TAVUKLU SEHRIYE SALATASI

Buralara ugramayali uzun zaman olmus.  Donusum muhtesem bir tarifle olsun isterdim ama herkesinde bildigi tavuklu sehriye salatasinin tarifinin blogumda olmadigini gorunce eksik kalmasin istedim.  Cok doyurucu bir salata.  Kendi basina yemek aslinda.

1.5 su bardagi sehriye (ben tel sehriye kullandim ancak arpa sehriye de guzel oluyor)

3 su bardagi su

1 kucuk haslanmis veya kozlenmis tavuk gogsu

1 su bardagi konserve misir

1 kozlenmis kirmizi veya sari biber

1 demet taze sogan

1/2 su bardagi ince dilinmis salatalik tursusu

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu 

Tuz, 

1 limon suyu

Nar eksisi

1 corba kasigi sumak

1/4 su bardagi Zeytinyagi

Arzuya gore tursu suyu

• Tavugu haslayip sogumaya birakiyorsunuz
• Sehriyeyi zeytinyaginda biraz rengi kizarincaya kadar kizartiyorsunuz
• Uzerine suyunu ekleyip sehriyeler yumusayincaya kadar kisik ateste pisiriyorsunuz
• Konservenin suyunu suzup soguk sudan geciriyorsunuz
• Maydanoz, dereotu, yesil sogani yikayip ince kesiyorsunuz
• Biberi kosleyip kabuklarini soydukdan sonra ince doguruyorsunuz
• Tavuk gogsunu didikliyorsunuz
• Butun malzemelerinizi harmanliyorsunuz
• En son olarak da damak tadiniza gore tuz, limon ve nar eksisini ekliyorsunuz.  
• Ben eksi sevdigim icin fazladan nar eksisi hatta biraz tursu suyu ekliyorum

MAZIYE DONEBILMEK MUMKUN OLSA KESKE!

Babacigimin vefatinin senesi dolmak uzere.  Annemin vefatinin uzerindense 14uncu senesi dolmak uzere.  Ben ve kardesim ilk defa eski albumlere bakmak cesaretini toplayabildik.  Ne kadar sansliymisiz hic farkina varmadan zaman akip gidivermis.  Halalar, dayilar, amcalar, yegenler, kuzenler, babanne, annanne, komsular, ahbaplar.  Her zaman birlikte.  Tatillere bile hep birlikde gidilmis.  Kimse kimseye kusmemis, darilmamis.  Anne ve babamiz birbirlerini cok sevmisler.  Birbirlerine dillere destan olacak destekler vermisler.  Turkiyeden Kanadaya goc ettikden sonra bile yine buyuk bir grup kurup yine kalabalik bir cevre edinmisler.  Biz yine kalabalik bir toplumun parcasi olmusuz.  Her hafta sonu toplanilmis ve tatillere gidilmis.  Yenilmis, icilmis.  Nasil gecti bir omur.  Anlamamisiz.  Resimlere baktigimizda cogunun artik bizimle olmadigini goruyoruz.  Cok ama cok uzucu.  Keske gecmisi tekrar yasayabilmek mumkun olsa.

Annem-babam.. Cok ozluyoruz.

YULAF EZMELI ELMA TATLISI

Bu tatli esimin hicbir sekilde hayir demeyecek kadar sevdigi tatlidir.  Evdeki elmalar burusmaya basladigi zaman onlari degerlendirmenin en guzel yontemi.  Eksi elmalardan daha guzel oluyor ama her elma ile yapilabiliyor.  Bu tarif 4 kisilik.  En buyuk sirri tatli sicak olarak servis yapilmali ve yaninda mutlaka dondurma olmali.  Afiyet olsun.

2.5 su bardagi soyulup dogranmis elma

2 veya 3 corba kasigi seker.  Elmalarin eksiligine gore.  Tatli elmalar icin 2 eksiler icin 3 kasik

1 tatli kasigi tarcin

2 corba kasigi su

Uzeri icin

2 corba kasigi tereyagi (oda sicakliginda)

2 corba kasigi esmer seker

4 corba kasigi yulaf ezmesi

2 corba kasigi un

• Elmalarinizi soyup kucuk dogruyorsunuz
• Elmalarin uzerine seker, tarcin ve suyu ilave edip 5 dakika pisiriyorsunuz
• Uzeri icin yazili butun malzemeleri karisitirip putur putur (kucuk kiriklar) elde ediyorsunuz. Bunlar uzerindeki citir oluyor
• Elmalari borcam aktariyorsunuz.  Uzerine hazirladiginiz yulaf ezmeli citir ile kapliyorsunuz
• Firininizi 190 derece celcius (veya 375 fahrenheit) isitiyorsunuz
• Firinda 20 dakika (veya uzerindeki citir kizarincaya kadar) pisiriyorsunuz
• Sicak olarak yaninda dondurma ile servis yapiyorsunuz

KLASIK PORTAKALLI KEK

Bu portakalli kek tarifi cocuklugumdan kalma.  Kahvalti veya aksam cayinin yaninda harika.  Icerisinde ahim sahim birseyler yok.  Ancak tam damak tadi.  Uzerine cikolata sosunun da cok yakisiyor aslinda ama kaloriden biraz kar etmek icin ben uzerine biraz pudra sekeri doktum.  Cok severek yendi ve hemen de bitti.  

