BASAMEL SOSLU BROKOLI

Bizim evdeki herkesin Brokoli sevgisi bir degisik.  Esim Brokoli cok fazla sevmese de sesini cikartmadan tuketir ancak peynirli olursa yemez.  Kucuk kizim Brokoli hic sevmez ama peynir ile yapildiginda sesini cikartmadan yer.  Buyuk kizim ve ben Brokoli sevdigimizden nasil olsa yeriz.  Oyle olunca Brokoli haslandigi zaman esim icin ayrilir ve geri kalani peynirli yapilir ve evde herkes bu saglikli sebzeden sebeplenmis olur.

1/2 kg. Brokoli

2 corba kasigi tereyagi

2 corba kasigi un

1 su bardagi sut

1/2 cay bardagi kasar peyniri

1 su bardagi rendelenmis cedar peyniri

tuz, karabiber

• Brokoliyi yikayip cicekli kisimlarini kullanmak uzere kesin
• Kaynayan tuzlu su da brokoliyi cok as haslayin
• Suyunu suzun
• Bir baska kapta unu tereyaginda biraz kavurun.  Bu kisim bence bu tarifin en zor tarafi cunku un yag ile karisinca kasiga yapisiyor.  Yaninizda bir catal bulundurun ki kasiginizdan kaba tekrar tekrar alabilesiz
• Sutu ilave edin.  Eger toplar olusursa karistirarak sos haline getirin. 
• Icerisine kasar peynirini ilave edin. 
• Sosunuz hazir olunca Brokolinizi bu karisima karistirin
• Tepsinizin altini yapismamasi icin sprayleyin
• Brokoliyi tepsiye dokun.  Tek sira olmasina dikkat edin.  Kalin oldugunda yumusak oluyor ki bu herkesin damak tadi icin degil (ben dahil)
• Uzerine Chedar peyniri de serpin
• 180 dereceye isittiginiz firinda uzerin kizarincaya kadar pisirin (20 dakika)

HINDISTAN CEVIZLI SEVGILIM KURABIYELERI

Hindistan cevizini ben cok severim.  Sadece tatli ve kurabiyelerde degil cikolatalarda bile.  Bu kurabiyeleri ben genelde kalp seklinde yaptigim icin ismini sevgilim kurabiyesi yazdim ama tabii baska kaliplarla degisik sekillerde de yapilabilir.  Cok degisik bir tad.  Mutlaka deneyin.

1 su bardagi hindistan cevizi (kuru)

1 su bardagi seker

2.5 su bardagi un

3/4 su bardagi tereyagi (oda sicakliginda)

2 yumurta

1 cay kasigi vanilya

Kremasi

1 su bardagi pudra sekeri

1/2 cay kasigi vanilya

3 corba kasigi sut

• Hindistan cevizi ve sekeri robottan gecirip un haline getirin
• Ayri bir kabin icerisinde tereyagi ve unu karistirin (puturlu bir karisim haline gelir). Hindistan cevizi ile seker karisimini ekleyin. Daha sonra cirpilmis yumurta ve vanilyayi ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.
• Hafif unlanmis tahta uzerinde 1/2 cm kalinliginda acip istediginiz sekilde kesin ve 180 dereceye isitilmis firinda 8-10 dakika pisirin (kenarlari biraz sararincaya kadar).
• Sogudukdan sonra uzerine kremasini surun ve arzuya gore susleyip servis yapin. Servis yapmadan evvel kremanin tamamen katilasmasini bekleyin (1 saat kadar)

PATATESLI SAKSUKA

Patetesli Saksuka Akdeniz yoresel yemeklerinden biridir.  Sicak yaz aylarinda sarimsakli yogurt ve suyuna bandiginiz firindan yeni cikmis sicacik ekmek ile agziniza layik bir yemek.

2 - 4 patlican

4 patates

2 biber

2 dis sarimsak

1/2 kg domates

tuz, karabiber

Zeytin yagi

• Patlicanlari alacali soyun.  Kup seklinde dograyip tuzlu suda 20 dakika acisi cikincaya kadar bekletin (asagidaki resimlerdeki gibi)

• Patlicanlari suzun ve bol yagda kizartin.  Yaginin suzulmesi icin suzgecin icerisinde bir muddet bekletebilirsiniz veya kagit havlunun uzerinde bekletebilirsiniz.
• Patatesleri soyun.  Patlicanlar gibi kup seklinde dograyin ve kizartin
• Biberleri yikayip kucuk dograyin ve kizartin
• Kizarmis olan sebzelerinizin hepsini buyukce bir kapta harmanlayin
• Sarimsagi tuz ile havanda dovun
• Domatesleri rendeleyin (veya robottan gecirin)
• Tencerede domates, tuz, karabiber ve sarimsagi kaynadikdan sonra isiyi orta hararete alip biraz suyunu cekinceye kadar pisirin.  Sogumaya birakin
• Servis yapmadan evvel domates sosunuzun yarisini kizarmis sebzelerle karistirin ve servis tabaginiza alin. Geri kalan domates sosunu da uzerine dokun.
• Arzuya gore sarimsakli yogurt ile servis yapin

