ISPANAKLI APARATIF (MEZE)

Bu tarif internette bulacaginiz diger tariflerden biraz daha degisik.  Icerisinde peynir var.  Benim digerlerini de denedim ancak en cok begendigim ve senelerdir yaptigim tarif bu.  Az misafiriniz geldiginde krakerle, kalabalik oldugu zaman bir ekmegin icini oyup icerisine koyarak guzel bir gorunumle servis yapabilirsiniz.  Ekmegin icerisinden cikanlari da yaninda servis yapmayi unutmayin.  Puf noktasi bir gece buz dolabinda dinlenmesi gerekiyor. 

1 paket donmus ispanak (300 gr)

   veya 400 gr. ispanak (az miktar yagda pismis)

1 paket krem peynir (250 gr)

1 su bardagi eksi krem (sour cream)

1 su bardagi mayonez

1 paket Knorr swiss sebze veya baharat corbasi

   (ben butun paket corbayi kullanmiyorum cunku cok tuzlu oluyor. 1/2 paket yeterli)

• Eger taze ispanakla basliyorsaniz, ispanaklari yikayin, ince dograyin ve az yagda pisirin.
• Eger buzlu ispanak kullaniyorsaniz buzlukdan cikartip iyice kuru olmasini bekleyin
• Corba haric butun malzemeleri  robottan gecirin.
• Corbayi azar azar ekleyip istediginiz tada gelinceye kadar ekleyin.  Bence 1/2 paket yeterli.
• Ispanakli aparatifin uzerini strec ile kapatip bir gece buz dolabinda bekletin
• Servis yapacaginiz zaman bir ekmegin icini oyup icerisine ispanakli apetizeri dokun veya kraker, pide ile servis yapin.  Arzu ederseniz havuc ile de servis yapabilirsiniz.

YALANCI CIG BOREK

Cig Boregin gercek adi Ci borekmis ve de ayni zamanda baska isimleri de varmis. Ci ise Tatarca citir anlamina gelirmis.  Ben bunlari Wikiped den ogrendim.  Hep icinin cigden konuldugu icin cig borek denildigini saniyordum.  Peki ben neden yalanci dedim? Cunku asil cig boregin hamurunda sadece su, un ve tuz olur.  En onemlisi ise pisirme yontemi kizartmadir.  Ancak hamurunu acmayi kolaylastirmak ve de kizartmadan daha saglikli bir yontem sectigimden benim cig boregim yalanci oluyor.  Yumusacik bir hamur oldugundan cok lezzetli.  Denemenizi tavsiye ediyorum.

Hamuru

1 su bardağı oda sıcaklığında süt

1 su bardağı oda sıcaklığında su

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

Aldığı kadar un

İç Harcı

1/2 kg kıyma

3 adet ince rendelenmiş soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

3 domates (ince rendelenmis)

Pisirirken uzerine surmek icin siviyag (eger elektrikli tavada pisiriyorsaniz)
veya kizartmak icin bol sivi yag

• Yumurtayi biraz cirpin.  Sut, su, sivyag ve tuzunu da ekleyip biraz daha cirpin
• Unu yavas yavas ilave ederek kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin
• Hamurun uzerini strec ile kapatip birkac saat oda sicakliginda dinlendirin. 
• Icini hazirlayin.  Sogani ve domatesi rendeleyin veya robottan gecirin ve diger ic malzemelerini de ekleyip karistirin.  Icinin cok kati olmamasi gerekiyor.  Eger domates ve soganiniz sulu degilse icerisine biraz su ekleyebilirsiniz.
• Hamurunuzu cevizden biraz buyuk parcalara ayirip toplar yapin
• Hamurunuzu unlu bir zeminde ince acip icerisine yine ince olarak harcinizdan surun ve yarim ay seklinde kapatin
• Elektrikli tavanizi guzelce yaglayin.  180 dereceye isitin ve boreginizin her iki tarafini pisirin.  Yumusakligini korumasi icin cevirdiginiz zanam firca ile uzerine yine siviyag surun

KUZU PIRZOLA

Kuzu eti cok lezzetli ve yumusak olur.  Heleki Pirzolasi.  Cok da cabuk piser.  Yazin izgarasi kisin sa az yagda kizartmasi... Mmmmm... Enfes! 

1 paket kuzu kaburga (genelde 6 parca olur bir pakette)

6 corba kasigi zeytinyagi

6 tatli kasigi kekik

Tuz

Kizartmak icin tavanin dibini kapliyacak kadar zeytinyagi

• Kuzu kaburgasini kemiklerinin arasindan pirzolalik kesin
• Her bir parcayi naylon torbanin icerisine koyup doverek inceltin
• Her parcanin uzerine 1 corba kasigi zeytinyagi surun 
• Kizartmadan once her parcanin uzerine (her iki tarafina) yarim tatli kasigi kekik ve arzu ettiginiz kadar tuz serpin
• Cok az yagda kizartin.  Bir tarafi 2-3 dakikada kizariyor.   Eger hava guzelse vede mangal yakmissaniz kizartma yerine mangalda izgarayi tercih edin.