3 yumurta

1 su bardagi toz seker

1 paket vanilya

3 yemek kasigi yogurt

1 buyuk portakal (kabugu rendelenecek ve suyu cikartilacak)

1/2 su bardagi ceviz

1.5 tatli kasigi kabartma tozu

2 su bardagi un

1/4 su bardagi sivi yag

Uzerine: cikolata sosu veya pudra sekeri

• 1 buyuk portkali yikayip kabuklarini rendenin kalin tarafi ile rendeleyip hazirliyorsunuz.  En alta resmini ekledim
• Portakalin suyunu cikartip hazirliyorsunuz
• Cevizi robottan geciriyorsunuz.  Azicik dise gelir sekilde olunca daha guzel oluyor
• Yumurta ve sekeri rengi biraz beyazlayincaya kadar cirpin
• Un haric butun malzemeleri ekleyip cirpmaya devam edin
• Unu azar azar ilave edin.
• 170 derece firinda 40 - 45 dakika arasi pisirin.  Pistigini anlamak icin icerisine bir bicak batirip cikarttiginizda bicak temiz olarak cikmali
• Afiyet olsun
• 

IMPARATOR BISKUVISI

Bu biskuviyi yilbasi icin eltim yapip getirmisti. Kendisi Ingiliz ve yemek pisirme konusunda ise pek becerili degildir (ki normal cunki Ingiliz sofrasi bizimki kadar zengil degil tabii ki).  Ancak bu sene yaptigi imparator biskuvileri harika olmustu. Tabiiki hepimiz "tatli yapma kurslarina mi basladin yoksa" diyerek takildik.  

Biskuvinin adinin nereden geldigini merak ettim.  Hani bizde vardir ya hunkar begendi veya imam bayildi gibi isimler.  Bunun da imparatorla falan bir ilginc bir hikayesi olabilecegini dusunmustum ancak oyle bir hikaye bulamadim.  Tek ogrendigim sey 1. dunya savasina kadar Alman biskuvisi diye bilinirmis.  Daha sonra Iskoclar sekerini cogaltip bu tarife ulasmislar ve ondan sonra da Ingilizler ismini degistirip Imparator biskuvisi demiler.  Ayni tip biskuvilerden Kuzey Irlanda ve Belcikada da varmis.  Eltim frambuaz marmelati ile yapmisti ama her turlu marmelat ile yapilabilir diye dusunuyorum.  

Bende bugun hafta sonunda arkadasima giderken goturmek icin yaptim ancak kendiminkinin tadina henuz bakmadim.  Umarim eltiminki kadar guzel olmustur.
  

1/2 su bardagi tuzsuz tereyagi (oda sicakliginda)

1/2 su bardagi seker
1 yumurta

2 su bardagi elenmis un
1 tatli kasigi vanilla

1/2 su bardagi franbuaz marmelati

konserve (maraskino) kiraz

Uzerine

1 su bardagi pudra sekeri

1.5 corba kasigi sut
vanilla veya badem esansi

11 ile 22 biskuvi cikiyor (buyuklugune bagli)

• Firini 180 dereceye isitiyorsunuz
• Buyuk bir kapta tereyagi ve seker ve vanillayi krem haline gelinceye kadar karistiriyorsunuz
• Yumurtayi cirpip ekliyorsunuz
• Unu yavas yavas ekleyip ele yapismayan bir hamur elde ediyorsunuz
• Unlanmis bir zeminde hamurunuzu 1/2 cm kalinliginda aciyorsunuz
• Yuvarlak bir kalip veya bardak ile kesiyorsunuz 
• Firinda 8 ile 10 dakika arasinda pisiriyorsunuz 
• Firindan ciktikdan sonra iyice soguyuncaya kadar birakiyorsunuz
• Iki buskuvi arasina 1 tatli kasigi marmelat koyup sandovic gibi kapatiyorsunuz ve butun biskuvilerinizi bu sekilde hazirliyorsunuz
• Diger tarafta orta boy bir kap icerisinde sut ve pudra sekerini karisirarak uzerinin beyaz kremasini hazirliyorsunuz
• Biskuvilerin uzerini krema ile kapliyorsunuz
• Konserve kirazlari ikiye kesiyorsunuz ve biskuvilerin uzerlerindeki krema daha yas iken yarim kiraz ile susluyorsunuz. 

NOHUTLU KUSKUS

Bu degisik tarifi gecen senenin takviminde gordum.  Hangi ulkenin yemegi oldugunu bilmiyorum ancak icerisinde hem nohut, kuskus ve tarcin olduguna bakilirsa Israil, Afganistan, veya Iran gibi Arap ulkelerinin birinden oldugunu tahmin ediyorum.  Vejeteryan arkadaslarimiz icin ideal.  Icerisinde kabak olmasi da ilginc.  En guzel tarafi da pratikligi cunki nohut falan konserveden ekleniyor.  Taze feslegen evde olmadigi icin ben sadece uzerine kuru feslegen serpistirdim.  Birde aci biberini kullanmadim. Biz cok begendik ve severek yedik.  Denemenizi tavsiye ediyorum.