MUZLU SOMUN (BANANA BREAD)

Banana Bread tercume edildigi zaman Muzlu Ekmek oluyor ancak bu tarif ekmekden cok kek tadinda oldugu icin bana uygun gelmedi.  Muffin desem o da olmadi.  Sonunda ekmek somunundan esinlenerek ismini Muzlu somun olarak yazdim.  Bu tarif benim eski tariflerimdendi ancak gecenlerde yaptigim yaban mersinli muffinin uzerindeki tarcinli karisimin buna da cok yakisacagini dusunerek ekledim.  Hakliymisim.  Buradaki tarif temel yapilis sekli.  Arzu ettiginiz sekilde icerisine 1 tatli kasigi tarcin, cikolata parcalari veya elma parcalari da ekleyip degisik yapabilirsiniz.  Kararmaya baslayan muzlari degerlendirmenin en guzel yolu ve de kahve veya cay ile harika.  Bizde tercih sabah kahvaltisi icin oluyor.

2 yumurta (cirpilmis)

3/4 su bardagi seker

1/3 su bardagi yogurt

6 corba kasigi eritilmis tereyagi

1.5 su bardagi un

1 tatli kasigi karbonat

1/2 tatli kasigi tuz

1.5 su bardagi muz (3 orta boy ve iyice olgun)

1/2 su bardagi dovulmus ceviz
1/2 su bardagi cikolaata parcalari (arzuya gore)

Arzuya gore uzerine:

2 corba kasigi eritilmis tereyagi

3 Corba kasigi esmer seker

1 tatli kasigi tarcin

Biraz degisiklik icin arzuya gore 2 orta boy elma (kucuk dogranmis) eklenebilir. Ben pek eklemiyorum.

• Ilk once pisireceginiz kalibi erimis tereyagi surun ve unlayin.  Un cok onemli.  Piserken kalibin kenarindaki unlara tirmanarak kabariyor.
• Muzlari irice kesin.
• Bu tarifi yaparken mixer kullanmayin.  Tahta kasik veya catal yeterli.  Fazla cirpildigi zaman kabarmayabilir.
• Yumurta ile sekeri catal ile cirpin.
• Diger malzemelerde teker teker tahta kasikla ile ekleyin.
• En son muz, ceviz ve tarcini ekleyin ve birazcik son birkac kez karistirin
• Yaglanmis ekmek kalibina dokulup 800 derecede 1 saat kadar pisirin.

PIRINCLI SULU KOFTE

Sulu kofteyi yapmayali uzun zaman olmustu.  Bugun yapilmasinin sebebi de planladigim biber dolmasina icinin fazla gelisi oldu.  Ama ne yalan soyliyeyim.. Ozlemisimde.   Genelde patatesin yanina havuc da ilave ederdim ama bu sefer gunun supriz yemegi oldugu icin sadece patates ile oldu.  Peki sulu koftenin yanina ne yakisir?  Tabii ki oncelikle suyuna banmak icin tazecik ve yumusacik ekmek.  Ondan baska domatesli makarna veya sehriyeli pilav.  Bir de Cacik oldu mu..  Oooh oldu aksam yemegi.

1/2 kilo orta yagli kıyma (ben yagiz tercih ediyorum)

1/3 su bardagi pirinc

3 corba kasigi ince dogranmis maydonoz

2 sogan

2-3 patates

2 orta boy havuc

1 yumurta

karabiber, tuz,

2 corba kasigi salça

3 corba kasigisivi yag

Un
Su

• Ilk once kofteleri hazırlayın. Kıymanın icine soganlardan birini rendeleyin, maydonozu, pirinci, yumurtayı, karabiberi ve tuzu ekleyip yogurun. Arzu ederseniz yarim saat buz dolabinda bekletebilirsiniz cunki o zaman kofteler daha kolay oluyor. 
• Kiymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alip kucuk toplar seklinde yuvarlayın.
• Bir tabaga un serpin ve koftelerin her tarafini una bulayin.
• Orta boy bir tencereye yagini ilave edin.  Incecik kıydığınız soğanı ve koftelerle birlikde biraz kizartin. Dagilmamasi icin tahta kasiginizla cevirin.  Yani karistimayin.
• Patatesleri soyun, yikayin ve kucuk dograyin. Arzu ederseniz havuclari da ayni sekilde hazirlayabilirsiniz. 
• 1 su bardagi suyun icerisinde domates salcasini eritin.  Suyu, Patates ve havuclari, tuz ve karabiberini ekleyip kaynadikdan sonra isiyi aza alin ve  kofteler ve patetesler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
• Arada su ilave etmeniz gerekebilir onun icin pisinceye kadar fazla yanliz birakmayin.