YOGURT TATLISI

Bir arkadasa giderken ne tatlisi yapayim diye dusunup dururken aklima Yogurt tatlisi geldi.  Bizim evde cok sevilen bir tatlidir.  Yogurt tatlisinin irmikli tariflerini de gordum internette ancak benim bildigim kadari ile icerisine irmik kondugu zaman revani oluyor.  Bu tarif benim annemin.  Puf noktalari.. bir gun onceden yapilmasi ki surubunu iyi cekebilsin, kek sicak ve surup soguk olmali.

1 su bardagi suyu suzulmus yogurt

1 + 1/3 su bardagi pudra sekeri

3 yumurta

 1/2 kahve fincanı eritilip ılıtılmış tereyağı

2 su bardagi un

2 tatli kasigi kabartma tozu

Şerbeti için:

 3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1 corba kaşığı limon suyu

• Ilk once şerbeti hazırlayın. Şekeri ve suyu bir tencereye koyup kaynatın.  Limon suyunu da ekledikden sonra 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.  Soğumaya bırakın. Şerbetin iyice soğudumasi gerekiyor.  Eger sogumazsa kekinizi hamurlastirir.
• Keki hazırlamak için, yogurt ile pudra sekerini mikserle çırpın. Yumurtaları ve tereyağını ekleyin, çırpmaya devam edin.
• En son kabartma tozu ve de unu yavaş yavaş ekleyerek hepsi iyice karisincaya kadar cirpin.
• Yaglanmis 229 mm capinda yuvarlak bir tepsiye dokun.  Springform kek kalibinin en buyuk boyuna tam geliyor.
• Onceden 180 derece ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika kadar pişirin.
• Fırından cikan keki bir 5 dakika bekledikden sonra baklava şeklinde dilimleyin (şerbeti daha iyi çekmesi icin),
• Soğumuş şerbeti sıcak hamurun üzerine kepce ile yavas yavas yedirerek dökün.
• Üzerini bir tepsiyle kapatarak soğuayana kadar bekletin. Sonra buz dolabina kaldirin.
• Servis yapacaginiz zaman hindistan cevizi serpebilirsiniz.

KANAYAN KALP PASTASI

Cadilar bayrami simdi dunyaca biliniyor.  Internet den evvel oyle degildi.  Dun aksam bir tiyatro oyununda idik.  Ilginc bir kisim bundan 30 sene evvel Kanadaya goc eden insanlarin cadilar bayrami ile ilk tanisma hikayeleri idi.  Bir aileninki beni cok guldurdu.  Hikaye soyle: Anne baba isten geliyorlar yorgun argin.  Aksam yemegi hazirlanirken kapi caliniyor.  Actiklarinda uzerlerinde kostumlu cocuklar elleri acik seker bekliyor.  Yuzlerindeki ifadeden onlarin yabanci oldugunu anlayan velilerden biri bayrami onlara acikliyorlar.  Anne hemen mutfaga kosup seker ariyor.  Bu arada evdeki kucukler heyecanlanip seker toplamaya cikmak istiyor (hangi cocuk istemez sekeri degilmi?).  Baba kosturup bakkaldan seker alma telasina kapilmisken, anne de evde kostum derdine dusuyor.  Anne cocuklarin eline ufacik bir kagit kese veriyor cunku komsulara gorgusuz dedirtmemek icin.  Cocuklarin ilk gittigi kapi bitisik komsu.  Kese kagidi ilk kapida doluyor.  Komsu eve donup yastik kilifi ile cikin diye nasihat ediyor.  Cocuklar eve donup annelerine soylediklerinde kesinlikle annelerini ikna edemiyorlar.  Sonunda posete anlasip tekrar yola koyulup seker toplayarak hayatlarinin ilk defa cadilar bayramini hatiralarina kayit ediyorlar.  Evet..cadilar bayraminizi kanayan kalp tarifi ile kutluyorum.

