makarna sosu

(Ben Classico Spicy Tomato red pepper kullandim.  Icerisinde azicik aci oldugundan cok guzel oldu.  1 sise sos 650 ml idi ve ben hepsini kullandim)

2 su bardagi suzme peynir (cottage cheese)
1/2 su bardagi kasar peyniri (rendelenmis)  

1 su bardagi pizza peyniri (mozzarella cheese)

9 lazanya makarnasi

4 su bardagi ince kesilmis cig sebze

(Ben ispanak, mantar, ve brokoli kullandim)
Gerekirse biraz (1/2 su bardagi) kaynar su

• Firini 205 dereceye isitin
• Buyuk borcami icine yapismamasi icin spreyleyin veya yaglayin
• Suzme peynir ve rendelenmis kasar peynirini karistirin
• 3 lazanya makarnasini borcama yan yana dizin.  Lazanya makarnasini bastan pisirmeye gerek yok hatta normalde pisirilmesi gerekenlerden dahi ise.
• Uzerlerini 1 su bardagi sos ile kaplayin
• Peynir karisiminin 1/3unu, sebzelerin cigden 1/3unu, pizza peynirinin 1/3 unu ust uste makarnanizin uzerine yerlestirin
• Ayni sekilde 2 kez daha tekrar edin
• Gerekire biraz (1/2 su bardagi) kaynar su ekleyin
• Uzerini folyo ile sikica kapatin
• Firinda 1 saat pisirin
• Firindan ciktikdan sonra 15 dakika beklettikden sonra servis yapin
• 8 porsiyon ve porsiyon basi 350 kalori