YABAN MERSINLI MUFFIN

Denedigim ev yapimi Yaban Mersinli Muffinlarin en guzeli.  Hamurunun bayagi yapiskan olmasindan dolayi Yaban Mersinler dibe cokmuyor ve muffinin her tarafina dagiliyor.  Uzerindeki tereyagi ve tarcin karisimi ise harika bir koku veriyor.  Bu karisim Almanya veya Avusturyada genelde elmali keklerin uzerinde kullanilanlarin aynisi.  Anlayacaginiz hem damak hem koku hislerinize ayni zamanda hitap ediyor.  Eger daha gosterisli muffinlar yapmak isterseniz, hamuru 2 kat yapip muffin kaplarini daha cok doldurabilirsiniz.  Ben normal yapmayi tercih ediyorum cunku cok kabardigi zaman uzerindeki karisim tepsiye tasdigindan temizlemesi zor oldugu gibi muffinlarin kalorisi de fazla oluyor.

1 1/2 su bardagi un

3/4 su bardagi seker

1/2 tatli kasigi tuz

2 tatli kasigi kabartma tozu

1/4 su bardagi sivi yag

1 yumurta

1/3 su bardagi sut

1 su bardagi taze Yaban Mersini

Uzeri icin:

1/2 su bardagi esmer seker

1/3 su bardagi un

1/4 su bardagi oda sicakliginda tereyagi (50 gr)

1 1/2 tatli kasigi tarcin

• Firini 180 dereceye isitin
• Muffin tepsinizi muffin kagiti ile kaplayarak hazirlayin
• Ilk once uzeri icin kullanacaginiz ve muffinleriniza guzel tad verecek karisimi hazirlayin.  Tereyagini kup kup kesin.  Icerisine esmer seker, un, tarcini karistirip ufak taneli bir karisim elde edin ve uzerine kullanmak icin birakin.
• Un, tuz ve kabartma tozunu karistirin
• Yumurta, yag, sut,ve sekeri cirpin. 
• Puf nokatasi un eklendiginde fazla karistirmamak onun icin mixer degil de tahta kasik ile un karisimini ekleyin.  Hamurunuz yapiskan olacak.
• Yaban Mersinleri hamurunuza tahta kasik ile karistirin
• Muffin kagitlarinizin 3/4 unu hamur ile doldurun
• Uzerine daha evvel esmer seker ve tarcin ile hazirladiginiz karisimidan ekleyin.  Esmer seker karisiminin kagidinizi asmamasina dikkat edin cunki muffinlar kabardigi zaman muffin tepsisine tasmasinki temizlemesi kolay olsun.
• 180 dereceye isitilmis firinda 20 - 25 dakika pisirin.  15 dakika sogudukdan sonra cikartip servis yapabilirsiniz.

12 muffin yapiyor

BEYAZ CIKOLATALI VE PORTAKAL KOKULU KURABIYELER

Gelinimiz bu kurabiyeleri yilbasinda yapip getirmisti.  Bizim evde en sevilen kurabiyeler listesinde yer aldi.  Onumuzdeki hafta sevgililer gunu icin cok guzel bir secenek.  Mis gibi portakal kokusu ve beyaz cikolata parcalari ile enfes bir tad.

2 1/4 su bardagi un
3/4 tatli kasigi karbonat
1/2 tatli kasigi tuz
250 gr. tuzsuz teryagi (oda sicakliginda)
1/2 su bardagi seker
1/2 su bardagi esmer seker
1 tatli kasigi portakal kabugu rendesi

1 yumurta

1 su bardagi beyaz cikolata parcalari

• Firini 180 dereceye isitin
• Un, karbonat ve tuzu birlikde eleyin.
• Buyuk bir kapta yag, seker ve portakal kabugunu mixer ile karistirin
• Yumurtayi mixerle ekleyin
•  Un karisimin da yavas yavas mixer a ekleyin
• En son cikolata parcalarini ekleyin
• Corba kasigi parcalar alip tepsiye dizin
• 12 ile 15 dakika arasinda firinda kizarincaya kadar pisirin
• Sogudukdan sonra tabaklara alin

Bu tarifden 24 tane cikiyor