1 paket vanilyali kek unu veya sade pandispanya keki

1 kucuk kutu (85 gr. Jello), kirmizi oldugu icin kirazlisini sectim

1 paket krem santi

• Keki kutusunun uzerindeki tarife gore pisirin.  Ben Duncan Hines kek ununu kullandim.  Onun tarifinde 2 yumurta, 1.4 su bardagi su ve 1/3 su bardagi yag vardi.  Kendiniz evde sade pandispanya da kullanabilirsiniz.
• Pastanizi kalp seklindeki kalibiniza dokup pisirin ve en az 1 saat sogumasini bekleyin
• Jelloyu hazirlayin.  1 kucuk paket Jelloyu 1 su bardagi kaynar suda iyice eritin.  1 su bardagi soguk su ekleyip karistirin
• Pastanizi cesitli yerlerinden kalin bir sis ile delin
• Jelloyu yavas yavas pastanizin uzerine dokun ve buz dolabinda 3 saat bekletin
• Servis yapmadan evvel uzerine krem santi ve kirmizi seker parcalari ile susleyin

VEJETARYAN KIS (BISQUICK ILE)

Bizim ailemiz et sever oldugundan, ne zaman Vejetaryan geliyorsa yemege bir telas alir beni.  Bu hafta sonu kizimin arkadaslari geliyordu.  Internette ararken bu tarifi buldum.  Cok kolay ve lezzetli.  Bisquick unu ile yapiliyor.  Bisquick un kutusunun resmini de ekliyorum.  Kuzey Amerikada yasanlarin bulmasi guc degil ama baska yerleri bilemiyorum.  Hamur ile falan ugrasmaniza gerek yok.  Un sut ve yumurta ile cirpildiginda bayagi sivi oluyor ama piserken sertlesim hamur haline geliyor.

2 su bardagi brokoli (kucuk kesilmis) 

1/3 su bardgai sogan (ince dogranmis)

1/3 su bardagi yesil biber (ince dogranmis)

1 su bardagi rendelenmis Cheddar peyniri

1/2 su bardagi original Bisquick® unu

1 su bardagi sut 

1/2 tatli kasigi tuz

1/4 tatli kasigi karabiber

2 yumurta

• Kucuk dogradiginiz brokoliyi tuzlu suda haslayip suzun
• Sogan ve biberi ince dograyin
• Peynirinizi rendeleyip hazirlayin
• Brokoli, sogan, biberi pisireceginiz tabagin icerisine dokun
• Diger tarafta geri kalan butun malzemeleri cirpin (yumurta, sut, un, tuz ve karabiber)
• Bu epey sulu karisimi sebzelerin uzerine dokun
• Firininizi 180 dereceye isitin
• 35 ile 45 dakika arasinda uzeri kizarincaya kadar pisirin.  Ayni pastalarda oldugu gibi ortasina bicak batirdiginiz zaman bicak temiz olarak cikiyorsa pismis demektir.
• 5 dakika beklettikden sonra servis yapabilirsiniz

KIRMIZI BIBERLI KUSKUS MAKARNA SALATASI

Uzun zamandir yapmadigim bu Kuskus makarna salatasini bir arkadasimin verdigi yaz sonu partisine goturdum.  O kadar cok begenildi ki ertesi hafta kendi misafirlerim geldiginde servis yaptim ve yine cok begenildi.  Cok pratik bir salata.  Ayrica yemek yaninada degil kendi basina bir yemek olarak da yenilebilir.  Ornegin benim icin cok guzel bir ogle yemegi oluyor.

1 Su bardagi Kuskus Makarna

1/4 su bardagi siviyag

2.2 su bardagi su

Tuz

5-6 Kornison tursu

5-6 corba kasigi konserve bezelye

5-6 corba kasigi konserve misir

1/2 demet maydanoz

1 kozlenmis kirmizi biber

3 dal taze sogan

1 limon suyu

1 tatli kasigi nar eksisi

1/4 su bardagi zeytinyagi

• Orta boy bir tencereye 1/4 su bardagi siviyagi koyun ve kuskusu acik kahverengi oluncaya kadar kavurun
• Uzerine 2.5 su bardagi su ekleyin.  Tuzunu da ekleyip az atesde (ayni pilavda oldugu gibi) kuskuslar yumusayincaya kadar pisirin.  Arada sirada karistirin ki altina yapismasin
• Sogumaya birakin
• Kirmizi biberi kozleyin. Ben kucuk firinda kozluyorum.  Biberi yikayip ortadan ikiye kesiyorum.  180 derece firinda 30 ile 45 dakika arasinda oluyor.  Soguyunca kabuklarini soyup kucuk parcalara kesin
• Konserve bezelye ve konserve misiri soguk sudan gecirin
• Yesil sogani yikayip kucuk dograyin
• Butun malzemelerinizi harmanlayin. 
• Limon, nar eksisi ve zeytinyagini ekleyin. 
• Ben cok limonlu seviyorum.  Sizde damak tadiniza gore daha fazla limon, zeytinyagi ve tuz ekleyebilirsiniz.