2 corba kasigi zeytinyagi

1 orta boy sogan

3 dis sarimsak

1 tatli kasigi kimyon

1 tatli kasigi tarcin

1 tutam aci antep biberi (ben kullanmadim)

1 paket (400 gr) bal kabagi (squash)

1 buyuk kutu (796 ml) konserve kiyilmis domates

1/2 su bardagi sebze suyu (bulyon ile yapilabilir)

1 kutu konserve (540 ml) nohut (suyu suzulmus)

3/4 su bardagi kalin kuskus

1/4 tatli kasigi tuz

1 tutam karabiber

1/4 su bardagi ince kiyilmis feslegen

• Buyukce bir tencerede, orta atesde, sogan ve sarimsagi zeytinyaginda biraz yumusayincaya kadar kavurun.  Icerisine kimyon, tarcin ve aci biberinizi ekleyip guzelce karistirin.  Kabagi da ekleyip 1 dakika kadar kavurun
• Domates, sebze suyu ekleyip kapagini kapatin ve kabaklar azicik yumusamaya baslayincaya kadar pisirin (15 dakika kadar aldi bizde)
• Suyu suzulmus ve soguk sudan gecirilmis nohutu, kuskusu, tuz ve karabiberini ekleyin.  5-10 dakika daha kuskuslar pisinceye kadar pisirin.  
• Uzerini kapatip 5 dakika beklettikden sonra feslegeni ekleyin ve servis tabaginiza alip feslegen ile susleyebilirsiniz
• Afiyet olsun

MUSAKKA

Musakka bir Yunan yemegi.  "Benim buyuk Yunan dugunum" isimli filimde bas roldeki kizi Amerikali sinif arkadaslarinin geyik kakasi yiyiyor diye dalga gectikleri bu yemek bizim evdede Moose kaka diye bilinir (Geyik kakasi lafi da geyikin ingilizcesinin Moose oldugu icin).  Bu arada o filmi seyretti iseniz benim hayatima olan paralellerinden ve yakinligindan dolayi favori filimlerimden biridir.

Musakkanin birkac degisik tarifi var.  Bazilarinda hem patates hemde patlican oluyor.  Hatta bazilarinda kabakda var.   Ben klasik patlicanli olarak seviyorum.  Tabii ki diger tariflerine gore patlicanli olani hem daha pratik hemde daha sade oluyor.  Bir guzel yani da tarifinizi yemege geleceklarin sayisina gore ayarlayabilmeniz.  Ben genelde goz karari yapiyorum bu yemegi ve de cok kalin olmamasina dikkat ediyorum.  2 kat bence en guzeli yani bir kat patlican ortasi kiyma ve domates sosu, bir kat daha patlican ve basamel sos.  Her ne kadar ekmek yememeye dikkat etsemde taze ekmeksiz de bu yemek yemekde olmuyor bence.

2 buyuk patlican

1/4 su bardagi sivi yag (veya zeytin yagi)

1 kg. kiyma 

1 tatli kasigi yenibahar veya tarcin

tuz

1 orta boy sogan

1 buyuk boy (800 gr) konserve rendelenmis domates

1/4 su bardagi ince kiyilmis maydanoz (arzuya gore)

Sos:
2 corba kasigi tereyagi

2 corba kasigi un (tepeleme doldurun kasigi)

1.5 su bardagi sut 

1 yumurta

1/2 su bardagi peynir (cheddar veya mozzarella)

• Patlicanlari yikayip ince kesiyorsunuz
• Firininizi 180 dereceye isitiyorsunuz
• Patlicanlari tek sira olarak tepsiye dizip uzerlerine siviyaginizdan surup firinda yumusayincaya kadar pisiriyorsunuz
• Tavada sogan ve kiymayi kavuruyorsunuz.  Yenibahar ve tuzunu ekleyip suyunu cekinceye kadar pisiriyorsunuz
• Borcam tepsinize once patlicanlari diziyorsunuz, uzerine kiymayi seriyorsunuz ve onunda uzerine domates sosu dokerek kat kat olarak diziyorsunuz.  En ust tabakanin patlican olmasina dikkat ediyorsunuz.
• Basamel sosunuzu hazirliyorsunuz.  Bunun icin tereyagini bir tavada eritip unu ekliyorsunuz ve cig tadi gidinceye kadar kavuruyorsunuz.  Sutu ekleyip cirpiyorsunuz ki un top top olmasin.  Yumurtayi da cirparak ekliyorsunuz.  Sos biraz koyulasinca patlicanlarin uzerine dokuyorsunuz
• En ustune de peyniri serpistiriyorsunuz
• Firinda 45 dak pisiriyorsunuz.  
• Yarim saat bekledikden sonra servis yapiyorsunuz